Ms. Hoang Thi Yen (Ha falu, Duong Hoa kommuna, Huong Thuy város) "Tuoc Thiet" teát szed a kertjében.

Nemzeti kincs, családi ereklye és a híres "Tước thiệt" tea.

A Nguyen-dinasztia idején a teázás kifinomult élvezetté vált, sőt a kulináris művészet csúcsának tartották. A Nguyen császárok gyakran rendeltek külföldön tervezett és gyártott porcelán teáskannákat és csészéket. Minh Mang uralkodása alatt a császár megbízta a liverpooli (Anglia) Copeland & Garrett kerámiagyárat fajansz porcelánból készült teáskészletek készítésével, kedvenc mintáival kiegészítve, és kínai karakterekkel felírva: "Minh Mang… év hozzáadva a festményhez" (a Minh Mang évben hozzáadva…). Thieu Tri uralkodása alatt megbízta a párizsi (Franciaország) Sèvres gyárat botanikai mintákkal díszített porcelán teáskészletek készítésével… Ezeket a tárgyakat ma is őrzik a Hue Császári Régészeti Múzeumban.

2007 körül, miután évtizedekig titokban tartotta gyűjteményét, Le Van Kinh úr váratlanul úgy döntött, hogy felfedi antik teáskannákból és egyéb tárgyakból álló gyűjteményét, amelyet anyai nagyapja, Nguyen Van Giao, a Szertartásügyi Minisztérium magas rangú tisztviselője hagyott hátra. Köztük volt egy Manh Than márkájú teáskanna, több mint 500 éves, az egyik legértékesebb antik teáskanna, amelyről Nguyen Tuan „Egy letűnt kor visszhangjai” című művében is említést tesz. Kinh úr azt mondta, dühös volt, amikor meghallotta valaki azt, hogy „ Hue- ban nincs teaszertartás”: „Hue-ban vannak nemzeti kincsek a királyi udvarban való teázáshoz, és családi örökségek az otthoni teázáshoz, mint például az én házamban. Hogyan mondhatod, hogy Hue-ban nincs teaszertartás?”

Le Van Kinh úrnak igaza van. Hue olyan hely, ahol mindenki, fiataltól idősig, ismeri a „Hajnalban mindenki ismeri a teaszertartást / ...Az orvos nem jön a házhoz” című verset, így lehetetlen azt állítani, hogy Hue-ban nincs teaszertartás. Sőt, régen a hue-i stílusú teázás annyira híres volt, hogy létezett egy mondás: „Egy ember, aki tud kártyázni / hue-i stílusú teát iszik, a Thuy Kieut szavalja népnyelven.” Hue-ban szóbeli hagyományok is élnek a híres teáskészletekről, az úgynevezett Mai Hacról, amelyek egy öreg szilvafa mellett álló darut ábrázolnak, Nguyen Du két sornyi népnyelvi versével: „Bolyogva és élvezve a békés tájat / A szilvafa régi barát, a daru ismerős...”

Huựnak a múltban saját „nagy híres teája” is volt, egy „Tước thiệt” (verébnyelv) nevű teafajta, amely a 14. század óta híres. Ennek a teának fiatal hajtásai vannak, és a rügyek még feldolgozás után is megtartják a verébnyelv alakját. Az „Ô Châu Cận Lục” című művében Dương Văn An úr ezt írta: „A Kim Trà kerületből, a mai Hương Trà kerületből származó tea, amelyet Huựban „verébnyelvnek” (tước thiệt) neveznek, és An Cựu dombjain termesztenek; enyhíti a szorongást, gyógyítja a hasmenést, és a több száz gyógynövény közül a legjobb, csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik...”

A Kim Tra, amely egykor hatalmas terület volt, amely Huế nyugati dombjait ölelte fel, könnyen érthető, tekintve, hogy a "Tuoc Thiet" teafajta egykor virágzott a Perfume folyó forrásvidékének dombos területein. A legenda szerint a "Tuoc Thiet" tea a 19. század után teljesen eltűnt; azonban nemrégiben Nguyen Phuc Bao Minh fotós, miközben Duong Hoa községben járt, idős nőket készített "Tuoc Thiet" teát szüretelve, mintha Duong Van An könyvének lapjai még mindig nyitva lennének ott.

Tavaszi tea

Hue stílusú teázás

Az ókori Kínában Lu Yu írt a teaivás művészetéről, amelyet „kilenc teakészítési módként” ismernek, és amelyet később a világ számos részén átvettek. Huếban a teaivás szintén ezeken a szabályokon alapul, de néhány kiegészítéssel, hogy „alkalmazkodjanak a helyi szokásokhoz”, ami egy határozottabb „huế” ízt eredményezett. Huếban a teaivást hagyományosan „teaidőnek” nevezték. Maga a kifejezés is mutatja Huế egyediségét más helyekhez képest, és a teázás módja is nagyon rugalmas, nem olyan merev, mint más régiók teaszertartásai…

