Rákpogácsák, Thanh Hoa tartomány híres csemegéi.

Thanh Hoa a „spirituális és tehetséges emberek” földjeként ismert, őseink számos történelmi eredményével büszkélkedhet. Ugyanakkor változatos és egyedi természeti tájjal is rendelkezik. Ezért Thanh Hoa konyhája is nagyon sajátos és jellegzetes karakterrel rendelkezik, számos finom és rusztikus fogást kínálva.

A garnélarák-pogácsák egy híres és finom helyi étel Thanh Hoa tartományból.

Az olyan híres ételek mellett, mint a fermentált sertéshúsos tekercs (nem chua), a tüskés rizspogácsa (bánh gai), a garnélarák-püré (mắm tép), az angolnasaláta (gỏi nhệch) és az ekevas alakú pogácsák (bánh răng bừa), a garnélarák-pogácsák (chả tôm) is finom nassolnivalók. A Tet (holdújév) idején a túl sok hús, hal és tenger gyümölcsei fogyasztása jóllakottságérzetet okozhat, ezért ezek az egyszerű, hagyományos ételek nemcsak változatosabbá teszik az étkezéseket, hanem segítenek megelőzni az ugyanazon ételtől való unalmat is.

Ízletes ételek Thanh Hoa tartományból

Thanh Hoa lakosai számára a garnélarák-pogácsák már régóta ismerősek, népszerű késő esti nassolnivalók. Különösen a hideg téli hónapokban nincs is jobb annál, mint leülni és élvezni a forró, ropogós garnélarák-pogácsákat, gazdag garnélarák- és húsízzel, édes-savanyú és fűszeres szószban, savanyúsággal és friss zöldségekkel tálalva.

Miután a garnélarák-pogácsák elkészültek, bambusznyársak közé szorítják és megsütik.

A garnélarák-pogácsák fő összetevője a tápláló és ásványi anyagokban gazdag tengeri garnéla. A kifogás után a garnélarákot megtisztítják, pasztává zúzzák, összekeverik darált sertéshassal és szárított hagymával, pirítják egy kevés borssal és gac gyümölcsporral, majd jól összekeverik. A keveréket ezután rizstésztára helyezik, feltekerik és grillezik.

A garnélarák-pogácsákat bambuszcsipeszbe (vagy grillrácsra) helyezik, és faszénen grillezik körülbelül 7-10 percig. A sült garnélarák-pogácsák aranybarnák, enyhén megpirult szélekkel. Melegen a legfinomabbak. A garnélarák-pogácsákat általában savanyú zöldségekkel (savanyú füge, savanyú papaya, sárgarépa, zöld mangó) és különféle zöldségekkel, például salátával, perillával, mentával és korianderrel fogyasztják. Mártogatóssal és chiliszósszal is fogyaszthatók.

Főzés után a garnélarák-pogácsák aranysárga színűek.

A legfinomabb és leghitelesebb Thanh Hoa stílusú garnélarák-tortát azonban tengeri halszószból készült mártogatóssal kell tálalni, amelyet az étel "lelkének" tekintenek. A mártogatós íze étteremenként változik, de általában édes-savanyú. Az illatos és ropogós garnélarák-torta savanykás, fűszeres és enyhén kesernyés ízekkel való kombinációja biztosan egyedi és vonzó ételt eredményez.

Thanh Hoában a garnélarák-pogácsákat főként Thanh Hoa városában árulják, a Bia kereszteződés környékén, a Vuon Hoa piacon, a Truong Thi utcában, a Dao Duy Tu utcában stb. Közülük a Mrs. That garnélarák-pogácsát árusító üzlete, amely a Le Thi Hoa utca 9. szám alatt (a Vuon Hoa piac közelében), a Lam Son kerületben található, és ízletes ízéről híres.

A garnélarák-pogácsák melegen a legfinomabbak.

Nguyen Thi Dung asszony (a Thanh Hoa város Dong Ve kerületében lakik) elmondta, hogy gyakran eszik garnélarák-süteményt a Mrs. That éttermében, mivel ez a város leghíresebb étterme. „A Mrs. That étterme elfogadható árakat kínál, a garnélarák-sütemények pedig illatosak, puhák és ropogósak, nem szárazak vagy kemények, mint más helyeken. Gyakran hozok barátokat más tartományokból és városokból Thanh Hoába, hogy garnélarák-süteményt egyenek. Különösen az ünnepek és a Tet (holdújév) idején mindenki szeret rizstésztát és garnélarák-süteményt enni” – osztotta meg Dung asszony.

Mrs. Thật étterme mellett Thanh Hóa városában számos más finom és híres garnélarák-süteményes étterem is található, mint például: Thảo Mười garnélarák-süteménye a Church Street 14. szám alatt, a Trường Thi kerületben; Cô Hồng garnélarák-süteménye a Lý Thường Kiệt utca 61. szám alatt; Mrs. Xuân garnélarák-süteménye; Hạnh Kinh garnélarák-süteménye… Ezek mind jól ismert és megszokott éttermek. Különösen a Tet ünnep alatt ezek az éttermek az ünnep teljes időtartama alatt nyitva tartanak, hogy kiszolgálják a helyieket és a turistákat, akik egy kiadós étkezésre vágynak az ünnepi időszakban.

Forrás: https://nld.com.vn/cha-tom-mon-ngon-nuc-tieng-xu-thanh-196240209094021906.htm