Ízletes fokhagymás sült csirke a Hon Son-tól

[hirdetés_1]

A turizmus fejlődése előtt a Kien Hai kerület (Kien Giang tartomány) Hon Son-szigetének lakói főként halászatból éltek. A Ma Thien Lanh-hegy csúcsa közelében élők elsősorban mezőgazdasági munkákra és eladásra szánt csirkék tenyésztésére használták a földet. Ahogy a Hon Son-sziget egyre ismertebbé vált a turisták körében, a helyiek éttermeket nyitottak a látogatók kiszolgálására. A part menti területen friss tengeri herkentyűket kínálnak, míg a hegyen olyan ételeket kínálnak, mint a húslevesben sült csirke, a párolt csirke, a csirkemell... különösen a fokhagymás sült csirke, amely nagyon népszerű a turisták körében.

A Hon Son fokhagymás sült csirke és a fiatal banánvirágsaláta közelről és távolról vonzza a vendégeket.

A helyiek szerint a Hon Son fokhagymás sült csirke szabadtartású csirkéből készül, kemény, édes hússal, gazdag fűszerekben pácolva. Ezek a szabadtartású, 1,5-2 kg súlyú csirkék főként növényekkel és rovarokkal táplálkoznak.

Sok helyi szakács szerint mindenkinek megvan a saját titkos receptje a csirke pácolására. A csirkét megtisztítják, fokhagymával és halszósszal pácolják, amíg jól fűszeres nem lesz, majd egy fazékba teszik, kókuszvizet adnak hozzá, és az edényt lefedik, majd alacsony lángon főzik. Körülbelül 20 perc elteltével a folyadék fokozatosan elpárolog, és a csirkét pálcikával megszurkálják, hogy ellenőrizzék, megsült-e. Miután a csirke megsült, a szakács hozzáadja a szószt, lassú tűzön párolja, amíg besűrűsödik, fűszerezi, majd kikapcsolja a hőt.

A csirke egy tányéron kerül elrendezve, egy tányérnyi fiatal banánszársaláta és illatos koriander keveréke mellett. A vendégek ollóval vághatják, vagy kézzel téphetik, és édes-savanyú halszószba márthatják. Az érintetlen fehér hús és az aranybarna bőr keveredik a fiatal banánszársaláta enyhén fanyar, savanykás ízével, a halszósz sós és édes ízeivel, valamint a chili fűszeres csípősségével... gazdag és ízletes ételt hozva létre.

„Ez az első alkalom, hogy fokhagymás sült csirkét kóstoltam. Isteni; a csirke illatos, édes és feszesebb, mint máshol. A csirke nagyszerűen illik a fiatal banánvirágsalátához, és egyáltalán nem nyálas” – osztotta meg Quách Kim Loan, Cà Mau tartomány lakosa.

A Hon Son fokhagymás sült csirkéje rusztikus ízvilágával rabul ejti a vendégeket. Útközben a Ma Thien Lan csúcs meghódítása felé ne felejtsen el megállni és megkóstolni ezt az ínycsiklandó csirkeételt.

Szöveg és fotók: THUY TIEN

[hirdetés_2]
Forráslink