Rendben van garnélarákhéjat enni?

Sok információt olvastam arról, hogy a garnélarák héja sok kalciumot tartalmaz, ezért mindig megpróbálom mindet megenni. De néha elgondolkodom azon, hogy vajon rendben van-e garnélarák héját enni? (Hoang, 40 éves, Hanoi )

Válasz:

Sokan nem tudják, hogy a garnélarák héja vagy a garnélahús tartalmaz-e több kalciumot. Jó néhányan nem szeretik a garnélarák héját, mégis megpróbálják megenni, mert úgy vélik, hogy a kalcium főként ebben a részben koncentrálódik. Egyes szülők arra is kényszerítik kisgyermekeiket, hogy héjas garnélát egyenek, abban a reményben, hogy a gyerekek magasabbak lesznek a több kalcium bevitelétől.

A valóságban a garnélarák héja nem tartalmaz annyi kalciumot, mint amennyit tévesen hiszünk. A garnélarák héja főként kitinből áll, egy olyan anyagból, amely számos állat héját alkotja – egy olyan anyagból, amelyet gyakran nehéz emészteni. Ez az egyik oka annak, hogy miért nem szabad garnélarák héját enni, ha emésztési problémái vannak, különösen, ha beteg. Kisgyermekeknél a túl sok garnélarák héjának fogyasztása kellemetlenséget okozhat, potenciálisan befolyásolhatja a felszívódást, és növelheti a fulladás és az étvágytalanság kockázatát.

A garnélarák gazdag kalciumban. Ez a kalcium főként a garnélarák húsában, lábában és ollójában található. Ez egy szerves kalcium, amely jótékony hatással van a szervezetre. A garnélarák húsa nemcsak értékes kalciumforrás, hanem magas D-vitamin-tartalommal is rendelkezik. A garnélarák magnéziumban és foszforban is gazdag, kiegyensúlyozott arányban, így a garnélarák húsában található kalciumot a szervezet könnyebben felszívja.

Általánosságban elmondható, hogy garnélarák evésekor a legjobb, ha csak a húst enni, és kerülni a héját.

Assoc. Prof. Dr. Nguyen Duy Thinh
Korábbi előadó a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Biotechnológiai és Élelmiszeripari Intézetében.

Forráslink: https://vnexpress.net/co-nen-an-vo-tom-4702644.html