Mi olyan különleges ezekben a "drága járdaszéli" tésztatálakban?

A Hu Tieu valószínűleg ismerős étel a Ho Si Minh-városban élők számára. Bár Hu Tieu-nak hívják, Saigonban számos különböző változata létezik, a legnépszerűbb a Hu Tieu Nam Vang, emellett léteznek kínai stílusban elkészített Hu Tieu-k is, mint például a szarvas satay Hu Tieu, a kecskehúsos Hu Tieu...

A mai tésztaétel, amiről beszélünk, a Thanh Xuan étterem My Tho stílusú tésztalevese. Ahogy a neve is sugallja, ez a hely sokak számára a fiatalokkal hozható összefüggésbe, mivel az étterem kicsi, de közel 80 éve létezik.

Utcai tésztaüzlet, de az ár akár 85 000 VND/tál is lehet, megéri a minőség?

A Ton That Thiep utcában található Thanh Xuan tésztaüzlet egy időutazásai által ihletett táblával tűnik ki. Az üzlet egy kis sikátorban található, az ételkészítő részleg a fal mellett található, és az emberek továbbra is rendszeresen áthaladnak a sikátoron.

A Thanh Xuan tésztaüzlet közvetlenül egy kis sikátor mellett található a Ton That Thiep utcában.

Régebben a Hu Tieu éttermében a vendégek számára fenntartott asztalokat és székeket közvetlenül a sikátor mellett helyezték el, de most ezeket az utcára helyezték át, így tágasabb és szellősebb lett. De alapvetően ez még mindig egy járdán elhelyezett Hu Tieu üzlet népszerű stílussal, leülni reggelizni vagy ebédelni kicsit meleg lehet.

A Thanh Xuan tésztaüzlet étlapja, a legdrágább tésztaétel akár 85 000 VND-ig terjed.

A tésztaüzlet étlapján az árak 50 000 és 85 000 VND között mozognak tálanként. Egy alap tál sertéshússal 50 000 VND-ba kerül, egy tál tenger gyümölcseivel, például garnélával és rákkal akár 70 000-85 000 VND-ba is kerülhet. Sokan úgy gondolják, hogy ez az ár egy kicsit magas egy utcai étteremhez képest, de mások szerint az 1. kerület központjában az árak elfogadhatóak. Valójában Saigonban nincs hiány olyan tésztaüzletekből, ahol az árak tálanként meghaladják a 100 000 VND-t, így ha egy kicsit rugalmasabb vagy, ez az ár még elfogadható.

Rendeltünk egy tál tésztalevest garnélával és egy tál vegyes tésztalevest. A tésztaleves édes alaplével készült, és a garnélarák elég friss volt, de összességében elég átlagos és nem túl különleges.

A száraz vegyes tészta különlegességét a bolt jellegzetes paradicsomszószának köszönheti. A vegyes tésztatál olyan feltéteket tartalmaz, mint a garnélarák, rák, darált hús, máj, sertéshús, fürjtojás...

A képen látható tészta minden egyes tálja 70 000 VND-ba kerül.

A tészta azonban, bár előzetesen blansírozott, ragacsos állagú, ami megnehezíti a keverését. A szósz gazdag és illatos, míg a többi feltét teljesen rendben van. Arról nem is beszélve, hogy egy tál forró tészta fogyasztása a szabadban, 35-40 fokban, egy kicsit kevésbé ízletessé teszi az étkezési élményt. Ezért, annak ellenére, hogy ez egy régóta működő és híres tésztaüzlet, még mindig sok a vegyes vélemény.

Azonban mindenkinek más az ételről alkotott képe, ezért nehéz szubjektív véleménye alapján megítélni. Csak annyit lehet mondani, hogy a tészta íze itt azoknak fog tetszeni, akik szeretik az „édes” ízt, mert a húsleves és a szósz is édes. Tuoi asszony, a tésztaüzlet tulajdonosa megosztotta: „Az itteni törzsvendégek mind szeretik az édes ételeket, ha egy kicsit kevésbé édeset főzök, azonnal tudni fogják.”

