Amikor az emberek Quang Namra gondolnak, a Quang tészta jut eszükbe. Ez az étel nemcsak a jellegzetes Quang Nam íze miatt vonzó, hanem azért is, mert különleges kapcsolatban áll a Quang Nam életével és kulturális terével, amely mélyen gyökerezik Quang Nam "lényegében".
Nincs konkrét recept vagy szabvány a Quang tésztának; ez egyszerűen Quang Nam tartomány lakosságának szerény étele, amely fokozatosan Quang Nam specialitásává vált.
A quang tésztát nem csak enni kell; mindenekelőtt vizuálisan és illatosan kell élvezni. Ennek az ételnek nagyon jellegzetes tulajdonságai vannak: finom, vonzó, gazdag és ismerős. Quang Nam népe kulináris művészetében a több ízvilágot részesíti előnyben, ahol az összes íz kiegészíti egymást, gazdag és összetett összízt hozva létre.
Ennek a tésztaételnek az elkészítési folyamata meglehetősen egyszerű, de ügyességet és finomságot igényel. Először a rizst be kell áztatni, amíg megpuhul, majd egy kőmozsárban vízzel addig kell őrölni, amíg finom porrá nem válik.
A rizsliszt megőrlése után egy feszes ruhával kifeszített kerek formát forrásban lévő víz fölé helyeznek. A fedél lehet kúpos kalap a gőz megtartása érdekében, és egy mélyen vágott kókuszhéjból készült, bambusznyéllel ellátott merőkanalat használnak. Amikor a rizsliszt keveréket a vászonformára öntik, a merőkanalat megfordítják, hogy egy vékony, egyenletes réteg tésztát terítsenek szét. A fedelet néhány percre lezárják, hogy a tészta megfőjön, majd egy újabb vékony réteg tésztát kennek rá, hogy a tészta vastagabb legyen. Egy vékony bambuszkéssel kiveszik a tésztát, és bambuszrácsokon szárítják. Miután kihűltek, olajat kennek a tésztára, és egy banánlevelekkel borított kosárba helyezik, hogy megakadályozzák a kiszáradást.
Ezzel egy időben rizslisztet kevernek szezámmaggal, vékonyan elterítik a tésztát, majd egy bambusztálcára rendezik, hogy a napon száradjon, rizspapírlapokat formálva. Perzselő nyári délutánokon vagy hűvös őszi estéken megnyugtató élmény megállni egy útszéli árusítóhelyen, hogy megigyunk egy tál illatos zöld teát, majd elfogyasszunk egy meleg tál Quang tésztát: „Megosztunk egy tál zöld teát és egy tál Quang tésztát, hogy felmelegítsük a szívedet.”
A húsleves és a fűszerek elkészítésének művészete a háziasszonyok ügyességétől függ, és nem feltétlenül kell semmilyen konkrét receptet követni. Akár csirke-, akár sertéscsontokból készül, a húslevesnek tisztának és édes ízűnek kell lennie, ellentétben a marhacsontokból készült pho levessel.
A Quang tészta elfogyasztásához ropogós, grillezett rizspapírra, amely ropog, ha eltörik, vékonyra szeletelt friss banánvirágra és olyan gyakori fűszernövényekre van szükség, mint a keserűfűszerek, a menta, a mustárlevél, a koriander és a koriander, mindegyik savanykás, fűszeres, édes és keserű ízzel, valamint halmentára. Miután a húslevest a tésztára öntjük, a tál tetejét aranybarna, ropogós pörkölt földimogyoróval szórjuk meg.
Az aranyló tészta, a puha, ízletes csirke, a gazdag földimogyoró és az aromás fűszernövények tökéletes kombinációja, mindezt egy gazdag, ízletes szószban elkeverve, készen áll arra, hogy meghódítsa még a legigényesebb vacsora ízlelőbimbóit is.
[hirdetés_2]
Forrás: https://daidoanket.vn/dam-da-my-quang-10296811.html
