Hogyan készítsünk ropogós sertésbőrt

Hozzávalók: 1 kg bőrös sertészsír, só, fehérbor, gyömbér, mogyoróhagyma

Hozzávalók előkészítése:

A sertészsírt sóval és borral mossuk meg, kapard le fehéredésig, majd szűrjük le. Készítsünk elő egy fazék forrásban lévő vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál sót, zúzott gyömbért és 3-4 mogyoróhagymát. Amikor a víz felforrt, adjuk hozzá a sertészsírt, és főzzük körülbelül 5 percig, majd vegyük ki, öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk megszáradni. Vágjuk 1-2 cm-es kockákra.

Elkészítés: Tegyél egy fazék zsírt a tűzhelyre fél csésze forrásban lévő vízzel, folyamatosan kevergesd pálcikával, amíg a víz el nem fogy, majd folytasd az egyenletes keverést. Keverd a zsírt a kezeddel, amíg meg nem szilárdul, majd vedd le, és hagyd pihenni körülbelül 5 percig.

Miután 5 percig pihentettük a zsiradékot, közepes lángon folyamatosan kevergetve főzzük tovább, hogy a víz kifolyjon belőle, és a bőr ropogós legyen. A bőrnek ez a része lassan pattog és ropogóssá válik. Folyamatosan kevergetve addig keverjük, amíg el nem éri a kívánt aranybarna színt. (Közepes lángon).

Amikor kiveszed a sertészsírt, enyhén zúzz össze egy gerezd fokhagymát, és add hozzá, hogy illatos legyen. Amikor a sertészsír aranybarna és a héja pattog, vedd ki egy olajat nedvszívó papírra, várd meg, amíg teljesen kihűl, majd tárold egy dobozban.

Megjegyzés: Mivel a sült sertészsírnak bőre van, az emberek gyakran folyamatosan kevergetik, mert ha abbahagyják, szétrobban. Ha folyamatosan keverjük, a zsír aranybarna és ropogós lesz, nagyon finom.

A sertésbőr elkészítése után azonnal fogyasztható, vagy fokhagymás-chilis halszószt készíthetünk belőle, illetve pirított ételeket, vegyes ételeket, vagy rizspapírral is fogyaszthatjuk.

PP

Forrás: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm