Érdemes megemlíteni a Tet ünnepi ételeket. Az első néhány nap finomak voltak, de miután „olyan gyakran láttam őket”, kezdtem beleunni. Amikor Tet alkalmából meglátogattam a barátaimat, továbbra is ugyanazokkal a Tet ételekkel találkoztam. Hirtelen forró rizsre és párolt halra vágytam. Most vége a Tetnek. Az élet visszatért a normális kerékvágásba, minden háztartásban „visszatért” a rendszeres étkezés hallal, levessel és zöldségekkel...
A párolt tórák és a vízispenót leves két rendkívül finom étel.
Ma reggel egy nő elhaladt a házam előtt egy kosár garnélával, és arra kért, hogy vegyek belőle. Sok garnéla még mindig ficánkolt és ropogtatott. A többi egészséges és aktív volt, a páncéljuk még mindig csillogott a nedvességtől. „Ezek garnélák az An Khe lagúnából (Duc Pho, Quang Ngai ), a férjem ma reggel fogta őket hálóval. Vegyél gyorsan, ha akarsz” – mondta a garnélarák-árus vidáman, olyan gyors hangon, mint egy garnéla.
A barátommal berohantunk venni. Egy kilogramm friss garnéla 350 000 dongért nagyon kedvező árú volt, egyáltalán nem drága. A barátom kuncogott, és azt mondta, hogy még nem tudja, hogy jó-e vagy sem, de azt tudja, hogy az An Khe Quang Ngai legnagyobb lagúnája, érintetlen ökoszisztémával, és a Sa Huynh kulturális örökségi helyszín része, ezért mégis megvette. Ki tudja, talán az An Khe örökségi lagúnából származó garnélarák fogyasztása egy teljesen új szintre emeli a kulináris kultúránkat.
Pácolás előtt a garnélákat le kell fejezni, meg kell mosni és lecsepegtetni. Pácoljuk egy ideig, körülbelül egy órán át, hogy a hagyma, a bors, a halszósz, a só és a fűszerpor behatoljon a héjakba és mélyen beszívódjon. A garnéláknak vékony a héjuk, és jelenleg átlátszóak, de amint hő éri őket, mélyvörösre kezdenek színeződni. Tartsuk alacsony lángon, és főzzük lassú tűzön, amíg a serpenyőben lévő folyadék majdnem el nem olvad és kissé besűrűsödik, majd kapcsoljuk le a hőt.
A családom körülbelül húsz apró garnélát is „felhasznál”, meghámozza, összetöri, és levesbe főzi őket a kertből szedett csüngőfűvel. A csüngőfű alacsonyan nő, hűvös és frissítő, mint a föld, és ha „púpos hallal” főzik levesben, nagyon jól kiegészítik egymást.
A Tet utáni étkezés, amely párolt garnélát és egy fazék vizes spenótlevest tartalmaz, minden szempontból finom. Minden egyes párolt garnéla magával ragadó ízválasztékot kínál. A tápanyagban gazdag ökológiai tavakban nevelt garnélák telt, lédús és zamatosak; egyetlen falattal ízletes, édes, természetes és frissítő íz tárul fel.
A Tet (holdújév) óta „régóta várt” meleg rizs egyszerre volt furcsa és ismerős. Az illatos, rágós rizs tökéletes háttérként szolgált, így a wokban sült garnélarákos tányér kihagyhatatlan látnivaló volt azoknak, akik egy falatra vágytak. Minden falatot a garnélarák héjának ropogós íze és a puha, illatos, hosszan tartó hús kísért.
Szüneteltetjük a wokban sült garnélarákot, és élvezzük a forró köldökfűlevest. A húsleves finom zöld, enyhén édes; a köldökfű kesernyés ízű és enyhén csípős aromájú. A garnélarák édességét áthatja a köldökfű és a húsleves, és az első kanálnyi már gyönyörteli sóhajtozást vált ki. Vegyél egy darab garnélarákot, amelyhez néhány szál köldökfű tapad, mártsd a halszószba néhány szelet chilivel, és annyira finom, hogy bizsergeti az ajkaid. A Tettől elvett búcsúvacsorád pillanatok alatt elfogy.
[hirdetés_2]
Forráslink
Hozzászólás (0)