A rizsliszt őrlésének mesterségének fenntartása egy hajón.

A Mekong-delta csatornáin hajózó kis hajóján Ly Van Minh úr, Giong Rieng község lakója, ápolja régóta fennálló hagyományát, a rizslisztből készült sütemények készítését. Számára minden egyes hajóút nemcsak a megélhetés eszköze, hanem egy módja is annak, hogy megőrizze e folyóvidék egy ismerős mesterségét.

Ly Van Minh úr rizslisztet őröl a vásárlóknak. Fotó: BAO TRAN

Ahogy leszállt az este, egy ismerős, mégis régóta várt kiáltás visszhangzott a folyón át vidéken: „Finom, ropogós és gazdag rizslisztből készült süteményeket őrölni cukorral, kókuszdióval és földimogyoróval?” Az elhúzódó kiáltás azonnal felkavarta az udvaron játszó gyerekeket. Az egyik a folyóparton futott, és egy kis csónakot hívott a kikötéshez, egy másik egy alumínium lavórt fogott, és berohant a házba rizst hozni. Az egyik gyerek odaszaladt, és kiabált: „Mennyibe kerül egy konzerv rizs, bácsi?” „10 000 dong egy konzerv, 30 000 dong egy liter. Csak hozd a rizst, már van cukrom, kókuszdióm és földimogyoróm” – válaszolta Mr. Minh a csónakból.

Miután átvette a vendég rizses tálját, és levitte a szűkös hajórekeszbe, Mr. Minh fürgén összekeverte a rizst cukorral, kókuszreszelékkel és pörkölt földimogyoróval. Ezután megfordult, hogy összeszerelje a szerszámokat a hajó közepén található rizslisztőrlő őrlőbe; néhány másodperccel később kattanó hangok sorozata visszhangzott. Öntött egy keveset a keverékből a őrlőbe. A vascső végéből lassan hosszú rizslisztcsíkok bukkantak elő, olyan hosszúak, mint a nagy tésztadarabok. A rizs illatos aromája, a kókusztej gazdag ízével keveredve, átjárta a kis folyót. Az ott álló gyerekek izgatottan kérték, hogy kóstolhassák meg az első ropogós és forró rizslisztcsíkokat.

Miközben Pham Thi Gam asszony, az An Bien község lakója gyermekeivel együtt várta, hogy megőröljék a rizslisztet, darabokat tört le a rizslisztből készült süteményből, hogy megossza a gyerekekkel, és azt mondta: „Ez a sütemény rizsből, cukorból, kókuszból és földimogyoróból készül, tartósítószerek nélkül, így nyugodtabban adom oda a gyerekeimnek, mint a most kapható előre csomagolt süteményeket. Régebben sok hajó árult ilyen típusú süteményt, de most már egyre ritkábbak. Ezért olyan izgatottak a gyerekek, amikor meghallják az árus hívását.”

Minh úr kis hajója a Mekong-delta csatornáin halad Ba Thê-től és Núi Sập-től Miệt Thứ-ig és Cà Mau-ig . Bárhová is megy a hajó, beszállítói hívásokat követnek. Minh úr számára a hajó nemcsak a megélhetés eszköze, hanem egy hely is, ahol az élete lehorgonyozódik. Korábban a földeken dolgozott, fia pedig gyári munkásként egy másik tartományban; az élet nem volt virágzó, de stabil. 2020-ban felesége váratlanul meghalt egy közlekedési balesetben, és azóta kis háza csendes. Később egy barátjával csatlakozott a rizspapírtekercsek darálásához és árulásához, és a munkát nehéznek, de élvezetesnek találta. Közel 30 millió dongot takarított meg, hogy egy használt hajót vegyen egy motorral, egy őrlőmalommal és szerszámokkal együtt.

Régebben a rizslisztmalmot kézzel kellett forgatni, de most Minh úr egy villanymotort is beépített, ami sokkal könnyebbé teszi a dolgot. A hajó átlagosan naponta több tucat kilométert tesz meg a csatornán, hogy vásárlókat találjon. A nyár a legforgalmasabb időszak, mivel a diákok nyaralnak, és folyamatosan érkeznek a rizsliszt őrlésére vonatkozó igények. Amint az egyik háztartás kéri a hajó kikötését, több szomszédos háztartás is előhozza a rizses táljait, és követi a példájukat.

Ez a szakma tisztességes jövedelmet biztosít, így sokan űzik, de a legtöbben a lisztőrlőt járművekre szerelik, és közúti szállításra használják. Kevesen vannak olyanok, akik nomád életet élnek hajókon, mint Minh úr, mert a hajós élet tele van nehézségekkel. Éjszaka általában messze a parttól horgonyozza le a hajóját, attól tartva, hogy a patkányok bejutnak és tönkreteszik az ételt. Az esős évszakban a gyerekek ritkábban mennek ki, ami megnehezíti a hajó kikötését, így néha csak néhány adag kenyeret süt, miután egész nap dolgozott. A hajó veszélyesen ringatózik a hullámokon, és vannak éjszakák, amikor egy rögtönzött ponyva alatt kell összebújnia, és hajnalig hallgatnia a víz csapkodását. "A gyerekeim azt tanácsolják, hogy pihenjek és vigyázzak magamra, de ha abbahagyom, valószínűleg meghalok a szomorúságban" - mondta Minh úr nevetve.

Miután elfogyasztotta a szomszédoktól kapott 8 literes rizssütemény-adagot, Mr. Minh hajója lassan elhagyta a dokkot. A gyerekek, akik fehér süteményekkel teli zacskókat tartottak a kezükben, hangosan majszoltak a parton, és nézték, ahogy elmegy. A házaló hangja visszhangzott a napsütötte folyón: „Finom, ropogós és gazdag rizssüteményeket őrölni cukorral, kókuszreszelékkel és földimogyoróval?”

BAO TRAN

Forrás: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-บน-ghe-xay-banh-ong-a487520.html