Michelin-csillagos séf vietnami alapanyagokat alakít át elegáns étkezésre.

Sam Aisbett, az Akuna étterem séfje szeletelt krokodilnyelvet és kacsazselét készített vörös mártásban, vietnami alapanyagokból, például Hoa Ca krokodilból és Hanoi kacsából.

Az Akuna étterem vendégei egy egyedülálló kulináris utazásra indulhatnak, amely a shima-aji halból készült sashimi előételeivel kezdődik, amelyet kombu algával pácolnak a puha, édes és kerek hús érdekében. Ezt követően a vendégek vietnami alapanyagok és fine dining újszerű keverékét kóstolhatják meg olyan fogásokon keresztül, mint a vörös mártással és zselével tálalt hanoi kacsa, a fésűkagylós rizses tekercs és a wagyu marhahússal tálalt ecetes mustárzöld... mindezt a Michelin-díjas séf, Sam Aisbett készíti.

A Michelin séfje, Sam Aisbett beleszeretett a vietnami konyhába. (Fotó: Akuna)

Az Akunában a vacsora hat főételt tartalmaz, valamint olyan kísérő fogásokat, mint az amuse-bouche szett: egy kis előétel az étkezés elkezdéséhez; a Swagman kenyér - Sam Aisbett saját változata a nedvesebb kenyérből öt különleges szósszal; végül pedig a petit four desszert szett - apró, elegánsan tálalt péksütemények.

Különösen az egyedülálló, szeletelt krokodilnyelvből készült étel elkészítéséhez Sam séf a Hoa Ca Farmról származó krokodil különböző részeit használja fel. Ezeket a sósvízi krokodilokat közel természetes, higiénikus környezetben nevelik, és természetes táplálékkal táplálkoznak, aminek eredményeként puha és ízletes hús készül. A nyelvet vékonyra szeletelik és párolják fő összetevőként, míg a farkat a szószhoz használják, a zsír pedig fokozza az étel gazdagságát és aromáját. Japán rizskásával és japán stílusú szójaszószban pácolt tojássárgájával tálalva a krokodilnyelv kellemes kulináris utazást kínál a vendégeknek.

A napi menü tételei mellett a vendégek prémium sajtokat is élvezhetnek, amelyeket az étterem válogatott össze Franciaországból, Olaszországból, Angliából és Svájcból. Az étkezési élmény további fokozása érdekében az étterem a „fine dining” szolgáltatást két válogatott borlappal egészíti ki.

Az ételeket egyedi evőeszközökön tálalják: bombahüvelyekből készült kések, rövid villák és kések, fehér kristály evőpálcikák... Minden egyes tárgy egy rögtönzött műalkotás, amelyre Sam kalandjai során bukkant.

Ezeket a krokodilnyelv-szeleteket Sam Aisbett séf készítette. Fotó: Akuna

Az Akuna szó az ausztrál anyanyelven „folyó vizet” jelent. Ezért az étterem minden részletét aprólékosan megtervezték, hogy a vendégek tisztán érezhessék a kreatív áramlást, amely túlmutat a hagyományos „fine dining”-on. Az óceán folyását utánzó, 1100 gyönyörű kristálycsővel tervezett hatalmas csillároktól az éjszaka csillogó akrilfestményekig minden darab hozzájárul a Saigon folyó hatalmasságához.

Az egyéni preferenciáktól és ízléstől függően az Akuna minden vendég egyedi kívánságait kielégíti. A vendégek választhatnak egy privát asztalt az ablak mellett, ha a magányt kedvelik, vagy egy asztalt a konyhasziget mellett, hogy közelről megfigyelhessék a bonyolult ételek elkészítésének kreatív folyamatát, így az étkezési élmény még magával ragadóbbá válik.

Ez a hely különálló, maximum 8-10 vendég befogadására alkalmas termekkel is rendelkezik, melyek elegánsan és ízlésesen berendezettek családi vacsorák, évfordulók ünneplése vagy meghitt üzleti találkozók lebonyolítására.

A nyitott konyhát csillárok díszítik, amelyek az óceán folyását idézik. Fotó: Akuna

Sam Aisbett séf vezetésével, egy tehetséges csapattal és egy vietnami gazdag kulináris tág ihlette, exkluzív kóstolómenüvel az étterem olyan kulináris élményt kínál a vendégeknek, amely minden érzékszervet megmozgat az egyes ételek kreativitásával.

Sam Aisbett egy ausztrál séf, aki a Whitegrass éttermet Szingapúr egyik leghíresebb kulináris úti céljává vezette, Ázsia 50 legjobb étterme közé sorolva. Két egymást követő Michelin-csillagot nyert. A Le Méridien Saigon Hotel Akuna éttermének séfjeként betöltött szerepe új fejezetet nyit karrierjében, jellegzetes, magas színvonalú kulináris élményt kínálva, amelyet finoman ötvöznek a vietnami művészettel és alapanyagokkal.

Hai Han

Az Akuna nyitva áll a látogatók előtt:

Időpont: Minden héten keddtől szombatig 18:00 - 22:00, vacsorára kóstolómenüvel (3,9 millió VND ++).
Cím: 9. emelet, Le Méridien Saigon Hotel, Ho Si Minh-város.
Ügyfélszolgálat: 091 173 58 00.
E-mail: info@akunarestaurant.com.
Weboldal: www.akunarestaurant.com

[hirdetés_2]
Forráslink: https://vnexpress.net/dau-bep-michelin-bien-doi-nguyen-lieu-viet-tren-ban-an-fine-dining-4681545.html