Hagyományos manióka- és bétellevélleves

Még 40 évesen is nosztalgikus érzés kerített hatalmába, miközben gyermekkorom édes, megnyugtató ízét élveztem egy fazék manióka levesben bétellevéllel.

Kasszavaleves bétellevéllel, egy rusztikus étel. Fotó: Hong Sanh

A pörkölt földimogyoró-olaj aromája keveredik a bétellevél illatával Tra My hűvös hegyi levegőjében, elbűvölve az ízlelőbimbókat. Gondosan megkóstoltam minden egyes kanálnyit, abban a reményben, hogy újra felfedezem a múlt ízeit. A manióka édes és földes íze a bétellevél finom édességével kombinálva visszarepített békés gyermekkoromba egy szegény vidéki területen.

Ott, minden délután iskola után, a kerítéshez rohantam, hogy zsenge, zöld bételleveleket szedjek anyámnak, hogy maniókalevest főzhessen belőlük. Ott, miután visszatértem a mezőről, apám kiment a kertbe, és kihúzott egy gumókkal teli öreg maniókanövényt. Ott figyelmesen néztem, ahogy anyám meghámozza a manióka gyökereit, és kedvesen megkérdeztem az iskolai napomról.

Ahogy idősebb lettem, magam hámoztam meg a maniókát, aprólékosan ügyelve a héjára, és csillogó mosollyal a szememben megmutattam anyámnak. Ott gyakran csendben néztem, ahogy anyám meghámozza a tengerből küldött manióka gyökereit. Aztán egy kis földimogyoró-olajon megpirított, hozzáadta az apróra vágott maniókát, és forrásban lévő vízben főzte, amíg megpuhult. Miután a manióka megpuhult, hozzáadta a bételleveleket, majd levette a tűzről.

A házi készítésű leves illata, melyet anyám szeretete hatjatt át, betöltötte a kis konyhát. A hűvös hegyi levegőben szüleim és testvéreim összegyűltek az egyszerű étel körül, boldogan élvezték a forró maniókalevest, és élvezettel ették.

Nincs szükség húsra, garnélára, nincs szükség sok fűszerre, a bétellevéllel és zúzott fokhagymával készült maniókaleves egy olyan étel, amelyre egyetlen kóstolás után örökre emlékezni fogsz. A hegyi manióka finom, finoman édes íze mindenkit elvarázsol.

Szegénység és nehézségek közepette nőttünk fel. De számomra a múlt minden pillanata édes és szép emlék. A szüleim által készített egyszerű, otthon főtt ételek táplálták a testvéreimet és engem is, ahogy felnőttünk...

Forrás: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html