Néhány „Hue tea ínyenc”, akár nagy, akár kis kertben élt, „teaszobát” rendezett be, amelyben több teaasztalt helyeztek el: egyet az egyéni iváshoz (egyedül teázni); egyet két főre (más néven páros ivás); vagy egyet három főre, a szokásos „tea háromra, bor négyre” elv szerint. Más teaceremóniákon négy vagy több fős csoportos ivást tekintenek, de ezeknél a „Hue tea ínyenceknél” ez nem egészen ilyen egyszerű; ők még „rugalmasabbak” egy nagyon „szokatlan” módon: egy háromfős teaasztalt „három bőségnek”, négy fős csoportot „négy kincsnek” és így tovább neveznek, „öt áldásnak”, „hat gazdagságnak”, „hét bölcsnek”, „nyolc halhatatlannak”, „kilenc sárkánynak”, és csak tíz vagy több főt tekintenek „csoportos ivásnak”. Valójában csak a „Hue hölgyek” lehetnek ennyire „szokatlanok”!

Le Van Kinh úr szerint a Hue-i hagyományos teafogyasztási módnak is megvoltak a maga egyedi jellemzői. Miután a vendégek leültek, a házigazda személyesen öblítette ki a csészéket és készítette el a teát. A teaasztalon egy tálca bételdió és egy dohánydoboz mellett egy réz köpőcsésze, egy réz mosdótál és egy piros terítő is állt. Akkoriban egy csésze tea három részből állt. Az első rész egy könnyű korty volt, hogy élvezhessék a tea melegét és aromáját. A második rész egy nagyobb korty volt, a harmadik résztől kezdve pedig a maradék teát élvezték. Az első tea során a házigazda személyesen töltötte a teát a csészébe, és tisztelettudóan mindkét kezével felajánlotta a vendégnek. A második kör után a házigazda a teafőzés feladatát egy tőle jobbra ülő teafogyasztóra bízta, általában egy közeli barátra vagy rokonra.

A teázóasztal körüli beszélgetések általában a második kör tea után lendülnek fel. Az ókoriak soha nem ürítették ki teljesen a teáskannát, mindig hagytak belőle egy keveset. Ezt a szokást „hagyni az utókornak”, ami arra emlékeztette őket, hogy bizonyos erényeket őrizzenek meg a jövő generációi számára. Ez azt mutatja, hogy az ókoriak számára a teaivás nem csupán egy mindennapi szokás volt.

A finom tavaszi teáscsésze

A teakészítés aprólékos folyamatával kapcsolatban Hue egyik szülöttje – Pham Van Sau költő – összeállított egy 4889 versből álló gyűjteményt „Hat-nyolc verses teaversek” címmel, hogy bemutassa a tea élvezetének különböző módjait. Ebben a tea főzéséhez használt vizet rendkívüli gondossággal teli vízként írják le: „A forrás legjobb vize / Zsúptetőkről és közönséges cseréptetőkről gyűjtött esővíz / Lateritkőből készült kút, nem egyszerű / Jó erezethez elég mélyre ásni több kell, mint egy rúd / Bételdiófákról gyűjtött esővíz / A fa tövéhez kötött pálmalevelek erezetét használva”...

Huếban létezik egy legenda arról, hogy a lótuszlevelekből harmatot gyűjtenek a tea készítéséhez, magát a teát pedig lótuszvirágba csomagolják, hogy fokozzák természetes illatát. A lótusz- és farkasbogyó illattal való áztatás mellett a huỏi lakosoknak van egy szokásuk is, amelyet „frissen illatosított teának” neveznek. A flancos név ellenére a módszer egyszerű: csak cseppentsen frissen szedett illatos virágokat, például lótuszt, jázmint, krizantémot, osmanthuszt és farkasbogyót közvetlenül egy teáskannába, adjon hozzá forrásban lévő vizet, és élvezze az igazán kellemes teázási élményt a kertben.

A régi idők kifinomult ízléséből okulva, egy Hue teaház mára összekapcsolta a teakultúrát a Parfüm folyóval. A tea főzéséhez használt vizet a "teahölgyek" a folyó felső folyásáról gyűjtik, így a teáskanna a tea aromája mellett a forrásból származó tiszta Parfüm folyóvíz illatát is hordozza, amelyet finoman átitat a hatalmas erdő számtalan vadvirágának illata... Minden hónap teliholdján a teaház "teahölgyei" a tea felajánlásának és a virágok Parfüm folyóra szórásának rituáléját is elvégzik, imádkozva Hue teaszertartásának békés és nyugodt hangulatáért.

Hue teázási hagyományában érdekes megjegyezni, hogy a teát mindig kísérik harapnivalók, általában különféle rizssütemények, amelyek lótuszmagból, mungbabbal vagy ragacsos rizslisztből készülnek, színes papírba csomagolva. Tet (holdújév) idején a Hue teát kandírozott gyömbérrel teszik még ízletesebbé. Egy forró csésze teát kortyolgatva és egy szelet fűszeres, meleg Kim Long kandírozott gyömbér megkóstolásával az ember rájön, hogy megérkezett a tavasz az országba és a szívbe.

Ho Dang Thanh Ngoc - Fotó: Bao Minh