Csirkehúsleves gyógynövényekkel
A gyógyhatású csirkeleves egy olyan étel, amelyet a Lai Chau tartománybeli Sin Ho-ban élő dao nép készít, mindennapi étkezésekre vagy tiszteletbeli vendégek látogatása esetén. Egy finom gyógyhatású csirkeleves elkészítéséhez számos hozzávalóra van szükség, beleértve az erdőből betakarított, megszárított és egész éves felhasználásra tárolt gyógynövényeket. Cheo My Lai asszony, a Lai Chau tartománybeli Sin Ho város 5. zónájából elmagyarázza, hogy ennek az ízletes levesnek az elkészítéséhez a dao nép gyakran a csontok és ízületek, a szív- és érrendszer egészségére jótékony hatású gyógynövényeket, valamint az erdő mélyén ásott különféle ginzenget használ. Ezeket a gyógynövényeket megmossák, majd vízben főzve elkészítik a levest.
A csirke levágása után vágd apró darabokra, majd alaposan keverd össze apróra vágott gyömbérrel és citromfűvel, a fűszerekkel, például sóval, borssal és egy kevés fehérborral. Pácold körülbelül egy órán át, hogy a csirke magába szívja az ízeket. Ezután adj hozzá egy kevés zsiradékot, és pirítsd a csirkét, amíg meg nem szilárdul. Ezután öntsd hozzá a fűszeres húslevest, amíg a csirkét teljesen el nem fedi, és párold alacsony lángon, amíg a csirke át nem sül és illatos nem lesz.
A Sin Ho-ban minden Dao Khau család otthon tart gyógynövényeket, hogy egész évben levest főzhessen belőlük. Amikor beköszönt a tavasz, a Dao asszonyok gyakran mennek a mezőkre és erdőkbe gyógynövényeket gyűjteni. A gyűjtés után megmossák a gyógynövényekkel teli kosarakat, apróra vágják őket, és a konyha padlásán megszárítják későbbi felhasználás céljából. Csak főzés előtt veszik ki a gyógynövényeket áztatni. Hideg, szeles napokon, a gyógynövényes vízben való fürdőzés után egy tál csirkehúsleves felpezsdít. Ez az egyik titok, ami segít a Dao Khau népének megőrizni a jó egészséget, a rózsás arcszínt és az optimista szellemet.
Különleges rizsbor
A Quang Ninh tartomány Hoang Bo kerületének Bang Ca községében élő dao etnikai csoportnak van egy különleges itala, a "bau men la" rizsbor. Ennek a rizsbornak tiszta sárga színe, savanykás és édes íze, valamint ragacsos rizs aromája van.
A rizsbor elkészítését illetően minden családnak megvan a saját receptje és főzési módszere, a család örökölt titkaitól függően. A dao nép ragacsos rizsből készíti a rizsbort; a rizst rizzsé főzik, majd körülbelül két napon és éjszakán át vad erdei élesztővel erjesztik. Ezután az erjesztett rizst agyagedényekbe teszik, és körülbelül tíz nap múlva kivehető és megiható.
A finom, aranysárga rizsbor elkészítéséhez a dao nép hegyvidéki mezőkön termesztett, nyálkás, telt, egyenletes méretű szemű rizst használ, és kőmozsárban zúzza össze. A rizsbor készítőinek ötféle erdei levelet kell találniuk a Hoành Bồ természetes erdeiben, hogy előállítsák a levélélesztőt. A dao nép ezt szigorúan őrzött titoknak tekinti, amelyet nem osztanak meg széles körben, hogy megőrizzék etnikai csoportjuk rizsborkészítésének titkait.
A Bang Ca rizsbor egy tápláló termék, amely mindenki számára előnyös. A rizsbor fogyasztása javítja a fizikai állapotot, jót tesz az emésztőrendszernek, és különösen hatékony a vér gazdagításában és a bőr szépítésében a nőknél.
Jelenleg Bang Ca községben több mint 10 háztartás specializálódott a Bau bor nagymértékű előállítására és értékesítésére, háztartásonként évi 1000-2000 literes termelékenységgel. A Bang Ca Bau bort a Hoanh Bo kerület 4 csillagos OCOP termékeként is elismerték, amelyet a Bang Ca Hagyományos Termékek Fejlesztése Részvénytársaság állít elő. A vállalatot 2014-ben alapították 33 részvényessel, akik mindannyian a Hoanh Bo kerületből származó dao etnikai származásúak.
A Bang Ca rizsbor márkajelzése további termelési ágazatot biztosított a helyi lakosok számára, munkahelyeket teremtett és növelte a jövedelmet. A rizsbort szabványoknak megfelelően palackozzák, masszív és vonzó csomagolásban. Ünnepek, évfordulók, fesztiválok és a környékbeli dao nép fontos családi eseményei alkalmával fogyasztják. A rizsbor nemcsak helyben népszerű, hanem a tartományon belüli és kívüli piacokon is jól fogadják.
