Ez a nyálkás hal ijesztőnek tűnik, pedig értékes étel "a férj megeszi, a feleség boldog"

Ételek a test táplálására

Az angolna a Synbranchidae családba tartozó halfaj, átlagos testhossza körülbelül 25–40 cm, némelyik akár 1 méter hosszú is lehet. Az angolnák hengeres testűek, pikkelyek nélküli bőrűek, uszonyaik egyenletesek, a hátúszó a farokúszóhoz és az anális úszóhoz kapcsolódik.

Az angolna uszonyai tüskék nélküliek, a kopoltyúk a fej alatt egy lyukra redukálódtak, a farok elkeskenyedő, a hát barna, a hasa fehér vagy világosbarna.

Az angolna szája meglehetősen nagy és kinyújtható, mindkét állkapcsán apró fogak találhatók, amelyekkel éjszaka halakat, férgeket, rákféléket és más apró vízi állatokat fogyaszthat.

A szemek nagyon kicsik, az angolnák a hasüreg és a belek membránjain keresztül lélegeznek, úszóhólyag nélkül.

A keleti gyógyászat szerint az angolna édes ízű, melegítő tulajdonságokkal rendelkezik, táplálja a vért, melegíti a jangot, jótékony hatással van a lépre, táplálja a májat és a veséket, erősíti az inakat és a csontokat, megszünteti a reumát, tisztítja a meridiánokat, és fáradtság, köhögés, cukorbetegség, fájó inak és csontok, valamint a testi gyengeség kezelésére használják.

Az angolna gazdag foszforban, kalciumban, vasban, fehérjében, lipidekben, és nagyon magas a B1-, B2-, B6-, PP- és D-vitamin-tartalma.

Ezenkívül ez a hal számos nyomelemet is tartalmaz, amelyek elősegítik az anyagcserét és a vérkeringést, erősítik az izmokat, egészségessé és erőssé téve a férfi testet.

Ezért az ebből a halból készült ételek finomak és táplálóak, egyedi ízekkel, mint például az angolnatészta, az angolnakása, az angolnafőzelék, az angolnaleves, a sült angolna, a párolt angolna, a sertéshasúval pirított angolna, a citromfűvel és chilivel pirított étel stb.

Ízletes és tápláló ételek angolnából

A fűszeres angolnaleves, az édesvízi angolnatészta, a puha és zsíros párolt angolna banánnal és babbal, a fűszeres, pirított angolna citromfűvel és chilivel... tápláló ételek, amelyek télen felmelegítik a testet.

Nghe An angolnaleves

Ezt az ételt a CNN egyszer a világ 7 legjobb reggeli étele közé választotta, a kenyai Mandazi édes kenyérrel, a pulyka Kuymak-kal, az amerikai harcsa-kukoricalevessel... együtt.

Más, sűrű állagú levesekkel ellentétben a Nghe An angolnaleves inkább a textúráról szól.

Tisztítás után pácoljuk be az angolnát annattoolajjal, halszósszal, borssal, fűszerporral, chiliporral, satéval, apróra vágott mogyoróhagymával és kurkumalével, hogy felszívja az ízt és eltávolítsa a halszagot.

Ezután pirítsd meg illatosra a mogyoróhagymát, a kurkumát és a friss chilit, majd pirítsd a pácolt angolnát, amíg meg nem szilárdul. Add hozzá a sertéscsontlevest, és ízesítsd ízlés szerint.

Ez az étel nem hiányozhat a hagyma és a vietnami koriander nélkül. Evés közben mártsunk rizspapírt vagy kenyeret, Do Luong rizspapírt az angolnalevesbe, és szürcsöljük el. A fűszeres íz, a csípősség az angolna minden egyes rostján átterjed, egyszerre rágós és puha, gyorsan elűzve a téli hideget.

