A Lam Dong kávé prémium szegmensbe kerül.

A kávébabokat éretten szüretelik, gondosan válogatják, erjesztik, majd órákon át napon szárítják. Ezen aprólékos folyamatok révén a Lam Dong kávét finomítják és formálják, hogy fokozatosan bekerüljön a prémium szegmensbe.

Vo Dinh Danh úr különleges kávét termel a régóta fennálló Duc Lap kávétermő régióban.

Keresd meg a kávébabok értékét.

Miközben a nap közvetlenül a szárítóudvar felett sütött, Mr. Vo Dinh Danh, a Duc Lap községből, lehajolt, felvett egy marék kávébabot a szárítóállványról, az orrához emelte, mélyet szippantott, majd néhány másodpercig hallgatott, mintha meg akarna győződni arról, hogy ez a szárított kávébab-adag a legjobb minőségű.

A közel 50 éves Danh úr Duc Lap községben született és nőtt fel, a Közép-felföld egy olyan régiójában, ahol a kávétermesztés már nagyon korán elkezdődött. 2012-ben, amikor a kávéárak zuhantak, Danh úr elkezdte kutatni a kávétermesztés fenntartható fejlődési stratégiáit. Részt vett a tartomány által szervezett kávéfejlesztési workshopokon. Ott hallott először a kiváló minőségű kávéról és a különleges kávéról, amelyek akkoriban a legtöbb gazdálkodó számára nagyon ismeretlen fogalmak voltak.

A műhelyből visszatérve hiányoztak az erőforrásai és a konkrét útmutatása. Abban az időben szűkösen állt rendelkezésre információ a különleges kávékról. Magának kellett kitalálnia és kísérleteznie. Nagyon kis adag érett kávébabokkal kezdte, és különféle kísérleti módokon dolgozta fel őket. Az első szüret során, sok erőfeszítés és számos sikertelen próbálkozás után, mindössze 70 kg kész kávét kapott.

Lehozta a kávébabokat Ho Si Minh- városba, ahol szakértőket keresett, akik megpörkölték, megőrölték és megkóstolták őket. Számára az első kóstolók nem csupán a minőség ellenőrzéséről szóltak, hanem arról is, hogy először találkozott komolyan az általa létrehozott termékkel.

Danh úr három egymást követő évben a kávé élte és lélegzette magát, próbálgatás és hiba útján több száz feldolgozási módszert kísérletezve. Az új fajták újratelepítésétől és az ültetvények gondozásától kezdve a betakarítási idők meghatározásán, a feldolgozáson, a szárításon és a tároláson át aprólékosan finomította technikáit, bevezette termékét a piacra, és elnyerte az elfogadottságot. Csak miután tökéletesítette módszereit, bevezette termékét, és elnyerte a piaci elfogadottságot, fontolóra vette a termelés növelését.

Olyan folyamatokat kell kidolgozni, amelyeket „a gazdák könnyen követhetnek”.

A kellően nagy nyersanyagterület létrehozása érdekében Danh úr 2013-ban megalapította a Dak Mil Mezőgazdasági és Erdészeti Szövetkezetet. A szövetkezet a környék kávétermelőit tömöríti, hogy közösen kiváló minőségű kávét termeljenek. Danh úr közvetlenül képzi és átadja a tagoknak az általa kutatott és tesztelt termelési folyamatokat. Ezek a folyamatok a kávéfajták kiválasztásával, az ültetvények gondozásával, az érett kávébabok betakarításával és feldolgozásával, a hálós állványokon történő szárítással és a megfelelő tárolási technikákkal kezdődnek, mindezt a kiváló minőségű, állandó termék létrehozása érdekében.

A szövetkezet tagjai biogazdálkodási gyakorlatokat alkalmaznak: hagyják, hogy a fű természetes módon nőjön, csak trágyázás után gyomlálnak, és a fűtakarót a nedvesség megtartása és a talajerózió megelőzése érdekében tartják fenn. A folyamat bevezetése után a szövetkezet kávékóstoló tanfolyamokat szervez, hogy minden tag önállóan felmérhesse a teljes termelési folyamatát. Ez segít nekik megérteni jelenlegi szintjüket, és azonosítani a módosításra szoruló területeket a kiváló minőségű kávébab előállítása érdekében.

2017-re a szövetkezet mélyen bekapcsolódott a prémium kategóriás kávétermelési láncba. A szövetkezet évente körülbelül 40 tonna kiváló minőségű különleges kávét termel. A zöld kávébab felvásárlási ára 30-40%-kal emelkedett a piaci árakhoz képest. A Lam Dong jelenleg körülbelül 328 000 hektár kávéültetvénnyel rendelkezik, a 2025-2026-os termésévre várhatóan körülbelül 1 millió tonna termeléssel rendelkezik. Az exportált termelés több mint 98%-a pörköletlen zöld kávébab. Azonban az éretlen bab betakarítása a termelési célok elérése vagy a szezonális munkaerőhiány miatt továbbra is gyakori, ami csökkenti a kávébab értékét. Ez az egyik fő akadálya annak, hogy a Lam Dong kávé elérje a különleges szegmenst, ahol az értéket a minőség és a márka határozza meg. Ebben az összefüggésben a Dak Mil Mezőgazdasági és Erdészeti Szövetkezet megközelítése egy fenntartható és hatékony utat sugall, fokozatosan belépve a prémium szegmensbe.

Forrás: https://baolamdong.vn/dua-ca-phe-lam-dong-vao-phan-khuc-cao-cap-417756.html