Újévi lakoma Muong-földön

Az újonnan egyesített Phu Tho tartomány vibráló kulturális tájában a muong etnikai csoport hagyományos Tet (holdújév) szokásai máig megőrizték egyedi és tartós kulturális rétegeiket. A muongok számára a Tet nemcsak az óévből az újba való átmenetet jelenti, hanem fontos alkalom az ősök tiszteletére, a közösségi kötelékek megerősítésére és identitásuk kifejezésére a hagyományos ünnepeken keresztül. Ezért a muongok Tet ünnepe nem csupán egy ünnepi étkezés, hanem a nemzedékről nemzedékre öröklődő hiedelmek, szokások és népi tudás csúcspontja.

A Tet lakomán számos, a muong népre jellemző étel szerepel.

A Tet lakomát elsősorban az ősöknek kínálják. A szertartás után a leszármazottak összegyűlnek az ünnep köré, együtt élvezik az ételt, és sok szerencsét kívánnak egymásnak az új évben. A Tet hangulata ezért mindig mélyen közösségi, összetartó és harmonikus. Sok Muong faluban az ősi imádat után minden családban az emberek közös Tet lakomát is tartanak, rizsbort osztanak meg, népdalokat énekelnek, gongokon és dobokon játszanak, élénk és meleg hangulatot teremtve.

A muong nép Tet lakomájának legismertebb jellemzője a leveleken felszolgált étel. A levelekkel borított tálca nemcsak praktikus és természetközeli, hanem a muong nép filozófiáját is tükrözi, miszerint harmóniában kell élni a földdel és az éggel. A vadbanánleveleket a betakarítás után a tálca méretére vágják, majd rövid ideig tűzön melegítik, hogy növeljék rugalmasságukat és puhaságukat.

A vadbanánlevelek illata az ételek ízeivel kombinálva felejthetetlen és gazdag ízvilágot teremt a vendégek számára. Az ételek leveleken való tálalása jellegzetes kulturális jellemzővé vált, amely olyan fontos ünnepségekhez kapcsolódik, mint a holdújév, az új rizs betakarításának fesztiválja és a házavató ünnepségek.

Kha Cuu községben a nők ötszínű ragacsos rizst készítenek együtt.

A Tet lakoma megjelenésében nem túl díszes, de aprólékosan elrendezett. Középen ragacsos rizs áll, a bőség szimbóluma, és szorosan kapcsolódik a rizstermesztési hagyományokhoz . A rizs hegyvidéki rizsből készül, kerek, illatos és rágós szemekkel, amelyeket néha természetes módon erdei levelekkel színeznek, így ötszínű ragacsos rizst hoznak létre, ami a föld, az ég és az emberiség közötti harmónia iránti vágyat jelképezi.

A ragacsos rizs mellett olyan ételek is szerepelnek, mint a főtt sertéshús, a pataki hal, a pomelo levelekbe tekert sertéshús tekercs, a párolt zöldségek és a hagyományos levesek. Minden ételnek megvan a maga jelentése, amely tükrözi a közösség életmódját, lakókörnyezetét és kulináris tudását.

A Tet lakomát gyönyörűen tálalják.

Dinh Thi Thanh Ha asszony a Muong Kha Cuu Etnikai Kulturális Klubból megosztotta: „A muongok konyhája itt nagyon gazdag. A ragacsos rizstől az ötszínű bambuszcső rizsen át a barna gyökérsalátáig, a savanyú húsig és a grillezett pataki halakig sokféle erdei gyökeret és levelet használunk fűszerként, hogy az ételeket vonzóbbá tegyük, és megteremtsük a hegyek és erdők jellegzetes ízeit.”

A muong újévi lakomán számos étel mélyen gyökerezik a kulturális identitásukban, már az említésükkel is felidézik a muong falu ünnepi hangulatát. Az uoi sütemény egy ilyen tipikus étel. Az uoi süteményeket általában finomra őrölt ragacsos rizsből készítik, mungbabbal és pirított szezámmaggal töltve. Ezek a sütemények a muong nők szakértelmét mutatják be. Egy másik nélkülözhetetlen fogás a pomelo levelekbe tekert sertéskolbász.

A darált vagy őrölt sertéshúst fűszerekkel keverik, pomelo levelekbe tekerik, és párolják, amíg meg nem fő. A pomelo levelek finom aromája keveredik a hús gazdag összetételével, egyedi jellegzetességet teremtve, amelyet nehéz összetéveszteni más regionális konyhákkal. Ehhez társul a rizsbor – egy ital, amely szorosan kapcsolódik a fesztiválokhoz és ünnepségekhez. A rizsbor nemcsak fogyasztásra szolgál, hanem a kommunikáció, a kapcsolatteremtés eszköze is, és a muong nép közösségi szellemét és szolidaritását fejezi ki.

Thong Nhat kerület kézművesei uoi süteményeket készítenek a Tet-lakoma előkészületeiként.

Az ötszínű ragacsos rizs, vagy ötszínű bambuszból főtt rizs, nélkülözhetetlen étel a muong nép számára az ünnepek, újévi ünnepségek és esküvők során. A ragacsos rizs öt színe – zöld, piros, sárga, lila és fehér – az öt elemet szimbolizálja: a fémet, a fát, a vizet, a tüzet és a földet. Ezek a színek a természetben található különféle virágokból és levelekből jönnek létre. A ragacsos rizs színei a muong nép vágyait is jelképezik a mennyel és földdel való harmonikus életre, a családi újraegyesítésre, a közösségi kohézióra és a jó szerencsére.

Az ünnepi menüből egy jellegzetes fogásként nem hiányozhatnak a párolt zöldségek (rau xôi rau đồ hột), melyeket könnyen hozzáférhető zöldségekből és levelekből készítenek, mint például banánvirág, papayalevél és -virág, édesburgonya-levél, padlizsán, porcsin és különféle más leveles zöldségek. A betakarítás után ezeket a zöldségeket és gyümölcsöket összekeverik, megmossák és finomra aprítják, mielőtt párolnák. Körülbelül 20 percig párolják őket, hogy megőrizzék zöld színüket és édes, enyhén kesernyés ízüket.

A modern élet és a kulturális csere sok fiatal családot arra késztetett, hogy leegyszerűsítsék a rituálékat, és a hagyományos Tet ünnep is bizonyos változásokon ment keresztül. Az etnikai identitás megőrzése érdekében a nagy muong lakosságú települések a kulturális megőrzésre összpontosítottak, a közösségi alapú és élményturizmus fejlesztésével ötvözve. Egyes közösségi alapú turisztikai modellek olyan tevékenységeket építettek be programjaikba, mint például a helyiekkel való részvétel a Tet lakomák előkészítésében, a főzés és a muong konyha élvezete, megélhetést teremtve, miközben hozzájárulnak a kulturális identitás megőrzéséhez.

A muong nép tipikus ételei.

A muong etnikai csoport újévi lakomája tehát nem csupán a múlt története, hanem rugalmasan adaptálható a mai életünkben is. A levelekbe burkolt lakoma és a hagyományos ételek lényegének megőrzése, miközben szelektíven és harmonikusan befogadja az új elemeket, jelenti a muong kultúra további terjedésének útját a tágabb kulturális térben.

Az újévi ünnepből világosan látszik a muong kultúra vitalitása – egy olyan vitalitás, amelyet a közösségi emlékek, az egyes családok és az egyes falvak felelőssége táplál. És ebben az újévi ünnep körüli összejövetelben öröklődik át és őrződik meg a kulturális identitás, így a muong újév ma is nélkülözhetetlen része az ősi föld szellemi életének.

Phuong Thanh

Forrás: https://baophutho.vn/co-tet-xu-muong-247596.htm