A száraz, vegyes tészta itt jellegzetes ételnek számít a házilag készített paradicsomszósznak köszönhetően.

---

De sok ember számára ez egyszerűen a fiatalok tésztaboltja.

Talán elég csak a Thanh Xuan tésztaüzlet cégére pillantani, hogy mindenki felismerje a hely korát. A cégér teljes egészében kézzel festett, az évek során megfakult színekkel. A cégéren a "Chua Cha" felirat is látható. A "Hu Tieu Chua Cha" egy népszerű név, amelyet sok törzsvendég gyakran hív, egyszerűen azért, mert az üzlet közvetlenül a Cha Va közösség által alapított hindu templom mellett található.

Tuoi asszony, a Thanh Xuan tésztaüzlet tulajdonosa.

Számunkra a fiatalság az élet boldog és szomorú történeteihez kapcsolódik, és a Thanh Xuan itt egy közel 80 éves tésztaüzlet. De emiatt ez a tésztaüzlet sok ember számára a fiatalsággal is összefügg. A nyüzsgő Saigon közepén van egy utcai tésztaüzlet, de a gyermekkor, a fiatalság ízét árasztja, ami sok embert még mindig ott hagy.

Bár az ár egy kicsit magasabb, mint a járdán található többi tésztaüzletben, a tésztatál itt sokan elég laktatónak tartják.

„Most már több finom és egyedi ételt eszem, de még mindig időnként visszatérek a Thanh Xuanba, hogy Hu Tieu-t egyek, mert ez egyszerűen az az étterem, amelyhez diákként ragaszkodtam. A minőség itt talán nem olyan jó, mint korábban, de még mindig szeretem a Hu Tieu tálban lévő szósz gazdag ízét” – bizalmaskodott Thu Uyen asszony, a Thanh Xuan Hu Tieu üzlet törzsvásárlója.

A hagyományos húsleves a Thanh Xuan tésztaleves védjegye.

A törzsvendégek mellett a Thanh Xuan tésztaüzlet a környékbeli irodai dolgozók kedvelt helye is, valamint a külföldiek is gyakran látogatják. Érdekes élmény lehet leülni egy finom tál tésztára Saigon központi utcájának közepén, luxuséttermek között.

Tuoi asszony családtagjai segítettek együtt tésztát főzni.

Néhány évvel ezelőtt, amikor az emberek megálltak a Thanh Xuannál tésztát enni, Tuoi asszonyt és férjét látták tésztát árulni. A Thanh Xuan név valójában Tuoi asszony elhunyt férjétől, Do Xuan Thanh-tól ered. Most, hogy Thanh úr elhunyt, Tuoi asszony gyermekeivel együtt továbbra is fenntartja az üzletet. Mert ez az egész családja szenvedélye már évek óta. A sikátorban található kis tésztabolt a családi hagyományok megőrzésének és a számtalan vendég emlékének megőrzésének helyszíne is.

A Xuan Thanh tésztaüzlet vásárlói között sok irodai dolgozó és külföldi is van.

Szóval, ha még sosem ettél itt Hu Tieut, mindenképpen próbáld ki egyszer. Ki tudja, talán élvezni fogod a Hu Tieu ízét, és azt az érzést is, amikor egy tál Hu Tieuval a kezében a nyüzsgő Saigon utcáit nézed. Ne felejts el rendelni hozzá egy pâté chaud-t (pâté so), mert a boltban naponta csak 100 darabot adnak el belőle.

Forrás: https://toquoc.vn/tiem-thanh-xuan-gan-80-nam-niu-chan-nguoi-sai-gon-sanh-an-co-gi-dac-biet-trong-nhung-to-hu-tieu-via-he-gia-cao-20240523234140009.htm