Fogyaszthatnak-e a gyerekek nátrium-glutamátot?

SKĘS - Az egészségügyi biztonságossággal kapcsolatos aggodalmak mellett sok szülő számára komoly aggodalomra ad okot az is, hogy a nátrium-glutamátot gyermekek számára használják-e vagy sem.

Tartalom

• 1. Gyermekek emésztőrendszere és természetes umami íz
• 2. A nátrium-glutamát hozzáadásának alapelvei a gyermek életkora szerint.
• 3. A szülőknek nem szabad túlzott mértékben nátrium-glutamátot használniuk gyermekeik számára.

Amikor kisgyermekeknél nátrium-glutamátot használnak, a szülőknek meg kell érteniük, hogyan reagál gyermekük emésztőrendszere a fűszerekre, majd a kornak megfelelő fűszerezési elveket kell alkalmazniuk a gyermekek tudományosan megalapozott táplálása érdekében.

1. Gyermekek emésztőrendszere és természetes umami íz

Biológiai szempontból a glutamát (az MSG fő összetevője) nem idegen anyag a kisgyermekek számára. A csecsemők születésüktől fogva az anyatejen keresztül ki vannak téve az umami ízének, mivel az anyatej természetes módon gazdag a glutamát aminosavban. Amikor a gyermekek elérik az elválasztási szakaszt, a glutamát továbbra is jelen van a friss élelmiszerekben, például a húsban, a halban, a tojásban és a zöldségekben.

Azonban jelentős különbség van az élelmiszerekben természetesen előforduló glutamát és a fűszerekből származó finomított glutamát között. A kisgyermekek, különösen az 1 év alattiak emésztőrendszere, mája és veséi még fejlődésben és érlelődésben vannak, és még nem képesek optimálisan feldolgozni a koncentrált fűszereket.

2. A nátrium-glutamát hozzáadásának alapelvei a gyermek életkora szerint.

Jelenleg az Egészségügyi Világszervezet (WHO), az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO), az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) és a vietnami illetékes hatóságok nem adtak ki semmilyen szabályozást vagy ajánlást a nátrium-glutamát gyermekeknél történő használatának tilalmára vonatkozóan.

Gondosan mérlegelje, mielőtt gyermekeknél nátrium-glutamátot használna.

Lehet, hogy ez is tetszik

Indonéziából és Kínából származó nátrium-glutamátra kivetett dömpingellenes vámok felülvizsgálatára vonatkozó dokumentációk átvétele.A Kereskedelmi Jogorvoslati Osztály (Ipari és Kereskedelmi Minisztérium) bejelentette, hogy felülvizsgálati kérelmet kapott az Indonéziából és Kínából származó egyes nátrium-glutamát termékekkel szembeni dömpingellenes intézkedések alkalmazására.

A nátrium-glutamát adása a gyermekek fejlődési szakaszától függ:

• 1 év alatti gyermekeknek (a kiegészítő táplálás első szakasza): Ne adjon semmilyen fűszert, beleértve a nátrium-glutamátot, sót, cukrot vagy halszószt, az ételükhöz. Ebben a korban a gyermekek ízlelőbimbói nagyon érzékenyek. A zöldségekben, húsban és halban található glutamát és nátrium természetes mennyisége már elegendő a fejlődési szükségleteik kielégítéséhez.
• 1-3 éves gyermekek: Veséik és emésztőrendszerük fejlettebb, de a fűszerezést továbbra is korlátozni kell. A szülők nagyon kis mennyiségű fűszert adhatnak hozzá az ízlelőbimbók stimulálására, de a szakértők továbbra is azt javasolják, hogy a csontleves és a zöldségleves természetes édességét részesítsék előnyben a nátrium-glutamát helyett.
• 3 év feletti gyermekek: A gyermekek már részt vehetnek a családi étkezésekben. Ebben a korban a mérsékelt mennyiségű nátrium-glutamát használata az ételek ízesítésére biztonságos , és nem károsítja a fejlődésüket.

Dr. Nguyen Thi Lam docens, a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet korábbi igazgatóhelyettese szerint az MSG fő összetevője a glutamát, egy gyakori aminosav, amely segíti a fehérjék felépítését az élő szervezetekben. Az MSG umami ízű, más néven sós ízű, ami fokozza az ételek ízét és ízletesebbé teszi azokat. Az MSG-t nem szabad 1 év alatti gyermekek ételeihez adni. 1 év feletti gyermekeknek MSG adható, mivel egy sóhoz, halszószhoz és húslevesporhoz hasonló ízesítőszer.

3. A szülőknek nem szabad túlzott mértékben nátrium-glutamátot használniuk gyermekeik számára.

Bár az MSG bizonyítottan biztonságos a mindennapi főzéshez, ennek a fűszernek a túlzott használata a gyermekek étkezésében közvetett táplálkozási következményekkel járhat.

A nátrium-glutamáttal ízesített ételek rendszeres fogyasztása miatt a gyermekek ízlelőbimbói hozzászoknak a mesterséges édességhez. Idővel a gyerekek hajlamosak elutasítani az eredeti ételeket, ami válogatós étkezési szokásokhoz, a zöldségek vagy a nem erősen fűszerezett ételek fogyasztásának vonakodásához vezet.

Az étkezési sóhoz hasonlóan az MSG is tartalmaz bizonyos mennyiségű nátriumot. Ha a szülők sót és MSG-t is adnak gyermekeik ételéhez, a bevitt nátrium mennyisége meghaladja a vesék szűrőkapacitását, ami hosszú távon káros a szív- és érrendszeri egészségre és a vérnyomásra, ahogy a gyermekek idősebbek lesznek.

Lehet, hogy ez is tetszik

Ezek azok a jellegzetes fűszerek, amelyek nélkülözhetetlenek a Tet (vietnami újév) idején.GĐXH - A holdújév ünnepségei nem teljesek hagyományos ételek és a hagyományos szilveszteri kínálat nélkül. Ahhoz pedig, hogy ezek az ételek gazdag, ízletes, az egyes régiókra jellemző ízekkel rendelkezzenek, elengedhetetlenek a különféle fűszerek.

Az MSG csak az ízlelőbimbók „becsapására” szolgál, kellemes ízt hoz létre, de nem biztosít fehérjét, vitaminokat vagy rostot. Ha egy édes ízű ételt látsz, és a gyermeked élvezi, és gondatlanul csökkented az étrendjében a valódi hús, hal és zöldségek mennyiségét, gyermeked könnyen alultáplálttá válhat, vagy hiányt szenvedhet a mikrotápanyagokból.

Ahelyett, hogy nátrium-glutamáttal édesítenék a gyermeked zabkását és levesét, a szülőknek a természetes édesítőszereket kellene felhasználniuk a húsok, garnélarák és hal finomra aprításával, vagy zöldségek, például sárgarépa, retek, káposzta és csemegekukorica párolásával, hogy levest készítsenek a zabkásához. Ez a módszer nemcsak abban segít a gyerekeknek, hogy egészségesen fejlesszék az ízérzékelésüket és felismerjék az ételek ízeit, hanem biztosítja, hogy megkapják a fejlődésükhöz szükséges összes esszenciális vitamint és ásványi anyagot.

Forrás: https://suckhoedoisong.vn/co-nen-cho-tre-em-an-mi-chinh-169260603161157652.htm