Rizs banánnal, mangóval és görögdinnyével keverve.

[hirdetés_1]

A Nyugati régió (Délnyugat-Vietnam) a Mekong-delta területén élő emberek ismerős elnevezése. A bőséges és változatos természeti erőforrások mellett ez a vidék jellegzetes kulturális élettel és konyhával is büszkélkedhet, amely mindenhonnan vonzza a turistákat.

A Mekong-delta számos látogatója meglepődik, amikor a helyieket fehér rizst esznek... gyümölccsel, például mangóval, görögdinnyével, banánnal, avokádóval és kókuszdióval keverve. Különböző mártogatósokat is adhatnak hozzá, például sót és borsot, halszószt vagy szójaszószt, vagy egy „luxusabb” étkezéshez párolt húst, párolt halat vagy sült szárított halat... és voilá, egy igazán csodálatos fogás.

A gyümölcsös rizses ételek a Mekong-delta számos lakosának specialitásai, akik távol élnek otthonuktól (Fotó: Vinh Vo)

Vo Phuong Vinh (született 1992-ben, Tien Giang tartományban ) a rizs és gyümölcsök keverékéről készült vírusfotó-sorozat alkotója. A fotók nosztalgiát keltenek a Mekong-delta azon tagjaiban, akik távol élnek otthonuktól, a gyermekkori ízek iránt. A fotók ugyanakkor sok távolról érkező vendég kíváncsiságát is felkeltették, akiket érdekel, milyen íze van az ételnek, és mi eredete.

Vinh, megosztva gondolatait erről a „szokatlan” rizses ételről, jellegzetes Mekong-delta akcentusával így emlékezett vissza: „Nem emlékszem pontosan mikor, de a gyümölcsös ételek mindennapossá váltak. Gyerekkoromban gyakran ettem rizst banánnal, görögdinnyével és mangóval. Még most is megkívánom őket időnként. Vágyom az érett mangó édes, frissítő és illatos ízére, párolt hallal vagy sült szárított hallal fogyasztva, mindezt egy tál forró fehér rizzsel összekeverve. Egyszerűen finom!”

Valójában a gyümölccsel kevert rizs nagyon régi étkezési mód a Mekong-delta lakói számára. „Talán azért, mert akkoriban szűkös volt az élet, és a hús és a hal nem volt könnyen elérhető, az emberek ezt a gyümölccsel kevert rizsfogyasztási módot alakították ki, amely könnyen ehető, finom és laktató volt” – magyarázta Vinh.

A Mekong-delta egyes lakosai szerint a rizs természetesen ragacsos és enyhén száraz, ezért ha lédús, savanyú vagy édes gyümölcsökkel fogyasztjuk, könnyebb lenyelni, ízletesebbé válik, és megakadályozza, hogy ragacsossá váljon. Ezért népszerűek az olyan gyümölcsök, mint a görögdinnye, az érett mangó és a banán. Ezek a gyümölcsök gyakran megtalálhatók a házikertekben is.

Vinh, a gyümölccsel töltött rizses ételekről készült, közösségi médiában terjedő, vírusként terjedő fotók alkotója.

Rizs mangóval

A Mekong-delta talán legismertebb rizses étele a fehér rizs mangóval. Érett mangóval fogyasztva a Hoa Loc és a Cat Chu fajták a két legnépszerűbbek. A Mekong-delta lakói általában a sárga, sima héjú, kemény tapintású és enyhén bemélyedett szárú mangókat kedvelik. Ha a mangó túl érett vagy túl puha, elveszíti friss, finom ízét.

Amikor zöld mangóval fogyasztják, friss mangót választanak, amelynek a héja sem túl sötét, sem túl világoszöld. A szárnak fiatalnak, enyhén nedvesnek kell lennie, és még kell benne a nedv, hogy a frissességet jelezze. Az emberek általában aprítják vagy csíkokra vágják a zöld mangókat, és halszószból, cukorból és chilipaprikából készült mártogatóssal fogyasztják. Ez az étel még ízletesebb, ha sült szárított hallal, párolt hússal vagy párolt hallal tálalják.

Rizs banánnal

A banán a Mekong-delta lakosságának kertjeiben a leggyakoribb gyümölcs. Ezért a banánnal kevert rizst "nemzeti ételnek" tekintik. A rizzsel általában fogyasztott banán az érett sziámi banán (más néven főzőbanán).

Minél érettebb a banán, annál puhább, édesebb és illatosabb lesz. Keverd össze a banánt rizzsel, locsold meg egy kevés sós szójaszósszal és csípős chilivel, és máris egy hihetetlenül finom tál rizst kapsz.

Rizs görögdinnyével

Bár nem olyan könnyen beszerezhető a házikertekben, mint a banán vagy a mangó, a görögdinnyét egész évben árulják. A görögdinnye lédús és finoman édes, rizzsel fogyasztva pedig frissítő és édes.

Dinnyeválasztáskor keressünk egy kemény, sima és fényes héjat, feltűnő, vastag csíkokkal. Különösen jó jel a kicsi, száraz és göndör szár. Az ilyen dinnyék általában nagyon édesek, gyönyörű piros színűek és kevesebb magjuk van.

Rizs kókusztejjel

A Mekong-deltában tipikus étkezési forma a rizsre öntött kókusztej, amelyet szárított sós hallal vagy szárított párolt hallal és hússal tálalnak.

Amikor kihagynak egy étkezést, a Mekong-delta lakói gyakran felkapnak egy tál maradék rizst, kiszaladnak a kertbe, hogy feltörjenek egy friss kókuszdiót, és kókuszvizet öntsenek a rizsre. Az ilyen módon történő fogyasztás édes, illatos és frissítő ízt kölcsönöz a rizsnek. A Mekong-delta lakói általában a sziámi kókuszdiókat részesítik előnyben, nem túl fiatalokat és nem is túl öregeket, hogy a kókuszvíznek pont megfelelő édessége és aromája legyen.

Vo Nhu Khanh

[hirdetés_2]
Forrás