Hubei konyha

Ezért az itteni konyha főként halból és rizsből készül, számos fűszer kombinációjával, ami egyedi kulináris stílust teremt. Hubei híres ételei közé tartozik a wuchang hal, a forró száraz tészta, a Dou Bi sütemény...

Forró száraz tészta

A forró, száraz tészta (vagy reganmian tészta) Vuhan (Hubei tartomány) hagyományos étele. Ennek a tésztaételnek a története 1930-ig nyúlik vissza, és a nap bármely szakában fogyasztható.

Bár a forró, száraz tészta elkészítésének módja nem nehéz, a jó elkészítésük sok tapasztalatot igényel. Először a friss tésztát forrásban lévő, szezámolajjal elkevert vízben főzzük; majd hagyjuk kihűlni, megszárítjuk, majd visszatesszük a forrásban lévő vízbe, és újra megfőzzük. Ezután a tésztát összekeverjük a szezámolajjal, a szezámmagpasztával, a szósszal, a fűszerekkel, megszórjuk újhagymával, és fogyasszuk.

2013-ban a kínai Kereskedelmi Minisztérium a vuhani forró, száraz tésztát rangsorolta a legnépszerűbb tésztatípusnak, ezt követte Peking sült szószos tésztája és Shanxi borotvaszelet tésztája (vágott tészta).

Wuchang hal

A vucsanghal egy tengeri sügérfaj, amely a Liangce-tóban él – Kína 10 leghíresebb tavának egyikében, és Hubei tartomány második legnagyobb édesvízi tava, 304 km2 területtel. A legenda szerint ez a halfaj körülbelül 1700 éve létezik.

A wuchang hal rombusz alakú, kerek fejű, vastag testű, széles szájú, rövid hátúszójú és felhúzott farokkal rendelkezik. Ez a hal gyakran fogyaszt füvet és tengeri moszatot, így gazdag fehérjében, kemény, édes és zsíros húsú. A wuchang hallal kapcsolatos ízletes ételek közé tartozik a gombával párolt hal, a bambuszrüggyel vagy a halászlé.

A wuchang hal nemcsak ízletes ételek készítéséhez használható alapanyag, hanem magas gyógyászati értékkel is rendelkezik olyan betegségek megelőzésében, mint a vérszegénység, a magas vérnyomás...

Doupi

A doupi (sertésbőr) egy híres helyi étel. 1931-ben találta fel egy helyi szakács, aki később megnyitotta a híres Lao Tongcheng (Lao Tongcheng) éttermet. A doupi „Három friss babhéj” néven is ismert, és Lao Tongcheng babhéjkészítési képességeit Hubei tartomány 2009-ben szellemi kulturális örökségként ismerte el.

A Banh Dau Bi héja mung babliszt, tojás, tej, búzaliszt és rizsmártás keverékéből készül. A töltelék sült ragacsos rizsből, kockára vágott sertéshúsból, gombából és újhagymából áll. A Banh Dau Bi számos más ízben is elkészíthető, ha a sertéshúst marhahússal vagy garnélarákkal helyettesítik.

Miután teljesen megsült, a süteményt apró, kb. 5-8 cm-es darabokra vágják, hogy élvezhessék. Ez a helyiek reggelijének egyik fő fogása.

Forrás: https://hanoimoi.vn/am-thuc-ho-bac-698040.html