Hubei konyha

Ezért az itteni konyha főként halból és rizsből készül, számos fűszer kombinációjával, ami egyedi kulináris stílust teremt. Hubei híres ételei közé tartozik a wuchang hal, a forró száraz tészta, a doupi kenyér...

Forró száraz tészta

A forró, száraz tészta (vagy reganmian tészta) Vuhan városának (Hubei tartomány) hagyományos étele. Ennek a tésztaételnek a története 1930-ig nyúlik vissza, és a nap bármely szakában fogyasztják.

Bár a forró, száraz tészta elkészítése nem nehéz, a finom eredmény eléréséhez jelentős tapasztalatra van szükség. Először a friss tésztát forrásban lévő vízben szezámolajjal főzzük; majd lehűtjük, megszárítjuk, és újra felforraljuk. Ezután a tésztát összekeverjük szezámolajjal, szezámpasztával, szósszal és fűszerekkel, megszórjuk apróra vágott újhagymával, és élvezzük.

2013-ban a kínai Kereskedelmi Minisztérium a vuhani forró, száraz tésztát rangsorolta a legnépszerűbb tésztafajtának, ezt követte Peking sült szószos tésztája és Shanxi borotvaszelet tésztája (vágott tészta).

Wuchang hal

A wuchang hal egy tengeri sügérfaj, amely a Liangzi-tóban él – Kína tíz leghíresebb tavának egyikében, és Hubei tartomány második legnagyobb édesvízi tava, 304 négyzetkilométeres területtel. A legenda szerint ez a halfaj körülbelül 1700 éve létezik.

A vucsanghalak rombusz alakúak, kerek fejűek, vastag testűek, széles szájúak, rövid hátúszójúak és kiálló farkuk van. Ez a halfaj jellemzően fűvel és algával táplálkozik, így gazdag fehérjében, kemény, édes és zsíros húsú. A vucsanghalakhoz kapcsolódó ízletes ételek közé tartozik a gombával és bambuszrüggyel párolt hal, vagy a halászlé.

Amellett, hogy ízletes ételek összetevője, a wuchang hal magas gyógyászati értékkel is rendelkezik olyan betegségek megelőzésében, mint a vérszegénység és a magas vérnyomás.

Doupi

A doupi (tofuhéj) egy híres helyi étel. 1931-ben találta fel egy helyi szakács, aki később megnyitotta a Lao Tongcheng nevű híres éttermet. A doupi, más néven „Három friss babhéj”, Lao Tongcheng babhéjkészítési készségéhez kapcsolódik, és 2009-ben Hubei tartomány szellemi kulturális örökségének ismerte el.

A Dou Bi gombócok héja mung babliszt, tojás, tej, búzaliszt és rizspaszta keverékéből készül. A töltelék sült ragacsos rizsből, kockára vágott sertéshúsból, gombából és újhagymából áll. A Dou Bi gombócok különböző ízekkel is elkészíthetők, ha a sertéshúst marhahúsra vagy garnélarákkal helyettesítik.

Miután teljesen megsült, a süteményt apró, kb. 5-8 cm-es darabokra vágják, hogy élvezhessék. Ez a helyiek egyik fő reggeli étele.

Forrás: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html