Tu Le zöld rizs: A kulináris kvintesszenciától a nemzeti identitással átitatott kulturális fesztiválig

A thai emberek " kulináris kvintesszenciája" Tu Le földjén

A Tu Le ragacsos rizs Tan La ragacsos rizsként is ismert, egy különlegesség, amely csak a Tu Le völgyben, Tu Le községben, Lao Caiban (korábban Yen Bai tartomány) található. A Tu Le völgyet három magas hegy, a Khau Pha, a Khau Than és a Khau Song veszi körül, így a nappali hőmérséklet-ingadozás nagy, az éjszaka hosszabb, mint a nappal. Ez egy fontos tényező, amely meghatározza a rizsszemek puhaságát és aromáját.

Továbbá a Tu Le talajszerkezete laza, áteresztő, az éghajlat pedig friss, ami kedvez a rizsnövények természetes növekedésének, így az elültetett Tan La ragacsos rizsnövények gyökeret eresztenek és buja zölddé válnak. Ezért a Tan Tu Le ragacsos rizst tiszta rizsnek tekintik, és nagyon egyedi aromájú.

Szinte sehol máshol nem termesztenek ilyen típusú rizst, és nem termelnek illatos, ragacsos rizst, mint a Tu Le völgyben. A Tu Le ragacsos rizst az ország egyik legjobb ragacsos rizsfajtájaként tartják számon.

Thai lányok ügyesen készítenek zöld rizspelyhet. (Fotó: Tien Khanh/VNA)

Zöld rizspehelylé dolgozva édes és frissítő ízűek. Ahhoz, hogy olyan zöld rizspelyhet állítsunk elő, amely megőrzi gazdag, frissítő ízét, a hegyvidéki jellegzetességekkel, a feldolgozási szakasz különösen fontos.

Kora reggeltől kezdve, amikor a harmatcseppek még megérnek a fűben, a fákon és a virágokon, a Tu Le-i thai lányok a földekre mennek, hogy leszedjék a tejfehér víztől már majdnem megszáradt fiatal, ragacsos rizsvirágokat, és hazavigyék azokat. A betakarított rizst még aznap fel kell dolgozni; ha néhány napig hagyják, a rizsszemek már nem lesznek zöldek és illatosak.

Miután a rizst kicsépelték és eltávolították a törött szemeket, egy nagy serpenyőben megpirítják. A tüzet körülbelül 30 percig egyenletesen kell fenntartani, amíg a szemek megrepednek és illatos aromát árasztanak. A thai emberek szerint ez egy fontos lépés, amely meghatározza a zöld rizs finomságát, mert ha túl magas a tűz, kemény lesz, ha pedig nem magas, elveszíti a rugalmasságát.

A Tu Le ragacsos rizs őrléséhez technikára is szükség van. A rizstörő lábainak stabilnak és ritmikusnak kell lenniük, hogy az ütőerő ne legyen se túl erős, se túl gyenge; ugyanakkor egy személyre van szükség a rizs mozsárban való keveréséhez. Ha van pelyva, kanalazd ki, rostáld át, majd tedd vissza a mozsárba, és folytasd a őrlést. A rizs betakarításkori érettségi szintjétől függően a rizstörő becslést készít. Átlagosan körülbelül 10 lb-os őrlés szükséges egy adag rizs elkészítéséhez. A rizst zöld donglevelekbe csomagolják, ami kiemeli a rizs zöld színét és megőrzi a rizs aromáját.

A fiatal rizs illata megmarad a látogatókon, így minden ősszel a Tu Le fiatal rizs magával hozza a Tan La vad ragacsos rizs ízét, költői ajándékként járulva hozzá az őszhöz, és a Lao Cai föld márka részévé téve azt.

A Tu Le zöld rizsfesztivál kiemelkedő eseményei

2025. szeptember 13. és 21. között a Tu Le Község Népi Bizottsága megszervezi a „Tu Le őszi színei” témájú Com Fesztivált, számos vonzó programmal, amelyek emlékezetes élményeket ígérnek a belföldi és külföldi turisták számára.

A Com Fesztivál 2025. szeptember 20-án nyílik meg a Le Champ üdülőhelyen, Nuoc Nong faluban, Tu Le községben. A program az „Új Com ünneplése” ünnepséggel kezdődik.

A fesztiválon a látogatók és a helyiek számos programban vehetnek részt, melyek pezsgő hangulatban úszhatnak: Tu Le zöldrizsből készült termékek bemutatója, zöldrizs-zúzó verseny, kecskeviadal-verseny, hagyományos ételek bemutatása, népviseleti verseny, rizssütemény-zúzó verseny, Tan Na Long zöldrizs készítésének folyamata...

Emellett számos vonzó népi játékot is szerveznek, mint például kötélhúzás, bekötött szemű kacsafogás, zsíros rúdra mászás, zsákba ugrálás, bottolás, gólyalábas járás, ringatózó hídon járás stb., amelyek vidám játszóteret teremtenek és összekapcsolják a közösséget. A népművészeti tevékenységek és a "Com földjén a lányok szépsége" című verseny gazdag művészeti teret ígér.

A Kom Fesztivál egy módja annak, hogy az emberek kifejezzék hálájukat őseiknek, valamint az égnek és a földnek, amiért bőséges terméssel és virágzó, teljes élettel áldották meg őket. Minden évben, a holdnaptár nyolcadik hónapjában a Tu Le község thai falvaiban az emberek megünneplik az „Új Rizs Ünneplése” ünnepséget.

Őseik tiszteletére minden falu felajánlásokat készít az „Új Rizs Ünnepe” szertartásra. A fő szertartást egy sámán vezeti, aki az istenek és az ősök áldását kéri, és kedvező időjárást, jó termést, egészséget, jólétet, valamint boldog és harmonikus életet imádkozik minden falusi számára.

Az új rizs felajánlásának szertartása után következik az ünnep; melynek fő része a zöld rizs pürésítő verseny. Az idei zöld rizs pürésítő versenyen Tu Le község 9 falujából indulnak csapatok. Kora reggeltől kezdve a csapatok lányai és fiúi a földekre mentek, hogy learassák a még éji harmattól nedves rizst, és zöld rizst készítsenek belőle.

A rizs kiválasztása és a szemek cséplése után minden 4 versenyzőből álló csapat részt vett az illatos, finom, színes zöld rizs pépesítése és a zöld rizs csomagolása versenyén. A lányok és fiúk ügyes kezei és harmonikus koordinációja alatt a rizs kiválasztásának, a rizs sütésének és a zöld rizs pépesítésének lépéseit mind ügyesen és mesterien adták elő.

Siklóernyős pilóták lépnek fel a Siklóernyős Fesztiválon. (Fotó: The Duyet/VNA)

Figyelemre méltó, hogy ezt megelőzően, 2025. szeptember 13-tól október végéig Tu Le község Lim Thai faluban megrendezi a „Repülés Tu Le arany évszaka felett” elnevezésű siklóernyős fesztivált, amely teraszos repülőterekkel és a thai és mong népek kultúrájának megismerésével párosul. Itt pilóták és turisták párosával repülnek siklóernyős bemutatókon, valamint precíz leszállási versenyeken is részt vehetnek, remélve, hogy még több egyedi utazási élményt nyújthatnak a belföldi és külföldi turistáknak.

(Vietnám+)

Forrás: https://www.vietnamplus.vn/com-tu-le-tu-tinh-hoa-am-thuc-den-le-hoi-van-hoa-mang-dam-ban-sac-dan-toc-post1061037.vnp