Bu Gia Térkép egyedi konyhája

A savanyú bambuszrügyek specialitását mutatják be Bu Gia Map-en. Fotó: Binh Nguyen

A Bu Gia Map Nemzeti Park különösen az erdővédelemmel, a természetvédelemmel, a megélhetés fejlesztésével és a közösségi ökoturizmussal összekapcsolódó egyedi őshonos kultúrát képviselő turisztikai termékek fejlesztését ösztönzi a határ menti településen. Különösen a település gasztronómiájának sokszínűsége és egyedisége az az erősség, amelyet ki fognak aknázni.

Egyedi közösségi ételek

A thuc levest (thut leves) Vietnam 121 tipikus ételének egyikeként tartják számon. Ez a Stieng és M'nong etnikai csoportok ismerős étele a távoli határ menti Bu Gia Map községben. Ezt a különleges ételt az etnikai csoportok készítik, hogy meghívják őket előkelő vendégekre, amikor otthonukba érkeznek, valamint ünnepek, Tet és fontos közösségi események idején, mint például: a hagyományos Tet, istenimádó fesztivál, új rizs ünnepe...

Az étel hozzávalói főként természetes erdőkből származnak, és bambuszcsövekben főzik. Miután a hozzávalók megfőttek, a szakács egy hosszú bottal folyamatosan keveri, amíg a csőben lévő hozzávalók megpuhulnak és össze nem keverednek. Erről a főzési módszerről kapta az itt található egyedi leves nevét.

A leves összetevői igen változatosak, a földeken és az erdőben szedett zöldségek, a kifogott csigák, a magával hozott halak vagy húsdarabok mind a feldolgozás alapanyagaivá válnak. De a Bu Gia Map erdő legjellemzőbb összetevői, mint például: a bambuszrügyek, a bétellevél, a keserű padlizsán, a pataki hallal vagy sertéshússal főtt erős paprika, a tiszta sertés- és tehénbőr nélkülözhetetlenek. Ezeket a természetes alapanyagokat bambuszcsövekben főzve, édes, zsíros, keserű és fűszeres ízek teljes skálájával rendelkeznek, így egy finom és egyedi étel jön létre, amelyet a vendégek egyszeri fogyasztás után nehezen felejtenek el.

Do Truong Giang úr, a Bu Gia Map Nemzeti Park Turisztikai Propaganda és Természetvédelmi Mentőközpontjának igazgatóhelyettese elmondta: A Canh Thuc a Bu Gia Map ökoturisztikai terület tipikus étele, ezért a parkba látogató vendégek összes étlapján szerepel. A Canh Thuc-ot nem lehet összetéveszteni más étellel, mert nagyon erős közösségi szellemet tükröz. Az erdőbe vagy a mezőre menve csak egy kis darab húsra vagy pataki halra van szükség, amelyet nem lehet egyenlően elosztani mindenki között, hanem a Canh Thuc-ba téve más hozzávalókkal összekeverik, és egyenlően elosztják a tagok között. A mindennapi életben ez egy ismerős étel az emberek napi étkezésében. Gyakran fehér rizzsel fogyasztják. Az erdőbe vagy a mezőre menve a rizst előfőzik és tökhéjban tárolják.

A Canh Thut mellett a M'nong etnikai csoport Canh Boi levese is egy közösségi leves, amelyet gyakran fesztiválokon és az egyes családok vagy közösségek fontos eseményein főzenek. Ez a leves a vadon termő zöldségek illatos, gazdag ízével, a Nhao levelek édességével és a rizskeményítő gazdag ízével rendelkezik. Az étel fő összetevői a rizsliszt és a finomra őrölt szárított Nhao levelek. A leves elkészítésének legaprólékosabb lépése a rizsliszt összezúzása a Nhao levelekkel. A felföldi rizst körülbelül 30 percig vízben áztatják, majd mozsárba teszik és simára zúzzák, végül egy rostálókosárral átszitálják, hogy finom port kapjanak. Ezt a port ezután összezúzzák a szárított Nhao levelekkel. Ezenkívül a Canh Boi főzéséhez használt zöldségfajták is nagyon gazdagok, sokféle változatban kaphatók. Konkrétan létezik a savanyú bambuszrüggyel és szárított hússal főtt Canh Boi; a gombával és felföldi padlizsánnal, sertéshússal, sertéscsontokkal vagy szárított marhahússal főtt Canh Boi; Bún bò Huế leves szárított hússal vagy csontokkal… Különféle zöldségek, például csipesz, bambuszrügy, tökhajtás, pillangóborsó, chilihajtás, maniókahajtás… mind felhasználhatók a Bún bò leves elkészítéséhez.

A Bu Gia Map Nemzeti Park egy erdei kempingtúrát tervezett, ahol a látogatók élvezhetik a levesfőzés, a hús, a hal grillezésének folyamatát... az erdő közepén lévő patak mellett. A Bu Gia Map Nemzeti Park mindig is előtérbe helyezi a helyi termékek használatát, egyrészt azért, hogy a látogatók élvezhessék az őslakosok különleges ételeit, másrészt pedig hozzájáruljon a helyi közösség fenntartható megélhetésének megteremtéséhez.
DO TRUONG GIANG úr, a Bu Gia Map Nemzeti Park Turisztikai Propaganda és Természetvédelmi Mentőközpontjának igazgatóhelyettese

Turisztikai specialitások

A Bu Gia Map Nemzeti Parkba érkezve a látogatók számos finom, erős hegyi ízvilágú ételt is élvezhetnek, mint például: vadzöldségek, rizsbor, kukoricab bor, grillezett hús, bambuszrizs...

