Binh Lieu – ahol a nap nagyon gyengéden süt

Binh Lieu egy szegény határvidék Quang Ninh tartomány keleti részén, több mint 100 km-re Ha Long város központjától, közel 50 km-es határral Kínával. A város pazar pompájától eltérően Binh Lieu vad és egyszerű szépséggel rendelkezik, mivel fenséges hegyek, álomszerű vízesések, kis cölöpökön áthaladó vagy arany teraszos mezők felett lebegő felhők védik, így Binh Lieu szépsége festményként jelenik meg.

Binh Lieu borozgatásáról és Pa Dung énekléséről

Azt mondják, hogy Binh Lieu meglátogatásának legjobb ideje szeptember és október, mivel a juharlevelek bíborvörösre borítják az erdőt, az út mindkét oldalán a fehér nádtenger csillog a napfényben, és az érett rizs aranylóan néz ki a teraszos földeken... December, január és február dermesztően hideg van, de sok fesztivál van ilyenkor.

Thanh, egy bájos Binh Lieu-i vendégház tulajdonosa büszke: Binh Lieu minden évszakban más szépséget áraszt. És: „A legszebb idő az, amikor beteszi a lábát Binh Lieu-ba”.

Binh Lieu egy aranyló napsütésben fogadott. Az út ebbe a távoli határvidékbe nagyon szép, a part mentén húzódó szakaszokkal, a sziklák mentén kanyargó, két sor hatalmas kazuarina fa között, amelyek rabul ejtették az emberek szívét. A távolban vörös levelű fák látszottak. Útközben csak dicsérni és dicsérni tudtam: Quang Ninh annyira áldott a természettől!

Binh Lieuban ma már számos tanyasi szálláshely és magánszállás található. Én Thanh tanyáján szálltam meg. Egy kicsi, csinos hely volt a sziklaoldalban, körülbelül 10 kényelmes szobával, grillezőhellyel, tábortűzhellyel, és különösen sok rózsával, lila sim virággal és őszibarackvirággal. A kora reggel hideg volt, de a hegyoldalt nézve, amelyet a gyengéd, mégis ragyogó sárga napfény borított, azt hittem, Svájcban vagyok, mint a filmekben látott tájakon. A kávéscsészémből felszálló vékony füst miatt úgy éreztem, mintha nagyon lassan telne az idő.

A Binh Lieu kerületben számos etnikai csoport él együtt, amelyek közül a három legnépesebb etnikai csoport a tay, a san chi és a dao. A kinh nép a lakosság körülbelül 5%-át teszi ki, ezen kívül élnek kínaiak, nungok... A tay nép szorgalmas és tanul, a san chi nép szorgalmas, ügyes, híres a dong tésztakészítéséről és... a női futballról. A dao nép nagyon "szelíd" (mondta Thanh).

Nem szeretnek versenyezni, ezért a legmagasabb hegyet választják lakóhelyül. Binh Lieu mezőgazdasága főként a csillagánizsból és a fahéjfából áll, melyeket a dao nép termeszt. Nem szegények, minden házhoz tartozik egy csillagánizsból, fahéjból készült kert, rizsföldek, bivalyok és tehenek... de az életük egyszerű, főként önellátóak, nem akarnak senkivel versenyezni, így a magas, lakatlan hegy az ő egük.

Látogatásom során megkérdeztem Ha-t, egy tay etnikumú férfit, aki orvos és hétvégi idegenvezető, és Binh Lieu városában él: Van ánizs- és fahéjkertjük? Ha azt mondta, hogy nincs. Csak a dao nép termeszt fahéjat és ánizst. Újra megkérdeztem: Akkor megvehetjük őket. Ó, nem, nem árulják őket, csak megtartják saját használatra.

Azon a délutánon, amikor megérkeztem Thanh farmjára, már sötét volt, amikor megérkeztem. Miután leadtam a csomagjaimat, Thanh megkérte a nővéreit, hogy menjenek Mr. Say házához vacsorázni. Thanh elmondta, hogy Mr. Say családja a Dao Thanh Phan etnikai csoportból származik, Thanh szomszédjából. Thanh és barátai tőlük béreltek földet a farmjukhoz, és ott dolgoztak. Amikor vendégeket fogadtak, a házuk egyben olyan hely is volt, ahová a vendégek szívesen jöttek, hogy megismerkedjenek a helyi kultúrával.

