A dao nép tápláló konyhája

A Dao Thanh Y nők különleges borokat mutatnak be.

Csirkehúsleves gyógyhatású levelekkel

A gyógyhatású csirkelevest a Lai Chau tartománybeli Sin Ho-ban élő Dao Khau nép készíti napi étkezésre vagy vendégek látogatása esetén. Egy finom gyógyhatású csirkeleves elkészítéséhez számos hozzávalót kell előkészíteni az erdőből szedett, megszárított és egész éves felhasználásra tárolt gyógynövényekből. A Lai Chau tartománybeli Sin Ho város 5. zónájában élő Cheo My Lai asszony elmondta, hogy a finom gyógyhatású csirkeleves elkészítéséhez a Dao nép gyakran használ csontoknak és ízületeknek, szívnek jótékony gyógynövényeket, valamint az erdő mélyéről ásott sokféle ginzenget. Ezeket a gyógynövényeket megmossák, majd egy fazék vízbe teszik, és főzik a húslevest.

Miután a csirkét feldaraboltuk, apró darabokra vágjuk, és gyömbérrel, apróra vágott citromfűvel, sóval, borssal, egy kevés fehérborral összekeverjük, körülbelül egy órán át pácoljuk, hogy a csirke magába szívja a fűszereket. Ezután adunk hozzá egy kevés zsiradékot, és pirítjuk a csirkét, amíg a hús megszilárdul, majd öntsük rá a húslevest, és pároljuk, amíg a csirke megpuhul és illatos nem lesz.

A Sin Ho-ban a Dao Khau nép minden házában vannak gyógyhatású levelek, amelyekből levest főznek, és egész évben fogyasztják őket. Tavasszal a Dao asszonyok gyakran mennek a mezőkre és erdőkbe, hogy gyógynövényeket szedjenek. A szedés után a gyógynövényekkel teli kosarakat megmossák, felaprítják, megszárítják, és a konyhapadlásra teszik későbbi felhasználás céljából. Főzéskor a gyógynövényeket vízben áztatják, hogy elkészítsék az ételt. Hideg, szeles napokon, a gyógyvízben való fürdőzés után egy tál csirkehúsleves elfogyasztása mindenkit felfrissít. Ez az egyik titok, amely segít a Dao Khau népnek mindig jó egészségben, rózsás bőrben és optimista szellemben élni.

Bau bor specialitás

A Quang Ninh tartomány Hoang Bo kerületének Bang Ca községében élő Thanh Y Dao embereknek van egy különleges italuk, a Bau men la wine. A Bau men la wine tiszta sárga színű, savanykás, édes ízű és ragacsos rizs illatú.

A Bang Ca-i Dao Thanh Y nép különleges bora.

Csirkehúsleves gyógylevelekkel - tápláló étel.

A bau bor elkészítését illetően minden családnak megvan a saját receptje és főzési módja, a család titkos receptjétől függően. A bau bort a dao nép ragadós rizsből készíti, rizzsel főzik, majd körülbelül 2 napon és éjszakán át vadélesztő levelekkel erjesztik. Ezután az erjesztett rizst egy üvegbe teszik, körülbelül tíz nap múlva kivihető és megiható.

A finom, aranyló bor elkészítéséhez a dao nép egyenletes szemű, ragacsos rizst használ, amit kőmozsárban zúz. A bau bort készítő személynek ötféle vadlevelet kell találnia a Hoanh Bo természetes erdeiben, hogy elkészítse a levélélesztőt. A dao thanh y nép ezt titkos élménynek tekinti, amelyet nem széles körben használnak, hogy megőrizzék népük borkészítésének titkát.

A Bang Ca Bau bor mindenki számára tápláló termék. A Bau bor fogyasztása javítja az egészséget, jót tesz az emésztőrendszernek, és különösen jót tesz a vérnek és a nők bőrének.

Jelenleg Bang Ca községben több mint 10 háztartás specializálódott a Bau bor nagyüzemi előállítására és kereskedelmére, évi 1000-2000 liter/háztartás termelékenységgel. A Bang Ca Bau bor a Hoanh Bo kerület 4 csillagos OCOP termékeként is elismert, amelyet a Bang Ca Községi Hagyományos Termékek Fejlesztő Részvénytársaság állít elő. A vállalatot 2014-ben alapították 33 részvényessel, akik mindannyian a Hoanh Bo kerület dao etnikai tagjai.

Egy mezőgazdasági márkaépítés a Bang Ca bor számára segít a helyieknek több termelőipart létrehozni, munkahelyeket teremteni és növelni az emberek jövedelmét. A bortermékeket szabványoknak megfelelően palackozzák, strapabíró és szép csomagolási címkékkel. A bort ünnepek, évfordulók, fesztiválok és a Dao családok fontos eseményei alkalmával fogyasztják. A bortermékeket nemcsak helyben fogyasztják élénken, hanem a tartományon belüli és kívüli piacokon is pozitívan fogadják.

Muong kulináris specialitások