Ropogós angolnatészta

Az angolnatészta levesnek kétféle formája van: pirítva vagy rántva. Miután megtisztítottuk az angolnát, pácoljuk be zúzott mogyoróhagymalével, halszósszal, kurkumaporral, fűszerporral és borssal 30 percig. Ezután forgassuk meg pirított lisztben, és süssük aranybarnára és ropogósra.

Az angolna cérnametélt levest sertéscsontokból és grillezett angolnacsontokból főzik az illat kedvéért, adj hozzá grillezett hagymát, grillezett gyömbért és koriandergyökeret az illat fokozása érdekében.

Tálaláskor tedd a blansírozott tésztát egy tálba, adj hozzá vietnami koriandert, újhagymát, majd merj rá forró húslevest, és tedd rá a sült angolnát.

Az íz fokozása érdekében adjunk hozzá chilit. A ropogósra sült angolnatésztát melegen kell fogyasztani, mert ha túl sokáig állni hagyjuk, a sült angolna magába szívja a vizet, megpuhul és elveszíti ropogósságát.

Ropogós sötétbarna angolnadarabok, tiszta húsleves, édes íz, puha és rágós tészta. Egy tál forró angolnatészta hideg időben alkalmas.

Pirított angolna citromfűvel és chilivel

A citromfűvel és chilivel pirított angolna színében, illatában és ízében is vonzó, kemény, gazdag angolnahússal, citromfű illatával, kissé csípős a chilitől, a bétellevéltől és az újhagymától. Ez az étel finom nassolnivalóként, italként vagy fehér rizzsel.

Fontos megjegyezni, hogy az angolnahúst leszűrés után semmiképpen se mossuk meg újra, mert ettől az étel halszagú lesz, és elveszíti az angolna vérében található tápanyagokat. Ha erősebb, csípős ízt szeretünk, adjunk hozzá több chilit. Szórjunk rá egy kis pirított hagymát, ha fokozni szeretnénk az étel ízét. A bétel leveleket ízlés szerint vietnami korianderre cserélhetjük.

Párolt angolna banánnal és babbal

Hozzávaló:
- Rizsföldi angolna: 2 közepes angolna, tisztítsd meg a nyálkát, távolítsd el a szálkákat.
- 80 g darált ropogós sertéslapockát darálunk le, majd összekeverünk egy kevés tápiókakeményítővel, fűszerporral és apróra vágott bétellevéllel. Sült bételkolbászt tekerünk fel.
- 1 darab sertéshas, ​​ropogós szélekkel

- 1 kis darab tofu, apró darabokra vágva és légkeveréses fritőzben aranybarnára sütve.
- Néhány zöld banán, meghámozva, darabokra vágva és rövid ideig főzve.
- 2 paradicsom, cikkekre vágva
- Fűszerek, élesztő, almaecet, fűszernövények: hagyma, koriander, perilla, bétellevél, zúzott fokhagyma

Készítés :
- Vágd darabokra az angolnát, tedd a közepébe a lolot kolbászt, tekerd fel, rögzítsd zsinórral, önts egy kevés étolajat a serpenyőbe, és süsd aranybarnára.

- Pároljuk illatosra a paradicsomot, a babot és a banánt, adjuk hozzá a sertéshasat és az angolnát, és pároljuk illatosra, adjunk hozzá egy kevés halszószt + szűrt vizet, és főzzük, amíg a paradicsom megpuhul.

- Öntsünk annyi forrásban lévő vizet, hogy kihűljön, fedjük le az edényt, és főzzük lassú tűzön 20-30 percig.

- Ezután ízlés szerint ízesítsük, adjunk hozzá 1 teáskanál almaecetet vagy borecetet az illatosításhoz, végül adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát, és már kész is.

A banánnal és babbal párolt angolna kiválóan alkalmas hideg napokra:

*Néhány ételt és képet a Fb Loan Tran készített.

Forrás: https://www.baogiaothong.vn/loai-ca-toan-nhot-trong-thi-so-nhung-la-thuc-pham-quy-ong-an-ba-vui-192231208151746257.htm