Mivel előre értesítettek minket, amikor a barátaimmal megérkeztünk, Mr. Say családja éppen főzött. Néhányan kacsát és csirkét sütöttek, húst szeleteltek és zöldségeket pirítottak. A nagy, lobogó tűz mellett Mrs. Say a párolt hússal teli fazékban figyelte. Gyengéd, kedves és csendes arccal nézett rá. Csak csendben hallgatott és mosolygott. A parázzsal teli, vörösen izzó tűzben sokáig eltemette a maniókát (tápiókát). Megvárta, amíg leülünk, megmelengette a kezét, majd letörte a sült maniókát, és gyengéden így szólt: Egyetek maniókát, finom!

Kint 0 fok volt, de a kis konyhában nagyon meleg volt. Maniókát ettem, miközben néztem, ahogy Mr. Say családja vacsorát készít, és azt hittem, elvesztem Ma Van Khang Fehér ezüstpénzek szétterülő virágokkal vagy Duong Thu Huong Gyermekkori utazása című regényében.

Nem voltam hozzászokva Mr. Say családjának ételeihez, mert sok hús és zsír volt benne. Így van, ők a felföldön élnek, hideg az idő, így sok zsírt és fehérjét kell fogyasztaniuk a túléléshez. Ráadásul az ételeikhez bor is kell. Házi bor. Aznap a nővéreimnek és nekem a specialitás a borban sült liba volt. Tisztítsd meg a libát, pirítsd meg, ízlés szerint fűszerezd, majd önts körülbelül 1 liter bort a fazékba, és főzd lassú tűzön, amíg éppen elég víz nem lesz rajta.

Ez az étel egyedi és igen finom. A húslevesben ott van a hús zsíros íze, a fűszerek gazdagsága, és különösen a gyömbér csípős és fűszeres íze, amely a rizsbor fűszeres és édes ízével párosul. Ha megiszunk belőle egy csészényit, a forróság fokozódik, a könnyedség és a fáradtság érzése eltűnik.

Mr. Say házában mindenki sok bort ivott, de nem volt zajos. Nevettek, beszélgettek és szellemesek is voltak, de nem volt „gyerünk, gyerünk” vagy kézfogás, mint az alföldön. Az italozás közepén, mivel részeg voltam, elénekeltem nekik a „Vam Co Dong” népdalt, ami után Mr. Say elénekelte a „Pa Dung”-ot is, a dao nép népdalát. Nem értettem a tartalmát, csak a dallamot éreztem szomorúnak, de mélynek.

Mr. Say elmagyarázta a dal tartalmát: ha egy virág szép és illatos, az emberek szeretni fogják. Ha egy ember szép és jó, az emberek szeretni fogják. Az éneklés után az egész család bort ivott. Úgy tűnt, csak Mrs. Say nem iszik. Csendben ült a férje mellett, hallgatta, ahogy énekel, beszélget és nevetett. Időnként felállt, hogy ennivalót hozzon. Csak úgy, de ha Mr. Say szemébe nézett a feleségével, meg lehetett állapítani, hogy ő a saját „gyönyörű és illatos virága”.

Amikor visszatértünk, a pa dung énekének és nevetésének hangja még mindig visszhangzott a szélben. Thanh azt mondta: Késő éjszakáig ittak. Másnap reggel azonban továbbra is a szokásos módon dolgoztak. Nagyon jó!

Az A May lányoknak nincs szemöldökük és nincs hajuk.

Mr. Say családjában három nő van, köztük a felesége, és mindhármat Maynek hívják. Hai, a srác, aki elektronikai és telekommunikációs szakon végzett, de a mérnöki diplomáját a szekrénybe tette, hogy Binh Lieu-ba menjen rózsákat nevelni, azt mondta: most, ha elmegy egy háromszöghöz, és azt mondja: „A May”, a faluban a nők kétharmada kiszalad. Meglepődtem: Hű, ez a név különleges? Hai sem tudta, csak tippelt, hogy biztosan szép név, mint a Mai az alföldön.

Az A May asszonyoknak, amikor feleségek, nincs szemöldökük vagy hajuk. Amikor régen a felföldekről szóló történeteket olvastam, én is tudtam erről a szokásról, így nem voltam túlságosan meglepve, sőt, szépnek találtam. A régi történet szerint réges-régen élt egy dao etnikai asszony, aki rizst főzött a férjének. Nem tudta, hogy haj van a rizses tálban, amitől a férje megette, és a torkán akadt. A feleség nagyon sajnálta, ezért leborotválta a haját és a szemöldökét, hogy tiszta legyen, és ne legyen útban főzés közben. A Binh Lieu-i dao thanh phan etnikai csoport asszonyai főként piros ruhát viselnek, fejükön egy piros négyzet alakú dobozzal, mindig a konyhában szorgoskodnak, ételt készítenek a vendégek meghívására, és figyelmesen, mindig mosollyal az ajkukon hívogatják férjeiket.

