Hogyan készítsünk ropogós sertéshús tepertőt

Hozzávalók: 1 kg bőrös sertészsír, só, fehérbor, gyömbér, mogyoróhagyma

Hozzávalók előkészítése:

A sertészsírt sóval és rizsborral mossuk meg, kapard le fehéredésig, majd hagyjuk lecsepegni. Készítsünk elő egy fazék forrásban lévő vizet, adjunk hozzá 1 kanál sót, egy kis zúzott gyömbért és 3-4 mogyoróhagymát. Amikor a víz felforrt, adjuk hozzá a sertészsírt, és blansírozzuk körülbelül 5 percig, majd vegyük ki, öblítsük le hideg vízzel, és hagyjuk teljesen megszáradni. Vágjuk 1-2 cm-es négyzet alakú darabokra.

Elkészítés: Tedd a szalonnát (az imént felvágott fajtát) egy lábasba fél csésze forrásban lévő vízzel. Pálcikával folyamatosan kevergesd, amíg a víz elpárolog, majd folytasd a keverést. Addig keverd, amíg a szalonna ropogós nem lesz, majd vedd ki és hagyd pihenni körülbelül 5 percig.

Miután hagytad a zsírt 5 percig pihenni, közepes lángon folyamatosan kevergetve folytasd a keverést, hogy az összes víz kipárologjon belőle, és a bőre ropogós legyen. Ekkor a bőr lassan pattogni fog, és ropogóssá válik. Keverd egyenletesen, amíg el nem éri a kívánt aranybarna színt. (Közepes lángon).

Amikor már majdnem készen állsz a tepertő kiszedésére, enyhén zúzz össze egy gerezd fokhagymát, és add a tepertőhöz az aroma fokozása érdekében. Miután a tepertő aranybarna és a héja kipattant, vedd ki őket, és helyezd olajat nedvszívó papírra. Hagyd teljesen kihűlni, mielőtt egy edénybe teszed őket.

Megjegyzés: Mivel a tepertőnek bőre van, folyamatosan kevergetni kell, mert ha abbahagyjuk, kifröccsen és szétrobban. A folyamatos keverés biztosítja, hogy a zsír aranybarna és ropogós legyen, amitől finom lesz.

A sertéshúsos tepertő elkészítése után azonnal fogyasztható, vagy fokhagymás-chilis halszósz készítéséhez használható, wokételekbe, salátákba beépíthető, vagy rizspapír tekercsekkel fogyasztható.

PP

Forrás: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm