Hunan tartomány konyhája

Az 1300 éves történelem sodrásában sodródva, Fenghuang (Hunan, Kína) ősi városa rendkívül gazdag kulináris hagyományokkal büszkélkedhet.

A Hunan tartomány nyugati részén található Fenghuang ősi városa népszerű turisztikai célpont, amely gazdag kultúrájáról és történelméről ismert.

Gyakran mondják, hogy ha meg akarunk érteni egy helyet, nincs is jobb, mint felfedezni a gasztronómiáját. Hunanban, Kínában tett utazásaim során lehetőségem volt ellátogatni Fenghuang ősi városába – egy természet által különösen áldott helyre, amely ködbe burkolózó hegyek alatt fekszik, és a zöldellő Tuojiang folyó veszi körül.

Az 1300 éves történelem sodrában áramló Fenghuang ősi városa nemcsak lenyűgöző kulturális és építészeti örökséggel büszkélkedhet, hanem rendkívül gazdag kulináris hagyományokkal is rendelkezik. Számos etnikai kisebbség otthona, a hegyek és a víz harmonikus tájával ötvözve, az itteni konyha számos kultúra tetőpontja és fúziója.

Az ősi város időjárása a Xiangxi Tujia-Miao régió jellegzetességeit tükrözi: nappal párás és enyhe, éjszaka hideg. Ezért az ételek általában fűszeresek és melegítőek, friss helyi alapanyagokból készülnek.

Fűszeres halas forró edény

Fenghuang város híres fűszeres halas hot pot étele.

Fenghuang város hűvös klímájában semmi sem fogható ahhoz, mint egy gőzölgő, forró, fűszeres halas szendvicset elfogyasztani családdal és barátokkal. A halat közvetlenül a Da Jiang folyóból fogják, így illatos aromája, fehér, kemény és gazdag húsa van.

A fűszeres halas hot pot tökéletes választás barátokkal és családdal való fogyasztásra hideg időben.

A chili paprika csípőssége mellett a forró edényben főtt levest helyi alapanyagokkal ízesítik, beleértve a szecsuáni borsot is, hogy csípős, fűszeres ízt hozzanak létre. Ennek a fűszernek zsibbasztó, égő érzése van, amely teljesen eltér a chili paprika csípősségétől. A csípős halas forró edény mellett egy tányér helyi termékekből készült, wokban sült zöldséget is felszolgálnak.

Ennek a hot pot ételnek az az egyedülálló tulajdonsága, hogy rizzsel tálalják, nem tésztával vagy cérnametélttel, mint Vietnámban.

Büdös tofu a Tűzpalotából

A Hunan stílusú büdös tofu koromfekete színű.

A hagyományos Kínában található közönséges fehér büdös tofuval ellentétben a hunani büdös tofu egyedülállóan koromfekete. A hagyományos összetevők, például bambuszrügyek, szójabab, shiitake gomba és fehérbor felhasználásával végzett erjesztési folyamatnak köszönhetően a hunani büdös tofu a hosszabb erjesztési idő és a helyiek ősi receptje miatt jellegzetesebb ízű, mint a hagyományos tofu.

A Hunan stílusú büdös tofu egy olyan étel, amely szezámolajat, koriandert és chiliszószt kombinál.

A „tintafekete, sajtpuha, bársonypuha” jelzőkkel illetett étel jellegzetes aromájával talán elriasztja a turistákat. Miután a vendégek túllépnek a csípős szagon, jutalmuk a tofu gazdag, krémes állaga, amelyet a ropogós kéreg mámorító illata tesz teljessé. A szezámolajjal, korianderrel és chiliszósszal kevert étel nem is olyan nehéz elfogyasztani, mint azt gondolnánk, és felejthetetlen élményt ígér.

Dong Diep torta

Ez egy különleges és finom rizskeksz.