Az étkezőasztalnál a férjük mellett ültek, nevetgéltek, viccelődöttek és bort ittak. Hai dicsekedett: Ó, istenem, ezek a hölgyek sokat isznak! Holnap piacnap, menj oda és nézd meg, milyen jó móka. Valóban, egy napra elmenni a Dong Van piacra, látni az A May hölgyeket, legyenek akár idősek, akár fiatalok, igazán érdekes. A piacnap nemcsak a vételről és eladásról szól, hanem a randevúzásról és az ivásról is. A kis éttermekben minden étteremben asztaloknál ülnek hölgyek és anyák, gondtalanok és vidámak. A dao népet nem korlátozzák a megszokott sztereotípiák, például évente egyszer szerelmi piacot tartanak. Ezen a napon azok az emberek, akik korábban egymáshoz tartoztak, megtalálják egymást és beleszeretnek. Csak egy nap, és aztán mindenki hazamegy. A fennmaradó 364 nap a jelené és a jövőé.

Nagyon tetszik, ahogy Mr. Say a feleségére néz. Gyengéd és tisztelettudó. Thanh azt suttogta: itt a férfiak igazán megbecsülik a feleségeiket. Megkérdeztem Hát: a mi környékünkön előfordult már, hogy a férjek bántalmazták a feleségüket? Ha elmosolyodott: nagyon ritka, nem könnyű feleséget szerezni, kell hozomány, lakomát kell készíteni... És a feleségnek is nehéz élete van, reggelente főznie kell, takarítania és hasonlók. Szeretnünk kell őt.

Ó, mindenhol vannak nők, akik szeretik a férjüket és gondoskodnak a gyermekeikről, de nem mindenhol bánnak a nőkkel kényelmesen és tekintenek rájuk tisztelettel a férjeik, mint az A May lányokra, akiket Binh Lieu-ban láttam.

Benéztünk a Dong Van piacra, hogy megkóstoljuk és megkóstoljuk a pirított pho-t, a Binh Lieu-i emberek kulináris specialitását (amikor Thanh azt mondta, hogy holnap a dinoszaurusz gerincének megtekintése után elmegyünk a Dong Van piacra, azon tűnődtem, hogy „azt hittem, Dong Van Ha Giangban van”, de kiderült, hogy sok helyen van „Dong Van piac”, de nem jöttem rá, hogy miért). A Binh Lieu-i Dong Van piac a Hoa, Dao, Tay, San Diu, Kinh... etnikai csoportok kereskedelmének és cseréjének helyszíne is. Szerencsére szombatra és vasárnapra esett az idő, így hétvégi piac volt.

Bár piac volt, délben bezárt. Ekkorra az árusok abbahagyták a vásárlók hívogatását, a vevők pedig az alkudozást. Körülnézve arra gondoltam, hogy biztosan más dolgokkal töltötték az idejüket, amik érdekesebbek voltak, mint a pénzkeresés. Például a ruhákat árusító nő csukott szemmel gitározott, teljesen elmerült a játékban, és nem törődött mindenkivel, aki elment mellette. Csak akkor nyitotta ki a szemét, mosolygott el, köszönte meg, és folytatta a játékot, amikor tapsoltam és dicsértem.

A késői piac „színpadát” valószínűleg azok kedvelik, akik élvezetre, feledésre vagy sem emlékezésre, sem felejtésre vágynak, mert sokan gyűlnek össze inni, boldogan nevetni és beszélgetni, vagy egyedül ülni, vagy… sétálni és inni. Itt-ott részeg férjek is tántorognak, feleségeik pedig türelmesen követik őket. Vannak férfiak is, akik hazafelé tartanak, egyik lábukkal a másikat rúgják, tántorognak, körülnézek, de nem látom a feleséget. Ha nevet: biztosan ő is elment inni. Talán azért, mert a wokos pho éttermekben minden étteremben van egy asztalnyi nő, akik ülnek és isznak.

