Gazdag Quang tészta

Amikor Quang Namról beszélünk, az emberek Quang tésztára gondolnak. Ez az étel nemcsak a „nagyon Quang” íze miatt vonzó, hanem a Quang „minőségével” teli élettel és kulturális térrel való különleges kapcsolata miatt is.

A Quang tészta gazdag, finom ízű. Fotó: Quang Nom tészta.

A quang tésztának nincs receptje vagy szabványa. Egyszerűen csak a quang-i emberek népszerű étele, és fokozatosan Quang Nam specialitásává vált.

A quang tésztát nemcsak megeszik, hanem élvezik is a szemükkel, orrukkal és illatukkal. Ennek az ételnek nagyon jellegzetes tulajdonságai vannak: finom, vonzó, gazdag és ismerős. A quang konyhaművészetében jártas emberek nagyon szeretik a többízű stílust, és ezek az ízek kiegészítik egymást, nagyon gazdag összízt alkotva.

Ennek a tésztaételnek az elkészítési folyamata meglehetősen egyszerű, de szakértelmet és kifinomultságot igényel. Először a rizst be kell áztatni, amíg megpuhul, majd vízzel őrölni, hogy sima port kapjon.

A rizsliszt megőrlése után egy kerek formát használnak, amelyre egyenes ruhát feszítenek egy fazék forrásban lévő víz fölé. A fedél lehet egy kúpos kalap, hogy bent tartsa a gőzt, vagy egy mélyen kivágott kókuszhéj bambuszfogantyúval. Amikor a rizslisztet a vászonformába öntik, a héjat lefelé fordítják, hogy egyenletesen eloszlassák a lisztet a forma felületén, majd néhány percig letakarják, hogy a tészta megsüljön. Ezután újabb vékony réteg lisztet kennek rá, hogy a tészta vastagabb legyen, és egy vékonyra reszelt bambuszkéssel kiveszik a tésztát bambusztálcákra száradni. Miután a tészta kihűlt, olajat kennek rá, majd egy banánlevélkosárba helyezik, és szorosan letakarják, hogy a tészta ne száradjon ki.

Ugyanakkor liszttel kevert szezámos tésztát kenj szét, miután nagyon vékonyra nyújtottad, vedd ki, és rendezd el egy bambusztálcán, hogy a napon megszáradjon, rizspapírrá formálva. Forró nyári délutánokon vagy hideg őszi délutánokon állj meg egy útszéli árusítóhelyen, igyál meg egy tál illatos zöld teát, majd egyél meg egy tál Quang tésztát, hogy felmelegítsd a szíved: „Szeressétek egymást, merjetek egy tál zöld teát / Készítsetek egy tál Quang tésztát, hogy felmelegítsétek a szívemet”.

A húsleves elkészítésének és ízesítésének művészete a háziasszonyok ügyességétől függ, nem feltétlenül kell valamilyen konkrét receptet követni. Akár csirke-, akár sertéscsontból készül a húsleves, tisztának és édesnek kell lennie, ellentétben a marhacsontból készült pho levessel.

A Quang tészta fogyasztásához ropogós, grillezett rizspapír, vékonyra szeletelt friss banánvirág, gyakori fűszernövények, keserűfűszerek, illatos bazsalikom, mustárlevél, újhagyma, koriander, koriander, savanykás, fűszeres, édes, kesernyés ízű, és halmentával tálaljuk. A Quang tésztával töltött tálat a húslevessel való felöntés után ne töltsük meg túl, a tészta tetejét aranybarna, ropogós, illatos pörkölt földimogyoróval szórjuk meg.

Az arany tészta, a puha, illatos csirke, a zsíros földimogyoró és a fűszernövények tökéletes kombinációja egy gazdag, sűrű szószban keverve készen áll arra, hogy meghódítsa bármely válogatós vendég ízeit.

Forrás: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html