Egyedi Ma Do tea

Minden évben a tavasz kezdete után a Dak Lak tartománybeli Xuan Loc község lakói felmennek a Cu Mong hegységben található Hon Nhon-hegyre, hogy Ma Do tearügyeket szedjenek erjesztéshez, felkészülve a Tetre (holdújévre).

Nguyen Nhi úr, a Xuan Loc község lakosa szerint, aki több mint 50 éve mászik hegyekbe tealeveleket szedni, a Ma Do teanövények egész télen nyugalmi állapotban vannak. Csak kora tavasszal, amikor felmelegszik az idő, hajtanak új levelek a teanövényeken. Ez a legjobb időszak a Xuan Loc lakói számára, hogy felmászjanak az 500-700 méter magas hegyek csúcsaira, és friss, zöld tea rügyeket szedjenek.

Tet (vietnami újév) idején, Ma Do tea mellett, Xuan Loc vénei gyakran mesélik Nguyễn Anh legendáját, akit évekkel ezelőtt a Tay Son hadsereg üldözött. Amikor átlovagolt a Cu Mong csúcsán, mind ő, mind a lova kimerült volt, és meg kellett állniuk pihenni. Lova evett néhány fiatal levelet, és hirtelen nagyon energikus lett. Ezt látva megparancsolta katonáinak, hogy szedjék le a leveleket, forralják fel vízben, és igyák meg a kapott főzetet. Felfrissültnek, élénknek és egészségesnek érezte magát.

A Dak Lak tartománybeli Xuan Loc község lakói felmásznak a hegyre, hogy megtalálják és leszedjék a Ma Do teacserje fiatal hajtásait.

„Ahogy folytatta déli útját, Nguyen Anh úr nem felejtette el elküldeni az embereket, hogy leszedjék a fiatal leveleket, hogy ihassanak, amikor elfárad. Később, trónra lépése után Gia Long király továbbra is rendszeresen küldött embereket kora tavasszal a Cu Mong magas hegyeibe, hogy szedjék őket. A Ma Do – ami azt jelenti, hogy „megállítani a lovat” – nevet is tőle kapta” – emlékezett vissza Nguyen Nhi úr a régi történetre.

Eközben a Dai Nam Nhat Thong Chi (a Dai Nam átfogó helységnévtára) szerint a Cu Mong hegységben fekszik a nagyon magas Ma Vu-hegy. A hegy neve az alakjából származik – a „Ma” lovat, a „Vu” pedig ködöt jelent. Messziről a Ma Vu-hegy egy ködben gyorsan vágtató lóra hasonlít. A hegy csúcsán egy Ma Vu teának nevezett teafajta terem.

A Ma Do teát Ma Vo néven is ismerik, ahogy a Song Cau régió lakói hívják. Ez a név onnan ered, hogy sokan észreveszik, hogy a szóban forgó hegy egy táncoló lóra hasonlít... Bár sokféle neve van, a Ma Do továbbra is a legnépszerűbb a helyi lakosok és azok körében, akik szenvedélyesen rajonganak ezért a fajta vad teáért.

A Ma Do tea természetes módon terem magas hegyvidéki területeken, így a fiatal rügyek feldolgozásra való betakarítása nagyon nehéz. Az embereknek fel kell mászniuk a meredek sziklákon veszélyesen növekvő, hatalmas teanövényekre, hogy leszedjék a rügyeket. Még a legtapasztaltabbak is csak körülbelül 4 kg friss rügyet tudnak betakarítani naponta; szárítás és feldolgozás után ez 1 kg szárított teát eredményez.

A fiatal, zöld tea rügyeket leszüretelik, apró darabokra tépik, és egy tálcára helyezik fonnyadni. 2 óra elteltével a fonnyadt rügyeket addig görgetik és dörzsölik, amíg össze nem zúzódnak, majd körülbelül 4 órán át erjedni hagyják. Ezután a teát ismét kiveszik, hogy a lágy reggeli napfényben megszáradjanak...

A fenti lépéseket mind manuálisan végzik. A fáradságos folyamat ellenére a Ma Do tea magas ára – akár 3 millió VND/kg – sok embernek segít jövedelemhez jutni az év elején.

A Mã Dọ tea fekete színű, de forrásban lévő vízzel lefőzve gyönyörű lótuszrózsaszín árnyalatot kap. Ha egy csésze Mã Dọ teát az ajkadhoz emelsz, nemcsak a finom hegyi aromák, a nyelved hegyén kesernyés jegyekkel teli finom édesség és a hosszan tartó, mély édesség egyedülálló keverékét tapasztalod meg, hanem a Nguyễn-dinasztia seregének legendás patáinak hangját is hallod.

A Mezőgazdasági és Környezetvédelmi Minisztérium Tudományos, Technológiai és Környezetvédelmi Osztálya szerint a Ma Do tea számos esszenciális aminosavat és szükséges nyomelemet tartalmaz. Ezenkívül a Ma Do tea olyan aktív vegyületeket is tartalmaz, mint a tanninok, flavonoid polifenolok és katechinek, amelyek segítenek a baktériumok elleni küzdelemben, védik a sejteket, megelőzik az öregedést és megelőzik a rákot. A Ma Do tea természetes erjesztési folyamata növeli a GABA-tartalmat is – egy olyan neurotranszmitterét, amely segít a relaxációban, csökkenti a stresszt és javítja az alvást.

A Ma Do tea hatóanyagairól azt is tartják, hogy segítenek megtisztítani és eltávolítani a méreganyagokat, hatékonyan támogatják a máj- és tüdőfunkciókat, megtisztítják a beleket, segítik az emésztést, elősegítik a mikrokeringést, és szorongás nélkül tartják a testet ébernek. Talán azért, mert annyi jótékony hatóanyagot tartalmaz, a borsos ára ellenére is, a Ma Do teát sokan keresik a Tet (holdújév) idején.

Ennek az értékes teafajtának a megőrzése érdekében Xuan Locban sokan a magas hegyekbe mentek, hogy palántákat találjanak és gyökerestül kitépjenek, hogy a kertjük köré ültessenek. Sok családnak, mint például Nguyen Nhi úrnak, sikerült egész kerteket művelniük Ma Do teával.

2020 óta a Phu Yen Egyetem sikeresen kutatási projektet folytat a Ma Do tea nemesítésével és tartósításával kapcsolatban. Ezt követően az egyetem átadta az eredményeket a mezőgazdasági és környezetvédelmi szektornak a tea több helyszínen történő szaporítása érdekében.

Talán azért, mert számos jótékony hatóanyagot tartalmaz, a borsos ára ellenére a Ma Do teát még mindig sokan keresik a Tet (holdújév) idején.

Forrás: https://nld.com.vn/doc-dao-tra-ma-do-196260213103955877.htm