Vannak, akik azzal vádolnak, hogy történeteket mesélek bárokban ülő és teázó nőkről (?!). Azonban mindenkinek megvan a saját nézőpontja és nézőpontja. Szeretem látni, ahogy a májusi lányaim kényelmesen és magabiztosan bort isznak. Hány embernek van ilyen önbizalma egy igazán szabad léleknek?

És az almafa virága - egyszerű szirmok, de tele energiával

Amióta visszatértem Binh Lieu-ból, sok történetet osztottam meg, de a japán japán cseresznye (Sophora japonica) virágairól még sosem meséltem. De valahányszor Binh Lieu-ra, erre a gyönyörű és költői vidékre gondolok, egy fehér virág képe jelenik meg előttem, sárga bibével és lágy illattal. A japán japán cseresznye általában decemberben virágzik, a szél idején. Ilyenkor a hegyoldalakon, az utak mentén hatalmas japán japán virágmezők borítják a virágokat. A japán japán cseresznyevirágok nem ragyogóak vagy pompásak, hanem egyszerűek, egészen a szívszorítóig, és akik egyszer beleszeretnek, nehezen felejtik el őket; akárcsak Binh Lieu lakosai, egyszerűek, őszinték és tele vannak életerővel, és akik egyszer ismerik őket, nem tehetnek mást, mint csodálják őket.

A virág szépsége nemcsak színében vagy illatában rejlik, hanem belső értékében is. A növénynek számos felhasználási módja van. A magokból olajat sajtolnak. A dokumentumok szerint az olaj számos jótékony tápanyagot tartalmaz, megelőzi a rákot, csökkenti a zsírt és növeli az emberi szervezet ellenálló képességét. A Binh Lieu fajták olajtartalma és minősége nagyra értékelt, különösen az Omega 3, 6, 9 tartalma egyenértékű az olívaolajéval. Ezenkívül fontos alapanyag az iparban is, például gépolaj, kenőanyagok, rozsdagátló olaj, nyomdaolaj és gyógyászati olaj előállításához.

A növény más részeit is sokféleképpen felhasználják, például a gyökereit akut torokgyulladás, gyomorfájás és rándulások kezelésére használják. A gyökereket és a kérget lábtörések és rándulások kezelésére használják, a szárított kérget üzemanyagként, aktív szénként, a nyersolaj préselése utáni maradékot pedig garnélarák-tenyésztő tavak tisztítására, növényvédő szerek előállítására és műtrágyaként használják.

A csillagánizs és a fahéjfák mellett a so virágolaj jelentős bevételi forrást jelent az embereknek. Egy liter so virágolaj jelenleg körülbelül négyszázezer fontba kerül. Nem csak ez, a so virág értékét a helyi önkormányzat is növeli a so virágfesztivál megszervezésével, amelyet általában decemberben rendeznek, egyrészt a so virág értékének tiszteletére, másrészt a helyi turizmus népszerűsítésére. A fesztivál napján a látogatók elmerülhetnek a hófehér so virágtengerben, megnézhetik a legszebb ruháikat viselő etnikai lányokat, csodálhatják és fényképezkedhetnek a virágokkal, valamint kulturális tevékenységekben, művészetekben, népi játékokban, kiállításokon és helyi konyhában vehetnek részt.

Azt kell mondanom, hogy nagyon csodálom, ahogyan a Binh Lieu kormánya, különösen, és Quang Ninh általában a turizmust kezeli, amikor minden helyi erősségre hatékonyan építenek. Binh Lieu-ban manapság szinte egész évben vannak fesztiválok. A négy nagy fesztivál, mint például a So virágfesztivál, a Khieng Gio fesztivál, a Soong Co fesztivál, a Luc Na közösségi ház fesztivál mellett ott van még az Aranyszüret fesztivál, az első születésnapi fesztivál...

Nem is beszélve arról, hogy rendszeresen szerveznek versenyeket is, mint például a San Chi etnikai csoport női focimeccsét, futóversenyt a „dinoszaurusz hátán”, hétvégi piacokat... Minden fesztivál a helység egyedi kulturális értékeinek népszerűsítésére összpontosít, aminek köszönhetően nemcsak megőrzik a kulturális értékeket, hanem maximálisan ki is aknázzák azokat, egyre több turistát vonzva Binh Lieuba, ezáltal javítva az emberek gazdasági életét, és Binh Lieu egyre inkább nyomot hagyva a világ turisztikai térképén.

Egy történet, amit nem minden település tud megcsinálni!

Thanh Nam

Forrás: https://baotayninh.vn/binh-lieu-noi-nang-rat-dieu-dang-a191688.html