Dr. Nguyen Trong Hung, a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet munkatársa szerint a Tet (holdújév) idején sok család banh chungot (hagyományos vietnami rizssüteményt) készít, és nem eszi meg mindet, ezért a hűtőszekrény hűvös rekeszében tárolják. Ez egy biztonságos módja a tartósításuknak, és segít abban, hogy tovább elálljanak.
Valójában, ha hűtőszekrényben tároljuk, a rizssütemények megfagynak, ezt a jelenséget "újrafagyásnak" nevezzük. Ha azonban kint hagyjuk őket forró, párás időben, a baktériumok könnyen elszaporodhatnak, ami a sütemények megromlásához vagy penészedéséhez vezethet. Ezért a hűtés az egyetlen módja annak, hogy a süteményeket hosszabb ideig megőrizzük. Használat előtt olvasszuk ki, gőzöljük meg vagy süssük meg őket, és továbbra is finomak lesznek.
A hűtőszekrényben 3-4 hétig tárolt ragacsos rizssütemények (Bánh chưng) megfelelő tartósítás esetén továbbra is fogyaszthatók. Hűtőszekrényben 4 Celsius-fokon kell tartani a hőmérsékletet, vagy tárolhatók a fagyasztóban is. Kivéve a sütemények nem lesznek penészesek vagy savanyúak; normál, csak fagyasztott állapotban maradnak, és továbbra is felolvaszthatók és fogyaszthatók.
Ha azonban a sütemény olyan jeleket mutat, mint a szivárgás, avas szag vagy ragacsos állag a tésztán, akkor nem szabad tovább feldolgozni, és ki kell dobni, mert a baktériumok szennyezték be, megrongálják a süteményt, és fogyasztás esetén könnyen emésztési zavarokat vagy ételmérgezést okozhatnak.
Valójában az ételtől függetlenül – nem csak a ragacsos rizssütemények (bánh chưng) esetében –, ha túl sokáig hagyjuk a hűtőszekrényben, az összetevők megváltoznak. Még ha a sütemény nem is mutatja a romlás jeleit, az újramelegítés nem állítja vissza az eredeti ízét. A legjobb, ha a lehető leghamarabb elfogyasztjuk, és nem tartjuk túl sokáig.
Sok családban olajban sütnek ragacsos rizspogácsákat, hogy változatosabbá tegyék az étkezéseiket, de a sült ragacsos rizspogácsák rendszeres fogyasztása nagy mennyiségű zsírt visz be a szervezetbe, ami nem tesz jót az egészségnek. A legjobb módszer, ha a süteményt apró darabokra vágjuk, majd megfőzzük, mikrohullámú sütőben melegítjük, vagy rizsfőzőben rácson pároljuk. Így a sütemény ismét puha lesz, továbbra is finom, és evés közben a szervezet nem szív fel túl sok káros zsírt.
[hirdetés_2]
Forrás
Hozzászólás (0)