Bár a kacsahús ismerős összetevő a vietnami kulináris kultúrában, sok háziasszony még mindig habozik megenni, mert jellegzetes, kellemetlen szaga van.

Ennek oka az, hogy a kacsák faggyúmirigyei meglehetősen fejlettek, és mivel gyakran úsznak víz alatt, kissé kellemetlen szaguk van.

Az alábbiakban néhány egyszerű módszert talál a kacsahús tisztítására, hogy könnyen eltávolítsa a szagokat, vonzóbbá tegye az ételt, és örömet szerezzen a tagok ízlésének.

Szakszerű szedés: A népi tapasztalatok szerint a szakszerű szedés fontos tényező a kacsa szagának csökkentésében.

A módszer a következő: forraljunk fel egy fazék vizet, adjunk hozzá egy kevés lime-ot vagy csillaggyümölcslevelet, majd mártsuk bele a vérrel megkent kacsát a vízbe, és gyorsan dörzsöljük ki róla az összes tollat ​​és pehelypihét. Ha fekete folyadékot látunk a kacsa pórusaiban, nyomjuk ki az egészet, és mossuk tisztára.

Természetes összetevők használata: A kacsa szagának eltávolításához használhat néhány ismerős összetevőt és fűszert, például sót, citromot vagy ecetet, bort és zúzott gyömbért. Dörzsölje be a kacsa teljes felületét (miután megtisztította a tollakat) belülről és kívülről egyaránt, különösen a rejtett területeket, például a szárnyakat és a combokat.

Várj körülbelül 15-20 percet, amíg a szag elillan, majd mosd meg a kacsát tiszta vízzel többször. Ez a módszer akár a kacsa szagának 80%-át is eltávolíthatja.

hogyan kell kacsát tisztítani.png
A kacsát megtisztítják a tollaktól, és könnyen beszerezhető hozzávalókkal, például sóval, gyömbérrel, citrommal vagy borral bedörzsölik... hogy hatékonyan eltávolítsák a szagokat. Fotó: Chau Ngoc

Ivarmirigyek eltávolítása: A baromfi, például a csirkék, libák és kacsák kellemetlen szagainak fő „bűnösének” tekintik az ivarmirigyeket, amelyeket az előkészítési folyamat során el kell távolítani. Ez az a rész is, amely a nyirokfolyadékot koncentrálja, amely vírusokat és kórokozó baktériumokat tartalmazhat...

Ezért a bója eltávolítása nemcsak a kellemetlen szagok csökkentésében segít, hanem a biztonságot is biztosítja.

hogyan készítsünk vitet - xuan könyvek kado.png
A kacsahús számos finom étel összetevője. Fotó: Xuan Kieu Kado

A kacsa megfelelő főzése: Míg a csirkét általában azonnal hideg vízben főzik, mivel a bőre puha, vékony és könnyen szakad, a kacsát és a libát forrásban lévő vízben főzik. A kacsahúsleveshez zúzott gyömbért, egy kevés halszószt vagy sót is adnak, hogy a hús illatosabb és ízletesebb legyen.

Amikor a víz újra forr, vedd vissza a lángot, és főzd lassú tűzön, a főzési időt az egyes halak súlyától függően állítsd be.

A kacsa megsültségét úgy ellenőrizheted, hogy egy pálcikát beleszúrsz a húsba. Ha nem jön ki piros folyadék, akkor megsült. Ha régi, kemény húsú kacsát veszel, ne vedd ki azonnal a tűzhely lekapcsolása után, hanem hagyd a fazékban gyöngyözve, amíg kihűl.

Hogyan készítsünk csillaggyümölccsel és kókuszvízzel párolt kacsát a nyári ételekhez, hogy „megváltoztassuk az ízeket” . Ismerős hozzávalókból készül, nem igényel bonyolult főzési folyamatot, de segít a családtagoknak megváltoztatni az ízeket... a csillaggyümölccsel és kókuszvízzel párolt kacsa sok vietnami család kedvenc nyári ételévé válik.

Forrás: https://vietnamnet.vn/cach-lam-sach-vit-nhanh-khu-mui-hoi-thit-mem-ngon-tai-nha-2403992.html