A hídon átkelő tészta egy híres specialitás Jünnanban, Kínában.

Ha a kínai konyháról beszélünk, nem lehet nem megemlíteni a Guoqiao Mixiant (hídon átívelő tészta) - Kína Jünnan tartományának híres specialitását. Ez az étel nemcsak gazdag ízvilágáról híres, hanem érdekes történetet is hordoz eredetéről és egyedi elkészítéséről.

Turisták élvezik a "hídon átkelés" tésztáját Kunming városában, Jünnan tartományban (Kína).

Miután megérkeztünk Kunmingba, Jünnan tartományba, egy helyi lakos vezetésével felmentünk a lépcsőn a Dounan Virágpiac épületéből az 5. emeletre, hogy megkóstoljuk a híres "Hídon átkelés tésztáját" a Shang Yun Duan étteremben. A "Hídon átkelés tészta" több száz éves múltra tekint vissza, amely egy odaadó feleség történetéhez kapcsolódik, aki gondoskodott szorgalmasan tanuló férjéről. A legenda szerint Mengzi város közelében, Jünnan tartomány déli részén, volt egy tó, amelynek közepén egy kis sziget volt. Egy szegény földműves pár mélyen szerette egymást. A férj meglátogatta a szigetet, gyönyörűnek találta, és úgy döntött, hogy marad tanulni, várva a napot, amikor a fővárosba mehet, hogy letegye a császári vizsgát. Felesége gyakran elkészítette kedvenc tésztáját, és átvitte neki a hídon a szigetre. A hosszú út miatt azonban a szorgalmas tudós gyakran elfelejtett enni, és a tészta is gyakran kihűlt.

Látva, hogy férje milyen szorgalmasan tanul, a feleségnek az az ötlete támadt, hogy készítsen egy nagyon forró levest, amire egy réteg csirkezsírt tesz, hogy melegen tartsa. A többi hozzávalót, például a rizstésztát, a húst, a halat, a tojást, a zöldségeket és a fűszereket külön adagokban rendezte el. Evés közben a férj egyszerűen egyesével adta hozzá a hozzávalókat a forró leveshez. A leves forróságának köszönhetően az összetevők fokozatosan megfőtek. A tudós szorgalmasan tanult és sikeresen letette a vizsgáit, soha nem feledkezve meg erényes felesége gondoskodásáról és támogatásáról. A hír gyorsan elterjedt, és a környékbeliek lelkesen kérték a tésztaétel receptjét, amely segített a fiatalembernek sikeresen tanulni. Ebből a történetből született a "Bun Qua Cau" (Hídon átkelő tészta) név, amely a mai napig híres.

A Shang Yun Duan étterem vezetője szerint a „Hídtészta” legjobb változata Jünnanban található, mivel Jünnan híres a gombáiról. Ma a „Hídtészta” Kína Jünnan tartományának egyik specialitásának számít. Nemcsak a helyiek szeretik ezt az ételt, hanem a Jünnanba látogató turisták is élvezik ezt az egyedülálló fogást. A gazdag, aranybarna és nem zsíros leves eléréséhez a szakácsok aprólékosan 5-6 órán át párolják a csirkéket.

Mi sem voltunk kivételek, izgatottan vártuk ezt az ételt. Amikor felszolgálták a tésztás tálakat, az első benyomás a húsleves volt, amelyet egy nagy, forró edényre emlékeztető kerámiatálban tálaltak, a bőséges és ízletes feltétekkel és fűszerekkel együtt. A hús, hal, zöldség, gomba, tojás és fűszerek kis tányérjai, valamint a tészta külön-külön voltak elrendezve egy nagy tálcán. Minden egyes tétel kis mennyiségben, gondosan válogatott, friss és szezonális volt, és ami a legfontosabb, gyönyörűen tálalva, sokféle színben. A vendégek minden hozzávalót hozzáadhattak a tányérjukhoz, és élvezhették.

Nguyen Trong Tue úr, egy Bac Ninh tartományból származó turista, megosztotta: „A »Hídon átkelve« tésztaleves gazdag, forró ízű, finoman édes alaplével, puha rizstésztával, valamint a húsok és zöldségek jellegzetes aromájával. Érdekes módon, bár néhány percig tart hozzáadni az alapanyagokat és megvárni, amíg megfőnek, a leves megőrzi a forróságát, tökéletesen megfőzve azokat. Egy tál tészta ára 40-50 jüan (körülbelül 120 000-160 000 vietnami dong). Hihetetlenül kielégítő érzés a szabadban lenni a hideg időben, majd elfogyasztani egy forró tál tésztát.”

Ma már nemcsak Kínában, hanem a világ számos más helyén is szerepel a kínai konyha szerelmeseinek étlapján a „hídon átkelő tészta”. Ha lehetőséged van ellátogatni Jünnanba, legalább egyszer kóstold meg ezt a híres tésztaételt, hogy teljes mértékben értékelhesd Kína hagyományos ízeit és egyedi kulináris kultúráját.

Világítótorony

Forrás: https://baohoabinh.com.vn/276/199042/Bun-qua-cau-dac-san-nuc-tieng-o-Van-Nam,-Trung-Quoc.htm