Mérgező a friss bambuszrügyek fogyasztása?

[hirdetés_1]

Dr. Tran Thi Tra Phuong, a Nutrihome Nutrition Clinic rendszer munkatársa szerint a bambuszrügyeket sokféle formában használják élelmiszerként, például friss, szárított és konzerv bambuszrügyként. Rostban gazdagok, fitoszterolokat tartalmaznak, segítenek megelőzni a rossz zsírokat és csökkentik az érelmeszesedés kockázatát. A bambuszrügyek számos fontos tápanyagot is tartalmaznak, például fehérjét, szénhidrátokat, aminosavakat és ásványi anyagokat.

A friss bambuszrügyek azonban cianidot tartalmaznak (egy savgyököt (-CN), sók vagy savak vegyületét, amely nagyon mérgező), 1 kg bambuszrügy körülbelül 230 mg cianidot tartalmaz. Elfogyasztáskor az emésztőenzimek hatására a cianid hidrogén-cianiddá (HCN) alakul, ami könnyen mérgezést okozhat.

A friss bambuszrügyek nagyon magas cianidszintet tartalmaznak. (Illusztrációs fotó)

A mérgezés általában étkezés után körülbelül 30 perccel következik be, olyan tünetekkel, mint a hányás, hányinger, fejfájás, szédülés. Súlyos esetekben a betegnél görcsök, állkapocs-merevség, merevség, légzési elégtelenség, cianózis és kóma jelentkezhet. A fehérítő használata a friss bambuszrügyek tartósítása során szintén potenciális kockázatot jelent az élelmiszerbiztonságra nézve.

Ahhoz, hogy az étel finom és biztonságos legyen, megfelelően kell kiválasztani és feldolgozni a bambuszrügyeket. Néhány fontos megjegyzés: friss bambuszrügyeket kell választani, saját kezűleg feldolgozni őket, és nem szabad fehérítőben áztatni. A családoknak meg kell mosniuk és áztatniuk a bambuszrügyeket sós vízben vagy rizses vízben körülbelül 30-45 percig. Ezután legalább 2-3 alkalommal 15-20 percig kell forralni őket vízben, mielőtt főzni kezdenének. A főzés során ki kell nyitni a fedelet, hogy a mérgező anyagok elpárologjanak.

A bambuszrügyek előkészítése nagyon fontos lépés, amely segít a méreganyagok természetes eltávolításában, és helyesen kell csinálni. Ha evés után mérgezés tünetei jelentkeznek, a betegnek mielőbb orvosi rendelőbe kell mennie az időben történő kezelés érdekében.

NHU HITEL

[hirdetés_2]
Forrás