legyen óvatos az élelmiszerbiztonsággal

Szezonon kívüli, kiárusítás, szuper olcsó holdsütemények

Manapság Hanoi számos utcáján nem nehéz olyan süteményes standokat látni, amelyeken „kiváló minőségű holdsütemények akciósan” feliratú táblák vannak, és mindenhol „remek” áron árulják a süteményeket, de még mindig kevés a vevő.

Az Economic & Urban tudósítója szerint Hanoi Dan Phuong kerületében található bolhapiacon az eladatlan holdsüteményeket (ragadós rizssütemények, sült sütemények) változatlan áron, darabonként 25 000 VND-ért (nagy méret - 400 gramm) árulják.

Bár az egyes süteményeken feltüntetett termékinformációk, gyártó, lejárati dátum és címke homályos, általános, ismeretlen eredetű, és nem garantálja az élelmiszerbiztonságot, a fogyasztók itt nem sokat törődnek ezzel, és mégis "gondatlanul" választanak, mert mindenki szereti az olcsó árakat.

Egy Hanoiban található süteményes stand, amelyen egy „luxus holdsütemények nagy kedvezménnyel” feliratú tábla látható, üres.

A kereskedők magyarázata szerint ezek a szuperolcsó holdsütemények többnyire "lejárati szavatosságú" áruk. Mivel a Közép-Őszi Fesztivál véget ért, a cégek kiürítik a készleteiket, azonban a termékek továbbra is garantáltan biztonságosak és jó minőségűek, amikor a fogyasztókhoz kerülnek.

Dang Thanh Phong, a Hanoi Élelmiszerbiztonsági és Higiéniai Osztály vezetője elmondta, hogy a közelmúltbeli Őszközépi Fesztivál idején a város élelmiszerbiztonsági ellenőrző csoportjai ellenőrizték az alapanyagokat, a létesítményeket, a teljes termelési és feldolgozási folyamatot, a személyes higiéniát és a holdsütemény-készítők tudását...

Emellett a delegációk jogi dokumentumokat, üzleti feltételeket és a holdsütemények gyártását is ellenőrizték. Az ellenőrzések kimutatták, hogy sok helyen komolyan alkalmazzák a higiéniai és élelmiszerbiztonsági előírásokat.

„Azonban a legaggasztóbb most az, hogy ismeretlen eredetű és lejárati dátum nélküli »szuperolcsó« holdsüteményeket árulnak szabadon a piacon, különösen az online piacon, amelyet nagyon nehéz ellenőrizni” – jelentette ki Dang Thanh Phong úr.

Vigyázz a szuper leárazott süteményekkel

Dr. Nguyen Duy Thinh docens, a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Biotechnológiai és Élelmiszertechnológiai Intézetének korábbi munkatársa erre a kérdésre utalva elmondta, hogy a holdsüteményeket standard hőmérsékleti körülmények között kell tárolni, hogy elkerüljük a romlást a lejárati idő alatt.

Manapság azonban a legtöbb holdsütemény-árusító stand egész nap a napnak van kitéve. Ha nem megfelelően tárolják, az befolyásolhatja a minőséget és a fogyasztók egészségét. Ilyen körülmények között penész is megtelepedhet.

Dr. Nguyen Duy Thinh docens azt javasolja, hogy a közép-őszi fesztivál után a fogyasztók figyeljenek oda a „megszabadult” sütemények típusaira, ellenőrizzék, hogy lejárt-e a szavatosságuk, látható-e rajtuk romlás jele, és gondosan figyeljék meg a sütemény héját a penész észlelése érdekében. A penészes sütemények okozta mérgezés kockázata ugyanis rendkívül magas.

Dang Thanh Phong, a Hanoi Élelmiszerbiztonsági Osztály vezetője – az 1. számú ellenőrző csoport vezetője – egy hanoi szálloda holdtorta-gyártó területét ellenőrizte.

„A biztonság érdekében a fogyasztóknak óvatosnak kell lenniük a szuperleértékelt süteményekkel. Nem szabad az olcsó árakra vágyniuk, de az elsődleges kritériumnak az egészségügyi biztonságnak kell lennie. Vásárláskor az érzékszerveinket kell használnunk a sütemény színének és ízének ellenőrzésére, hogy elkerüljük a lejárt vagy majdnem lejárt, romlott, penészes és rossz minőségű sütemények vásárlását” – jegyezte meg Dr. Nguyen Duy Thinh docens.

Ugyanezzel a véleménnyel egyetértve, Dr. Nguyen Thi Lam docens – a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet korábbi igazgatóhelyettese – elmondta, hogy a holdtorták, különösen a vegyes töltelékű torták elkészítéséhez sokféle összetevőre lesz szükség, például: lisztre, cukorra, tojásra, húsra, kolbászra, lap xuongra...

Azonban a nagyon olcsón árusított sütemények minőségének biztosítása nehézkes. Ha a süteménygyártó létesítmények nem biztosítják a higiéniát, az kedvező feltételeket teremthet a mikroorganizmusok szaporodásához és fejlődéséhez, ami károsíthatja az egészséget. Ezért a holdsütemény-gyártóknak be kell tartaniuk az élelmiszer-biztonsági kritériumokat, a gyárakat, a nyersanyagokat, a pontos lejárati dátumokat stb.

„Jelenleg sokféle olcsó holdsütemény kapható a piacon. Az embereknek óvakodniuk kell a lehetséges mérgező elemektől, például a tartósítószerektől, a mérgező színezékektől és a belső károsodástól” – jegyezte meg Dr. Nguyen Thi Lam docens.

Az Egészségügyi Minisztérium Élelmiszerbiztonsági Osztálya azt javasolja a fogyasztóknak, hogy a megvásárolt süteményeket a gyártó termékcímkéjén található utasításoknak megfelelően tárolják, és tiszta, letakarva, portól, esőtől, naptól és rovaroktól védve tartsák azokat. Különösen csak olyan süteményeket szabad fogyasztani, amelyek még nem jártak le a lejárati dátumukon, nem deformálódtak, a csomagolásuk nem szakadt, nincs szokatlan színük és nincs furcsa szaguk.

Mindenkinek ne felejtse el kezet mosni, mielőtt felvágja, felosztja és elfogyasztja a holdsüteményeket; ne egyen túl sok holdsüteményt és a süteményekben gyakran megtalálható fehérjében, zsírban és cukorban gazdag ételeket, hogy elkerülje az ételfelszívódási zavarokat.

 

A holdsütemények könnyen megromlanak, ha túl sokáig 25 Celsius-fokos vagy annál magasabb hőmérsékleten hagyják őket. Ez a hőmérséklet ideális körülmény a baktériumok szaporodásához, amelyek könnyen behatolnak a süteménybe, ami megromláshoz és penészesedéshez vezet.

A kézzel készített holdsüteményekhez általában nem használnak tartósítószereket, így az ilyen típusú sütemények átlagos eltarthatósági ideje mindössze 7 nap. Pontosabban, a sült sütemények eltarthatósága 7 nap, míg a ragacsos rizssüteményeké 4 nap.

A kész holdsütemények esetében a kis mennyiségű tartósítószernek köszönhetően (ezeknek az anyagoknak szerepelniük kell az Egészségügyi Minisztérium által engedélyezett listán) általában körülbelül 3 hónap az átlagos eltarthatósági idejük.

Dr. Nguyen Duy Thinh docens - a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Biotechnológiai és Élelmiszertechnológiai Intézetének korábbi munkatársa

Forrás: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html