Mi olyan vonzó a pekingi konyhában? 10 híres étel, amit ki kell próbálnod

Peking – Kína szíve – nemcsak gazdag kulturális és történelmi örökségéről híres, hanem vonzó úti cél az ínyencek számára is. A pekingi konyha változatos kincsesbányát kínál ízletes ételekben, a bonyolult királyi fogásoktól a gazdag, hagyományos ízvilágú utcai ételekig. Minden egyes fogás egyedi történetet mesél el a történelemről, az emberekről és a helyi kultúráról, egyedi és felejthetetlen kulináris élményt nyújtva a fővárosba látogatóknak.

1. Pekingi kacsa

Pekingi sült kacsa (Fotó forrása: Gyűjtemény)

A kínai főváros kiemelkedő kulináris szimbólumaként a pekingi kacsa régóta nélkülözhetetlen név a pekingi finomságok listáján, amelyeket minden turista meg akar kóstolni. Ez az étel annyira híres, hogy a legtöbb kínai konyhára szakosodott pekingi étterem étlapján szerepel.
A sült kacsa kóstolásakor a vendégek a ropogós, nem zsíros bőr és a hagyományos fűszerezés gazdag ízének finom keverékét fogják érezni. Ez az a különlegesség, ami egyedivé teszi ezt a híres ételt a pekingi kulináris térképen.
A pekingi kacsa nemcsak a gondosan kidolgozott elkészítésében, hanem az élvezet kifinomult módjában is különleges. Az étteremtől függően az ételt újhagymával, uborkával, vékony palacsintával vagy számos egyedi szósszal tálalhatják – így teljes élményt nyújtva a hagyományos ízek terén. A felső kategóriás éttermekben a látogatókat arra is elmagyarázzák, hogyan kell helyesen feltekerni és elfogyasztani a sült kacsát, így felejthetetlen pekingi kulináris élményben lehet részük mindazoknak, akik a „mit érdemes enni Pekingben” kérdésre keresik a választ.

2. Zhajiang tészta

Zhajiang tészta (Fotó forrása: Gyűjtemény)

A zhajiangi tészta (Zhajiang Mian) egy hagyományos kínai tésztaétel, amelyet sokan a pekingi konyha szimbólumaként ismernek. Ez is egyike azon kiemelkedő ételeknek, amelyeket mindenkinek, aki szeretné felfedezni a pekingi specialitásokat, nem szabad kihagynia.
Ez az ínycsiklandó étel három fő összetevőből áll: kézzel készített, standard rágósságú tésztából, gazdag darált sertéshúsból és friss zöldségekből. Az évszaktól függően a felszolgált zöldségek változhatnak, de ritkán kevesebb, mint hétféle van – ez az étel érdekes tulajdonsága. A babszósz gazdag ízének és a zöldségek frissességének ügyes keverékének köszönhetően a zhajiangi tészta mindig is a turisták által kedvelt híres pekingi ételek listáján szerepel.
A Zhajiang tészta nemcsak finom, de gyorsan elkészíthető is, így kiváló azok számára, akik kényelmes, mégis ízekben gazdag ebédre vágynak. Ez a tökéletes választás azok számára, akik rövid idő alatt szeretnének teljes értékű kínai kulináris élményt.

3. Kandírozott gyümölcs

Kandírozott gyümölcs (Kép forrása: Gyűjtemény)

A pekingi konyha felfedezése során a látogatók aligha hagyhatják figyelmen kívül a kandírozott gyümölcsöt – a pekingi utcai ételek édes szimbólumát. Gyakran feltűnik a kínai történelmi filmekben, ez az étel színes megjelenésével lenyűgöző, sokféle friss gyümölcsből készül, átlátszó, ropogós cukorkaréteggel bevonva. A gyümölcsgolyókat bambuszpálcikákra fűzik, ami egyszerre kényelmes és szép is. A kandírozott gyümölcs nemcsak hűsítő édessége miatt vonzó, hanem az emberek szerint egy hagyományos kínai étel, amely jót tesz az emésztésnek. Ez az egyik híres édesség, amelyet mindenkinek, aki Pekingbe látogat, legalább egyszer meg kell kóstolnia.

4. Széttépett sertéshús különleges szósszal keverve

Ha a pekingi konyhaművészetet ismeri, ne hagyja ki a szósszal kevert, tépett sertéshúst – ez az egyik hagyományos pekingi specialitás. A fő összetevő a puha és illatos sovány lapocka, amelyet gondosan, gazdag szószban pácolnak több órán át, hogy felszívja a húst, és puha és szaftos maradjon. Feldolgozáskor a húst tépkedik, és különleges pekingi stílusú szósszal keverik össze, majd tépett uborkával tálalják az ízek kiegyensúlyozása érdekében. Egy kis szezámmártás és friss fokhagyma kiemeli az ízeket, felejthetetlen kulináris élményt nyújtva a kínai konyha szerelmeseinek.

5. Tofu Nao

Tofu Nao (Kép forrása: Gyűjtemény)

A Tofu Nao a kínai főváros egyik nélkülözhetetlen hagyományos reggeli étele. Ez az étel friss szójatejből és gipsszel készül, így puha, krémes babréteget hoznak létre. Fogyasztása közben a szójabab könnyed ízét érezni fogjuk, keveredve a chiliszósz egy kis csípősségével és a koriander aromájával. Ideális választás azok számára, akik kifinomult módon és helyi ízekkel szeretnék felfedezni a pekingi konyhát.

6. Gőzölt gombócok

Párolt gombócok (Kép forrása: Gyűjtemény)

Kína fővárosába érkezve nem hagyhatjuk ki a párolt gombócokat – a pekingi konyha egyik egyedi szimbólumát. Kis gombócok vékony tésztával, búzalisztből sodorva, belsejükben gazdag és vonzó töltelék található. A töltelék változatos lehet, a darált sertéshústól, újhagymával, káposztával, tükörtojással keverve, egészen a garnéláig és húsig vagy vegetáriánusoknak megfelelő zöldségekig, mint például a shiitake gomba, a zöldbab, a taró. Ezt a hagyományos ételt gyakran szójaszósszal vagy chiliecettel fogyasztják, ami harmonikus savanykás és fűszeres ízt kölcsönöz neki. Ez nemcsak pekingi csemege, hanem nélkülözhetetlen élmény a helyi specialitások felfedezése során azoknak a turistáknak, akik kedvelik a kulináris élményeket Pekingbe utazva .

7. Büdös tofu

A büdös tofu, a pekingi kulináris térképen nélkülözhetetlen fogás, egy bizonyos ideig fermentált tofuból készül, hogy egyedi ízt kapjon. Amikor eléri a tökéletes érettséget, az eladó kisüti a tofudarabokat, így aranybarna, ropogós külső réteget hoz létre. Ezt az ételt gyakran fűszerekkel, például curryporral, szárított chilivel vagy csípős mártogatóssal szórják meg, hogy fokozzák vonzerejét. Bár a büdös tofu jellegzetes, erős aromája sok turistát eltántoríthat, ez az egyik olyan pekingi utcai étel, amelyet a helyiek szeretnek. Ha szenvedélyesen szereti felfedezni a hagyományos kínai konyhát, próbálja ki egyszer, hogy megtapasztalja ennek a híres pekingi specialitásnak az egyediségét!
 

8. Hagyományos teában áztatott tojás

Párolt tojás teával (Fotó forrása: Gyűjtemény)

Egy egyedülálló étel, amely hozzájárul a pekingi konyha jellegzetességeihez, a teában párolt tojás. A szokásos főzés helyett fahéjjal, kristálycukorral és fűszernövényekkel főzött teavizet használnak a tojások párolásához. Ez az elkészítési mód könnyed aromát, édesebb és gazdagabb ízt kölcsönöz a tojásnak. Ez nemcsak rusztikus étel, hanem tápértéke miatt is nagyra értékelik, gyakran fogyasztják reggelire vagy déli nassolnivalóként.

9. B virágtekercs fény

Virágos tekercses sütemény (Fotó forrása: Gyűjtemény)

A pekingi konyha étlapján szereplő finom előételként a virágtekercsek gyakran szerepelnek a hagyományos észak-kínai összejöveteleken. Ezt az ételt úgy készítik, hogy egy vékony réteg tésztát kennek szét újhagymával és illatos szezámolajjal. Amikor a süteményréteg megsült, a szakács ügyesen feltekerik, hogy egy virágzó virág formáját hozza létre. A süteményréteg belsejében egy jól átsütött töltelék található, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint a zöldségek, a darált hús vagy a garnélarák, harmonikus ízvilágot és szemet gyönyörködtető megjelenést kölcsönözve az összetevőknek. Ez egyike azoknak a különleges ételeknek, amelyek világosan mutatják a kínai konyha általános, és különösen a hagyományos pekingi ételek kifinomultságát.
10. Peking híres „3 tapadásmentes” étele

A pekingi konyha kincsesbányájában a „3 tapadásmentes” étel (tapadásmentes tányér, tapadásmentes evőpálcika, tapadásmentes fogak) egy egyedülálló titok, amely felkelti a vendégek kíváncsiságát. Ez az étel tojásból, keményítőből és cukorból készül – három egyszerű hozzávalóból, de tökéletes keverést és ügyes sütési készségeket igényel. A szakácsnak nagyon nagy sebességgel kell kevernie a keveréket, mielőtt a serpenyőbe teszi. Ha a technikát nem sajátítja el, az étel elveszíti simaságát és jellegzetes édességét. Ez az egyik kiemelkedő hagyományos étel, amelyet a látogatóknak nem szabad kihagyniuk, amikor pekingi specialitásokat fedeznek fel, vagy a kínai finomságokkal ismerkednek meg.

Forrás: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx