Okozhat ételmérgezést a friss bambuszrügyek fogyasztása?

Dr. Tran Thi Tra Phuong, a Nutrihome Nutrition Clinic rendszer munkatársa szerint a bambuszrügyeket sokféle formában használják élelmiszerként, például frissen, szárítva és konzervként. Rostban gazdagok és fitoszterolokat tartalmaznak, amelyek segítenek megelőzni a rossz zsírokat és csökkentik az érelmeszesedés kockázatát. A bambuszrügyek számos fontos tápanyagot is tartalmaznak, például fehérjét, szénhidrátokat, aminosavakat és ásványi anyagokat.

A friss bambuszrügyek azonban cianidot tartalmaznak (egy savgyököt (-CN), egy sóból vagy savakból álló vegyületet, amely erősen mérgező); 1 kg bambuszrügy körülbelül 230 mg cianidot tartalmaz. Fogyasztáskor az emésztőenzimek hatására a cianid hidrogén-cianiddá (HCN) alakul, ami könnyen mérgezést okozhat.

A friss bambuszrügyek nagyon magas cianidszintet tartalmaznak. (Személyzeti kép)

Az ételmérgezés általában a fogyasztás után körülbelül 30 perccel következik be, ami hányásként, hányingerként, fejfájásként és szédülésként jelentkezik. Súlyos esetekben a betegek görcsöket, állkapocs-merevséget, izommerevséget, légzési elégtelenséget, cianózist és kómát tapasztalhatnak. A fehérítőszerek használata a friss bambuszrügyek tartósításában szintén potenciális kockázatot jelent az élelmiszerbiztonságra és a higiéniára nézve.

A finom és biztonságos ételek elkészítéséhez helyesen kell kiválasztani és elkészíteni a bambuszrügyeket. Fontos megjegyezni, hogy friss, saját kezűleg elkészített bambuszrügyeket kell választani, és kerülni kell a fehérítőben való áztatást. A családoknak a bambuszrügyeket sós vízben vagy rizses vízben kell megmosni és áztatni körülbelül 30-45 percig. Utána legalább 2-3 alkalommal, alkalmanként 15-20 percig kell főzni őket vízben. Főzés közben tartsa nyitva a fedelet, hogy a méreganyagok elpárologjanak.

A bambuszrügyek megfelelő előkészítése kulcsfontosságú lépés a természetes méreganyagok eltávolításában, és ezt helyesen kell végezni. Ha fogyasztás után mérgezési tünetek jelentkeznek, a betegeknek azonnal orvoshoz kell fordulniuk.

NHU HITEL

Forrás: https://vtcnews.vn/an-mang-tuoi-co-bi-ngo-doc-ar858727.html