Gazdag és ízletes manióka sütemény Hien Luongból

Körülbelül harminc-negyven évvel ezelőtt a manióka sütemény csak a szegények eledele volt. Akkoriban az emberek a szárított maniókát lisztté őrölték, vízzel addig gyúrták, amíg el nem érte a puhaságot és a rugalmasságot, majd süteményekké formálták, és megpárolták, hogy rizshelyettesítőként fogyasztsák. A főzés felgyorsítása érdekében az emberek gyakran pálcikával szúrtak lyukakat a sütemény közepébe, innen ered a „pálcikával töltött manióka sütemény” elnevezés. Később, ahogy a gazdaság fejlődött és az élet virágzott, a régi manióka sütemény hosszú időre eltűnt, és már kevesen emlékeztek rá. Az utóbbi években azonban ez az egyszerű, rusztikus csemege visszatért, és Phu Tho tartomány specialitásává vált a fermentált sertéshús, a manióka levelek, a szárított hal, a párolt pálmagyümölcs és a datolyaszilvával készült halragu mellett. A mai manióka sütemény már nem a régmúlt „pálcika” töltelékével rendelkezik, hanem sós és édes változatban is kapható, így a fogyasztók ízlésük szerint választhatnak.

A Ha Hoa kerület Hien Luong községében található Chien Tu manióka süteménygyártó üzem átlagosan havi 30 000 süteményt szállít a piacra, több mint 130 millió VND bevételt generálva.

A Ha Hoa kerületben található Hien Luong község egyike azon területeknek, ahol jelenleg több tucat háztartás foglalkozik manióka sütemény készítésével, és havonta több tízezer süteményt szállítanak a tartományon belüli és kívüli piacokra. A Mau Au Co templom kapujához érkezve a látogatók standokkal és árusokkal találkozhatnak, akik a történelmileg gazdag régió hagyományos manióka süteményét mutatják be. Lang Thi Minh Tu asszony, egy manióka süteménygyártó üzem tulajdonosa a következőket mondta: „Az elmúlt négy-öt évben sokan, akik a Mau Au Co templomot látogatják, kérdezősködnek és szeretnének ajándékba manióka süteményeket venni. Mivel a családomban hagyománya van a manióka sütemények készítésének, úgy döntöttem, hogy sós és édes manióka süteményeket is készítek eladásra.” Tu asszony szerint az édes manióka süteményeket általában olyan összetevőkből készítik, mint a mung bab és kókusz, fekete bab, vörös bab, banán vagy mogyoró és szezám töltelék. A sós manióka sütemények bonyolultabbak, változatokban különböző összetevőket használnak, például sertéshúst és mung babot, darált húst és fülgombát. Minden töltelék más ízt ad az ételnek, de a legnépszerűbb és legkedveltebb a darált hússal és fülgombával készült manióka sütemény. Ha a vásárlók helyben fogyasztják a süteményt, akkor párolják; ha nyersen, akkor 20 darabos dobozokba csomagolják, vákuumzárasan a könnyű tárolás és a nagy távolságú szállítás érdekében. Az édes manióka sütemény ára 2000 VND/darab; a sós sütemény ára 5000 VND/darab. A hiányos statisztikák szerint Hien Luong községben több mint egy tucat háztartás készít manióka süteményt, átlagosan napi 7000-8000 süteményt szállítva a piacra. Ezek közül Tu asszony családjának manióka süteménygyártó üzeme önmagában körülbelül 1000-1200 süteményt gyárt, a csúcsidőszakokban pedig az üzem naponta több mint 3000 süteményt ad el. A Hien Luong manióka süteményeket nemcsak helyben árulják, hanem számos tartomány piacain is kaphatók, például Hanoiban , Ho Si Minh-városban, Hung Yenben, Da Nangban, Hai Duongban stb. Duong Thi Bich asszony, az An Thi kerületből, Hung Yen tartományból, ezt mondta: „Egy ideje egy Phu Tho-i barátom adott nekem manióka süteményeket, hogy megkóstoljam őket, és teljesen lenyűgözött az egyedi ízük. Az Anyaistennő templomába tett zarándoklatom során vettem néhányat, és visszahoztam őket, hogy megosszam mindenkivel a környezetemben, és szinte mindenkinek ízlett. Mivel online vállalkozó vagyok, felvettem a kapcsolatot a Chien Tu intézménnyel, és együttműködtem velük, hogy ezt a terméket is értékesítsem. Jelenleg átlagosan napi 300-400 süteményt tudok eladni.”

Felismerve, hogy a manióka sütemény a Hien Luong régió egyedülálló terméke, jelentős terjeszkedési potenciállal, bőséges és könnyen elérhető helyi nyersanyagokkal, a Ha Hoa kerület Népi Bizottsága szakosított ügynökségeket bízott meg a Chien Tu támogatásával a Chien Tu Mezőgazdasági és Általános Szolgáltatási Szövetkezet létrehozásában, útmutatást nyújtva nekik a manióka sütemény OCOP termékként való elismeréséhez szükséges kérelem dokumentációjának összeállításában és kitöltésében. Ezzel egyidejűleg több háztartást is arra ösztönöztek, hogy folytassák ugyanezt a szakmát az irányítás megkönnyítése, valamint az élelmiszer-biztonság és a higiénia biztosítása érdekében. Van Thanh Quan úr, a Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Minisztérium vezetője kijelentette: „Más OCOP termékekhez, például a teához és a gyümölcsökhöz képest a manióka sütemény egyedi helyi jellemzőkkel rendelkező termék; a helyi nyersanyagok bőségesek; és a piaci terjeszkedés lehetőségei óriásiak. A manióka sütemény OCOP-jának sikeres létrehozása hozzájárul a vidéki területek termelésének diverzifikálásához, további jövedelmet biztosít az embereknek, és hozzájárul a fejlett új vidéki közösségek sikeres építéséhez.”

Quan Lam