Diákcsoport rezisztens keményítőben gazdag rizssütemény-projektje díjak özönét kapta

(NLDO) – A 2024-es Élelmiszeripari Innovációs és Fejlesztési Versenyre 486 diák jelentkezett, akik 122 projektet nyújtottak be országszerte 27 egyetemről, főiskoláról és középiskolából.

A 2024-es Élelmiszeripari Innováció és Fejlesztés versenyt a Ho Si Minh-városi Ipari és Kereskedelmi Egyetem szervezi a Vietnami Élelmiszertudományi és Technológiai Szövetséggel (VAFoST), a Nemzeti Startup Támogatási Központtal (NSSC) és más szervezetekkel együttműködve.

Egy diákcsoport bemutatta a bíráknak rezisztens keményítőben gazdag rizssüteményét.

A december 21-én megrendezett első és második döntő fordulóban lezajlott két intenzív verseny után a Ho Si Minh-városi Ipari és Kereskedelmi Egyetem hallgatóinak egy csoportja által készített Synbiotic Rice Cake projekt nyerte el a különdíjat (50 millió VND), az egészséges termékek kategóriájának első díját (25 millió VND), a vállalkozások kihívásait megoldó termékekért járó díjat (20 millió VND) és a legtöbb szavazatot kapott virtuális valóság stand díját (3 millió VND).

A diákcsoport által kapott nyeremények teljes összege 98 millió vietnami dong volt.

A kutatócsoport képviselője, Nguyen Tan Vinh elmondta, hogy a szinbiotikus rizssütemények kiemelkedő előnye, hogy gazdagok rezisztens keményítőben. A csapat olyan rezisztens keményítőben gazdag rizsfajtákat kombinált, mint a lila rizs, a vörös rizs, az IR504 rizs és a probiotikumok, hogy egészséges terméket hozzanak létre.

„A diétázók számára a rezisztens keményítő segít csökkenteni az étrendben lévő keményítő mennyiségét, miközben továbbra is fenntartja a teltségérzetet. Ezenkívül a rezisztens keményítő javítja a bélrendszer egészségét” – osztotta meg Vinh.

A rizssütemények mellett a csoport számos más rezisztens keményítőben gazdag termékkel is rendelkezik, mint például a rizsjoghurt, a rizstej, a mochi sütemények stb.

Hanoitól Ho Si Minh-városig a Kémiai és Élettudományi Kar (Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem) és a Hanoi - Amszterdami Tehetséggondozó Gimnázium versenyzői bemutatták a kesudióból készült hibrid friss sajt projektet.

Ta Quang Hoa úr, a Vietnami Élelmiszertudományi és Technológiai Szövetség alelnöke nagyra értékelte a startup ötletét és a rizssütemény-termékek kereskedelmi forgalomba hozatalának lehetőségét, azonban a csoportnak tovább kell fejlesztenie a környezetbarát csomagolási folyamatot, és hatékonyabb márkaidentitást kell kiépítenie.

A termék értékének növelése érdekében Nguyen Trung Dung úr, a Dh Foods Joint Stock Company vezérigazgatója azt javasolta, hogy a csoport több biorizst használjon, vagy azt különleges gyümölcsökkel kombinálja.

Dr. Le Thi Hong Anh docens, a verseny szervezőbizottságának vezetője nagyon kreatívnak értékelte a termékeket, különösen az egyes helységekre jellemző gazdag élelmiszer-alapanyagok felhasználását.

„A verseny fénypontja nemcsak a termelési technológiára való összpontosítás, hanem a fenntarthatóságra és a környezetvédelemre való összpontosítás is. A projektek egyértelműen magas szintű gyakorlati alkalmazhatóságot mutatnak, hozzájárulva olyan globális kihívások megoldásához, mint az élelmezésbiztonság és az élelmiszer-pazarlás csökkentése” – nyilatkozta Le Thi Hong Anh docens.

A szinbiotikus rizssütemény projekt díjak özönét kapta

A verseny ugródeszkaként szolgál az élelmiszeripari induló projektek számára.

Díjak az Élelmiszeripari Innováció és Fejlesztés 2024 versenyen

Különdíj: A Ho Si Minh-városi Ipari és Kereskedelmi Egyetem szinbiotikus rizssütemény projektje

1. vizsgatábla: Egészséges termékek

Első díj: A Ho Si Minh-városi Ipari és Kereskedelmi Egyetem szinbiotikus rizssütemény projektje

Második díj: A Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Kémiai és Élettudományi Karának és a Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Gazdaságtudományi Karának projektje, melynek témája: Vietnámi fekete ragacsos rizsből készült alkoholmentes italok és fermentált sütemények fejlesztése.

Harmadik díj: Kutatási projekt a spirulina termékek diverzifikálásáról a Yersin Egyetem, Dalat Spirulina termesztési folyamatából

2. táblázat: Közösségre pozitív hatást gyakorló/ élelmiszerbiztonsági problémákat megoldó termékek

Első díj: projekt: Mély eutektikus oldószer alkalmazása kitin előállításában a Ho Si Minh-városi Ipari és Kereskedelmi Egyetem vedlő garnélahéjaiból

Második díj: A Hanoi Tudományos és Technológiai Egyetem Kémiai és Élettudományi Karának és a Hanoi-Amszterdami Tehetséggondozó Gimnáziumának növényi alapú hibrid friss sajt projektje

Harmadik díj: A Thai Nguyen Mezőgazdasági és Erdészeti Egyetem kutatási projektje a friss sertéshús kardamom illóolajból történő tartósításáról.

Forrás: https://nld.com.vn/du-an-banh-gao-giau-tinh-bot-khang-cua-nhom-sinh-vien-nhan-mua-giai-thuong-196241222012916388.htm