A miao rizssütemények a miao etnikai kultúra fontos részét képezik. A miao emberek gyakran ajándékoznak rizssüteményeket egymásnak a fontos fesztiválok és ünnepek alatt.

A sütemény ragacsos rizsből készül, édes vagy sós töltelékkel, levelekbe tekerve és párolva. Illatos édessége és puha állaga kedvelt csemegévé teszi az ókori város szűk utcáin sétálva.

Rákpogácsák a Da Giang folyóról

A garnélarák-pogácsákat forró, sült kavicsokon grillezik.

Ez az étel Fenghuang ősi városának kulináris ikonjának számít, és a környékre látogató turisták többsége keresett étel. A fűszeres halas hot pot összetevőihez hasonlóan a garnélát közvetlenül a Da Jiang folyóból fogják, így biztosítva frissességét. A helyiek forró, illatos, sült garnélarák-pogácsákká készítik őket, amelyek a friss garnéla jellegzetes édes ízét adják.

Shaokao nyárs

Különböző típusú grillezett nyársakat árulnak Fenghuang városában.

A grillezett nyársak általános kulináris hagyománynak számítanak Kínában. Az ősi Fenghuang városában azonban a nyársakat hagyományos hunani fűszerekben pácolják, ami egyedi, finom és fűszeres ízt kölcsönöz nekik. Ezek a grillezett nyársak tökéletesek hideg időben vagy a Tuojiang folyó mentén való felfedezéséhez.

Gyömbéres cukorka - Mogyorós cukorka

Egy hagyományos édesség Fenghuang ősi városából.

Fenghuang ősi városának több mint 100 éves hagyománya van az édességkészítésnek. Minden édességet kézzel készítenek a turisták szeme láttára, egyszerű alapanyagokból. A gyömbér aromája és az édesség enyhe édessége tökéletes felmelegedést biztosít az utazás során.

Xiangxi füstölt hús

Ez a füstölt húsétel hasonló a vietnami füstölt húshoz.

A hegyvidéki és erdős terep miatt a füstölt hús is az egyik kihagyhatatlan specialitás Fenghuangban. A húst hagyományos alapanyagokkal gondosan pácolják, majd friss cédrusfával füstölik.

A cédrusfa füst által szállított illóolajai átjárják a húst, egyedülállóan édes és aromás ételt hozva létre. A füstölt húsokból számos finom étel készíthető, de a legnépszerűbb a pirított füstölt hús. Ennek az ételnek jellegzetes füstös aromája van, gazdag és zsíros, és rizzsel hihetetlenül étvágygerjesztő.

A cédrusfa illóolajai a hús minden egyes rostjába beleolvadnak, miközben a füst átjárja azt.

Bár a fenghuangi ősi városban töltött időm nem volt hosszú, mégis elég volt ahhoz, hogy élvezzem az etnikai jellegű építészetet, valamint az ősi és költői természeti tájat. Az egyedi és hihetetlenül vonzó konyha ígéretes dolog lesz, ami miatt a látogatók visszatérnek majd ebbe a régióba.

Fenghuang ősi városa Kínában található, Fenghuang megyében, Xiangxi Tujia és Miao autonóm prefektúrában, Hunan tartomány nyugati részén. Ez a kisváros körülbelül 53 km-re fekszik Jishoutól, körülbelül 92 km-re Huaihua várostól és körülbelül 280 km-re Zhangjiajie várostól.

A Fenghuang ősi város, amely a Tavasz és Ősz, valamint a Hadakozó Fejedelmek időszakára (Kr. e. 770-476) nyúlik vissza, népszerű turisztikai célpont, és az Egyesült Nemzetek Nevelésügyi, Tudományos és Kulturális Szervezete (UNESCO) 2008-ban a Világörökség részévé nyilvánította.

Forrás: https://baoquocte.vn/am-thuc-tinh-ho-nam-net-quyen-ru-cua-phuong-hoang-co-tran-258924.html