Anh Thơ örül az új duriántermésnek.
A betakarítási időszakban a duriánfák alatt kibontakozó történetek is lenyűgözőek. Ezek a történetek a gyümölcsösben lebegő egyedi aromák körül forognak. Eltekintve az érett durián jellegzetes illatától, a virágzási időszakban, egy virágokkal és rügyekkel sűrűn borított fák alatt sétáló gazdálkodó humoros szemszögéből, az illat a Chanel parfümjére hasonlít. Azonban nem mindenki tolerálja ezeket a „királyi” illatokat.
Vagy, amikor gazdálkodókkal utazol, megtanítják, hogyan kell pontosan meghatározni a durián érettségét egy kis késnyél segítségével. Emellett megtanulod a gyümölcsök és ágak megfelelő számolásának technikáit is; hogyan lehet megkülönböztetni a Ri6 és a thai duriánt a levelek alapján...
A 41 éves Nguyễn Van Tho nyomában sétáltunk végig a Hamlet 4-ben, Bau Don községben található duriánültetvényén, amely éppen aratásra készült. A több mint tízéves gyümölcsös megterhelt fái alatt némileg enyhült a tikkasztó hőség és fülledt levegő.
Felnézve a gyümölcsökkel borított ágakra, Mr. Tho azt mondta, hogy idén a meleg időjárás miatt a duriánfák nem hoztak annyi gyümölcsöt, mint tavaly. Egy darabig számolgatva azt mondta, hogy egy duriánfán csak néhány tucat, de akár több mint 100 gyümölcs is lehet. Mr. Tho kertjében régen volt egy duriánfa, amely 300 gyümölcsöt hozott.
Bár még több mint 10 nap van hátra a szüretig, az érett durián illata már bejárja Mr. Tho gyümölcsösét. Felszedi a korán érő, földre hullott gyümölcsöket, egy kis késsel rétegenként hámozza le őket, és a gyümölcsösben kóstolja meg a vendégeknek az aranysárga duriángerezdeket. Az illatos, édes és krémes íz a Bau Don durián minőségének egyik védjegye.
Mr. Tho leemelt egy újabb duriánt, amely éppen annyira érett volt, hogy egy mókus leharapott egy kis sarkát, majd megrázta a fejét, és azt mondta: „Ez most már eladhatatlan.” Aztán egy kicsi, éles késsel lefejtette a kemény, friss, zöld héjat, amely tele volt éles tüskékkel, és felajánlott a vásárlónak egy darabot az érett durián húsából. Ebben a szakaszban a duriánnak csak halvány illata volt, de ropogós, édes és krémes volt, egészen más, mint a teljesen érett durián puha, sima, édes és illatos húsa. Azt mondta: „A durián ebben a szakaszban is nagyon finom és egyedi, de nem mindenkinek volt lehetősége megkóstolni.”
Mr. Tho kertjében a duriánfák készen állnak a szüretre.
A fák alatt Mr. Tho lelkesen mesélt a duriánfákkal töltött időszakáról. Több mint hét évvel ezelőtt egyáltalán nem érdekelte a termesztésük. De amikor családja hat holdas duriánültetvénye gyümölcsöt kezdett hozni, vissza kellett térnie, hogy gondozza őket. „Eleinte mindenki nem ismeri a folyamatot, és nehézségekbe ütközik. Az első egy-két év nem túl hatékony, de a harmadik évre, miután felhalmozódott némi tapasztalat, a dolgok javulnak” – mondta Mr. Tho.
A kezdeti időkben Mr. Tho szorgalmasan tanult a Mekong-deltába tett kirándulások, a környékbeli gazdák gyümölcsöseinek látogatása, szakmai képzéseken való részvétel és szövetkezetekbe való belépés során. Fokozatosan elsajátította a duriánfák gondozásának, trágyázásának és formázásának technikáit, hogy kerek, gyönyörű gyümölcsöket teremjenek. Bár csak 6 éve dolgozik a szakmában, Mr. Tho magabiztosan osztja meg technikáit azokkal, akiknek szükségük van rá, és bérmunkában gyümölcsösök gondozását is vállalja. „A Bau Don-i földterületet a természet áldotta meg, hogy olyan duriánt teremjen, amelynek más régiókhoz képest egyedülállóan finom íze van. A terméket a tartomány 4 csillagos OCOP termékként is tanúsította” – mondta Mr. Tho.
Minél jobban elmerül a duriánfákban, annál szenvedélyesebbé válik, így Mr. Tho mindig szívesen tanul. Számára a legnagyobb öröm az, ha kimehet a gyümölcsösbe, személyesen gondozhatja a duriánfákat, nézheti, ahogy virágoznak és termést hoznak, és élvezheti a bőséges termést jó árakkal. Elmondása szerint azonban a duriánültetvény gondozása nagyon nehéz munka is, amely mindenre odafigyelést igényel, ami a faápolással, valamint a kártevők és betegségek megelőzésével kapcsolatos, hogy gyönyörű, kerek duriántermést biztosítson.
Egy alig több mint 70 fából álló kis gyümölcsösben Mr. Tho a fő gondnok, csak a betakarítási időszakban alkalmaz segítséget. Mr. Tho minden nap hajnali 5 óra után érkezik a gyümölcsösbe, hogy öntözze, trágyázza, növényvédőszerrel permetezze és gondozza a gyümölcsöt. Néha este 8-9 óráig marad a gyümölcsösben, mielőtt hazamegy. Mr. Tho azt mondja: „Különösen élvezem a nyüzsgő hangulatot a durián betakarítási szezonjában; az emberek, akik szedik és szállítják a gyümölcsöt, élénk hangulatot teremtenek az egész gyümölcsösben.” A saját gyümölcsösének gondozása mellett Mr. Tho duriánokat is vásárol és ad el, ami további bevételt biztosít számára. Elmondható, hogy az elmúlt hat évben a durián sok bőséges termést hozott Mr. Tho-nak, ami lehetővé tette számára, hogy több földet vásároljon új gyümölcsösök telepítéséhez, és táplálja a növény iránti növekvő szenvedélyét.
Jelenleg Mr. Tho egy kis kunyhót épít a kertben, hogy pihenő- és kikapcsolódási helyként szolgáljon számára és barátai számára; számára a duriánkert nemcsak munkahely, hanem találkozóhely is a közeli barátokkal.
Mr. Tho sokéves durian termesztési tapasztalattal rendelkezik, és elmondta, hogy számos elkészítési módot talált ki ebből a gyümölcsből. A kedvence a durian pörkölt. Elkészítéséhez olyan duriant kell választani, amely éppen érett. A sertésbordákat vagy -farkat pépesített érett durianban pácolják, hogy magukba szívják az ízeket, majd puhára főzik, mielőtt hozzáadják a durian pépjét.
Ő alkotta meg a durián kávét is. A duriánt és a kávékivonatot simára turmixolják, majd jégkockákkal tálalják, így nagyon ízletes.
Vi Xuan
Forrás
Hozzászólás (0)