Thach Xa ragacsos rizssütemény

A Hanoi városközpontjától mintegy 25 km-re nyugatra fekvő Tay Phuong község nemcsak ősi pagodájáról híres, hanem arról is, hogy a hagyományos ragacsos rizssütemény (che lam) készítésének bölcsője. Ragacsos rizsből, melaszból, gyömbérből és pörkölt földimogyoróból alkották meg a helyiek a Thach Xa ragacsos rizssüteményt – egy rusztikus csemegét, amely a Doai régió lényegét testesíti meg.

A falu vénei szerint a Thach Xa ragacsos rizssütemény az ősi népmesékhez kötődik, amikor a Lam Son lázadók „száraz élelmének” tekintették könnyű eltarthatósága és magas energiatartalma miatt. A messzire eljutó rudakról ez az egyszerű sütemény követte Thach Xa népét az ország minden szegletébe, és a Doai régió népének büszkeség forrásává vált.

A chè lam vonzerejét az olyan ismerős összetevők harmonikus kombinációja teszi, mint a ragacsos rizsliszt, a melasz, a gyömbér és a pörkölt földimogyoró. Bár egyszerű, jellegzetes ízének kialakítása minden lépésben aprólékos odafigyelést igényel. A melaszt addig kell főzni, amíg sűrű és tiszta nem lesz; a gyömbérnek érettnek és illatosnak kell lennie; a ragacsos rizslisztet pedig egyenletesen kell pörkölni, hogy érvényesüljön az aromája. Mindezek az összetevők összeolvadnak a kézműves ügyes kezében, puha, rágós chè lam darabokat hozva létre, meleg gyömbérillattal, a melasz enyhe édességével és a földimogyoró gazdag, diós ízével.

Kulináris értékén túl a Thach Xa ragacsos rizssütemény fokozatosan kivívja helyét a piacon a kézművesség innovációjának köszönhetően. A kisüzemi termeléstől kezdve sok háztartás a minőségre, a csomagolásra és a címkézésre összpontosított, miközben részt vettek a vásárokon és az OCOP (Egy Község, Egy Termék) üzletekben is. A Thach Xa ragacsos rizssütemény falut hagyományos kézműves faluként is elismerték, megalapozva a fenntartható fejlődést.

A modern élettempóban, ahol számos ipari termék uralkodik, a Thach Xa ragacsos rizssütemény (che lam) továbbra is megőrzi egyedi, rusztikus, mégis mély báját. Minden egyes süteményszelet nemcsak a vidéki termékek csúcspontja, hanem a hagyomány, a kulturális értékek megőrzésének és előmozdításának története is. Így amikor egy csésze forró teával élvezzük a che lamot, nemcsak az édes, fűszeres és sós ízeket érezzük, hanem az otthon tartós ízét is – azt az ízt, amely ma Hanoi Doai régiójának egyedi identitását teremti meg.

Hanoi Moi szerint

Forrás: https://baoangiang.com.vn/che-lam-thach-xa-a484372.html