Stand bemutatja a konzervbort és a bambuszrizst a Bu Gia Map Községi Pártbizottság első kongresszusán, 2025-2030-as ciklus.

A vadon termő zöldségek közül a rattan hajtások a Bu Gia Map határ menti község egyik legtipikusabb vadon termő zöldséges ételének mondhatók. Ez egyben Binh Phuoc tartomány (régi) egyik specialitása is. A rattan hajtások keserű ízűek, de édes utóízzel rendelkeznek, hűsítőek a torokban, ezért számos étel készítésére használják őket, például: párolt sertéscomb, wokban sült ételek, saláták... Különösen a faszénen sült rattan hajtások élvezete közben érezhetik az étkezők ennek az egyedülálló vadon termő zöldséges ételnek az illatos, zsíros, keserű és édes utóízét. A rattan hajtások nemcsak finom étel, hanem gyógyszerként is szolgálnak a puffadás, a szélgörcsök kezelésére és segítenek a kijózanodásban.

A rau nhiepet (más néven rau nhip vagy rau bep) a stiengek „har piep”-nek nevezik (a har zöldséget jelent), és népszerű vadzöldség a Binh Phuoc erdeiben és a Déli-középső-felföldön. Ez a zöldség magas tápértékkel rendelkezik, és egész évben betakarítható, így a helyiek számos hagyományos étel, köztük a Canh Thuc fő összetevőjeként használják. Ezenkívül ezt a zöldséget főtt ételek, wokban sült ételek készítéséhez is használják... mind nagyon finomak.

A Bu Gia Map-ben számos vadon termő zöldségből készült étel közül választhatunk, amit az étteremben egyszer megkóstolhatunk, és ami örökre lenyűgözi a vendégeket, például: wokban sült manióka levelek vadpadlizsánnal, szárított hal, ami egy "rizst fogyasztó" étel; wokban sült jackfruit, vadbanánvirágsaláta, nyers zöldségek vadbanánfákról...

Különleges vadzöldségek a Bu Gia Map-en.

A Bu Gia Map Nemzeti Parkba visszatérve tábortüzes esték vagy kulináris élménycserék során a látogatóknak lehetőségük van megkóstolni a hagyományos helyi borokat, mint például: rizsbor, kukoricabor, arékabor, maniókabor... A legkülönlegesebb közülük a rizsbor, amely nélkülözhetetlen ital olyan fesztiválokon, mint: esküvők, új rizs ünnepségek, új ház ünnepségek, ünnepek, Tet...

A bambuszrizs nemcsak a Bu Gia Map-i etnikai kisebbségek hagyományos étele, hanem egy olyan finomság is, amely vonzza a Bu Gia Map Nemzeti Parkba látogatókat. A ragacsos rizst bambuszcsövekben főzik. Manapság ezt a rizses ételt sokféleképpen variálják, például: lila ragacsos rizs, gac ragacsos rizs, zöldbabos ragacsos rizs, kukoricás ragacsos rizs... A Bu Gia Map-ban ezt az etnikai rizses ételt hagyományos levessel fogyasztják, ami egy egyedülálló módja annak, hogy élvezzék, és sehol máshol nem található meg.

A Bu Gia Map Nemzeti Park közösségi és erdei turizmusának fejlődésével együtt az emberek egyre inkább tudatában vannak annak, hogy különlegességeket készítsenek a vendégek élvezeti igényeinek kielégítésére.

Ms. To Thi Nga, a Bu Gia Map Mountain Forest Specialty Establishment tulajdonosa megosztotta: A Bu Gia Map Mountain Forest Specialty Establishment-et nemcsak azért nyitottam meg, hogy a helyieket kiszolgáljam, hanem azért is, hogy sok turistát üdvözöljek a Bu Gia Map Nemzeti Parkban, akik különlegességeket élvezhetnek és ajándékba vásárolhatnak. Jelenleg a Bu Gia Map Nemzeti Parkba látogató turisták száma egyre nő, a kereslet is növekszik, ezért sok különlegességet szeretnék készíteni, hogy kielégítsem az igényeiket, például: sült kacsa mac mat levelekkel, sült kacsatészta, sült kacsa pho... A környéken bőségesen van friss bambuszrügy, ezért az étterem ecetes bambuszrügyeket is feldolgoz friss mac mat gyümölccsel. Ennek az ételnek a fő összetevői a bambuszrügy és a mac mat gyümölcs, a fűszerek közé tartozik a fokhagyma és a chili. Ezt a különleges ételt egész évben készítik és árusítják, de a legtöbbet a holdújév idején fogyasztják.

Binh Nguyen

Forrás: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202509/doc-dao-am-thuc-bu-gia-map-5671584/