Nemrégiben egy 18 éves férfi ( a Dong Nai tartománybeli Nhon Trach kerületben) hirtelen kómába esett, többszörös szervkárosodást szenvedve. Egy Ho Si Minh-városi kórházban a beteg szervezetében cianidot találtak, gyaníthatóan mérgezést szenvedett.
Figyelemre méltó, hogy mindössze 8 hónap alatt a beteg családjában 5 ember halt meg rendellenesen, hányás, fejfájás, szédülés, majd ritmuszavar, szívmegállás tüneteivel...
Az életben a cianid bizonyos élelmiszerekben előfordulhat. A Bach Mai Kórház egyszer fogadott egy 44 éves női beteget Thai Nguyentől, aki kómában volt, metabolikus acidózisban szenvedett, lélegeztetőgépre volt kapcsolva, rabdomiolízisben és szívizomkárosodásban szenvedett.
A beteg családja szerint a beteg és férje ecetes bambuszrüggyel teli üvegből ittak ecetes bambuszrüggyel töltöttet, amit a család maga ecetezett (az üveg körülbelül 1 kg friss bambuszrüggyel volt tele, egy évig áztatva, majd a család fokozatosan fogyasztotta el). A beteg körülbelül 200 ml-t, a férje pedig körülbelül 30 ml-t ivott (tünetmentesen).
Körülbelül 5 perccel az ivás után a beteg fejfájásra, erős hányásra, görcsökre, kómára panaszkodott, a vérvizsgálat súlyos metabolikus acidózist és magas laktátszintet mutatott.
A beteg által hozott mintákat mérgező anyagokra vizsgálták. A vizsgálati eredmények azt mutatták, hogy minden minta cianidot tartalmazott, beleértve a bambuszrüggyel készült lé mintát és a beteg testéből származó mintákat is. A minták cianidtartalma a következő volt: gyomornedv 0,5 mg/l; vér 1 mg/l; vizelet 2 mg/l.
Dr. Nguyen Trung Nguyen, a Mérgezés-ellenőrző Központ igazgatója elmondta: „A cianid rendkívül mérgező anyag. Egyes növények cianid-prekurzorokat (ún. cianidot termelő glikozidok) tartalmaznak. Elfogyasztáskor ezek az anyagok cianiddá alakulnak, leggyakrabban a manióka és a bambuszrügyek (bambuszrügyek, bambuszrügyek stb.). A bambuszrügyek egy cianidot termelő glikozidot, taxifillint tartalmaznak. Ugyanakkor a bambuszrügyek egy B-glikozidáz nevű enzimet is tartalmaznak, amely a taxifillint cianiddá (HCN) alakíthatja. Amikor azonban a bambuszrügy ép, a B-glikozidáz enzim olyan állapotban van, hogy nem tud kapcsolatba lépni a taxifillinnel, így nem termel cianidot. Amikor a bambuszrügyet eltörik, összetörik vagy megrágják (állatok vagy emberek fogyasztják), vagy a bambuszrügyet felszeletelik és áztatják, a B-glikozidáz enzim érintkezésbe kerül a taxifillinnel, és cianiddá alakítja azt.”
Az emberi bélrendszerben is található a B-glikozidáz enzim, így amikor a bambuszrügyek elérik a beleket, ez az enzim a taxifillint cianiddá alakítja, és felszívja a szervezetbe.
A bambuszrügyek áztatása során bizonyos mennyiségű cianid is keletkezik, mind a cianid, mind a taxifillin bejut a vízbe, így a bambuszrügyekben lévő toxinok mennyisége csökkenthető, de a vízben lévő toxinok mennyisége megnőhet, így ha túl sok bambuszrügy-levet iszunk, mérgezhetünk. Az embereknél a bambuszrügyek fogyasztása miatti cianidmérgezés nagyon ritka, és csak akkor fordul elő, ha túl sokat eszünk, amíg jóllakunk, vagy túl sokat eszünk, például "rizs helyett enni", és különösen friss bambuszrügyek esetén, mivel a toxinok mennyisége továbbra is magas. Normál étkezési körülmények között az emberek gond nélkül fogyaszthatnak néhány kiskanál bambuszrügy-levet fűszerként.
A cianid egy bányászatban használt vegyi anyag, amely kis mennyiségben azonnali halált okozhat. Természetes módon is megtalálható bizonyos élelmiszerekben.
A cianid számos természetes élelmiszerben megtalálható, például a maniókában és a bambuszrügyekben glikozidok formájában, amelyek cianogén glikozidok (linamarin és lotausztralin). A gyomornedv és az emésztőenzimek hatására ezek az anyagok hidrolizálnak, és hidrogén-cianid szabadul fel.
A bambuszrügy és a manióka fogyasztása okozta cianidmérgezés megelőzése érdekében a Mérgezés-ellenőrző Központ azt javasolja, hogy az emberek fogyasztás előtt teljesen dolgozzák fel a bambuszrügyeket és a maniókát. A bambuszrügyeket alaposan meg kell főzni (ha lehetséges, 1-2 órán át). A friss bambuszrügyeket apró, vékony darabokra kell vágni, mielőtt beáztatnák egy üvegbe, majd 24 órán át vízben kell áztatni a méreganyagok eltávolítása érdekében. Fontos megjegyezni, hogy a bambuszrügyek forralása vagy áztatása során a vizet sokszor cserélni kell a méreganyagok hatékony eltávolítása érdekében (mivel a régi vízben a bambuszrügyekből kiszóródtak a méreganyagok).
A manióka esetében le kell húzni a héját, majd le kell mosni a nedvet, és alaposan be kell áztatni bő vízbe, vagy sokszor cserélni a vizet, és nem szabad túl sokat enni belőle.
Hozzászólás (0)