Porcos grillezett sertéskolbász, illatos illat az utcasarkon.

K.
A kolbászos tányér finom illatot áraszt.
Le Ha

A kora tél hűvös levegője és a szemerkélő eső sem riasztotta el a törzsvendégeket a sarkon álló grillezett sertéskolbászos standtól, amely mellett elhaladtam. Minden délután, hazafelé menet a munkából, korgott a gyomrom, amikor elhaladtam a stand mellett. A grillezett kolbász illata betöltötte a kis utcasarkot, és a faszénen hallatszó sisteregő és ropogó hangok mintha arra ösztönözték volna a vendégeket, hogy siessenek oda.

A porcos sertéskolbász, egy viszonylag új étel Hanoiban , a kisgyerekektől a háziasszonyokig, a fizikai munkásoktól az értelmiségiekig számos vendéget lenyűgözött. Alapvető étel a családi vacsoraasztalokon, finom falat az ivós összejöveteleken, és a diákok kedvenc csemegéje.

A porcos grillezett sertéskolbász egy újszerű étel, annak ellenére, hogy két nagyon ismerős alapanyagból készül: kolbászból és porcból. Sertéshúsból, sertésborda porcból, földimogyoróból, egy kevés mung babból és fűszernövényekből készül. A tölteléket a hagyományos zsíros és véres töltelék helyett kissé módosították, ami érdekesebb rágási élményt nyújt. Ezt a tölteléket egy disznó vékonybelébe töltik, majd grillezik vagy kisütik. Márts egy darab kolbászt egy finoman elkészített, sűrű mártogatósba, és tálald friss, illatos zöldségekkel – egy finom és laktató étel.

A kolbász rágós, ropogós külső rétege tökéletesen illeszkedik a töltelékhez, amelyben a puha porc ropogóssága, a hús édessége, a bazsalikom aromája, valamint a földimogyoró és a mung bab diós íze érezhető. Ha szereted a porcos grillkolbászt, ezt nem hagyhatod ki; már csak az illatától is összefut a nyál a szádban.

Egy jó grillezett sertéskolbászos standot könnyen kiszúrhatsz ellenállhatatlan aromájáról. A telt, kerek kolbászok faszénen sülnek, sercegnek és ropogósak, ahogy a zsírjuk a parázsra csöpög, a magával ragadó illat pedig arra késztet, hogy megállj egy mély levegővételre, és vegyél egy tányérnyit, hogy hazavihesd és élvezhesd.

Ez az étel nem túl nehéz a háziasszonyok számára, hogy hétvégi csemegének számítson az egész család számára. Csupán fiatal sertésbelekre, darált sertéshúsra, sertésporcra, mentára, hagymára, korianderre, újhagymára, földimogyoróra, egy kevés mungbabra, borsra, fűszerekre és rozéborra van szükség egy finom, porcos sertéskolbász elkészítéséhez.

Az elkészítés módja kulcsfontosságú. A beleket alaposan ki kell mosni, hogy eltávolítsuk a kellemetlen szagokat. Az összetevőket finomra aprítjuk, jól összekeverjük, majd a belekbe töltjük, mindkét végét lekötve. A gyorsabb főzés érdekében a kolbászt 5-7 percig főzzük, hagyjuk kihűlni, majd grillezzük, vagy azonnal is megsüthetjük.

Készíts elő egy faszenes grillsütőt, helyezd rá a kolbászt, és süsd meg. Sütés közben ne hagyd, hogy a faszén tűz túl erős legyen, hogy a kolbász átsüljön anélkül, hogy megégne. Időnként fogpiszkálóval szúrj lyukakat a kolbászba, hogy a gőz távozhasson, és ne robbanjon szét. Amikor a kolbász aranybarnára színeződik, és illatos aromája lesz, élvezheted.

Hanoi nemcsak ősszel lenyűgöző, hanem számos finom étellel is büszkélkedhet, amelyek messziről is vonzzák a látogatókat, és a porcos grillezett sertéskolbász ezek egyike.