Heringsaláta - a Phu Quoc-i konyha kvintesszenciája

Nem csak friss hal, nyers zöldségek vagy mártogatós, hanem az is, ahogyan a Phu Quoc-i emberek ügyesen és egyedien kombinálnak mindent. Frissen fogott hering, kézzel zúzott friss lime-lével főzve, vadzöldségekkel, kókuszreszelékkel tekerve, kókuszvízből készült puha rizspapírral, savanyú garnélából, földimogyoróval, fokhagymából és chiliből készült sűrű szószba mártva… Már egy kis tekercs saláta, kellően savanykás – fűszeres – zsíros – gazdag ízekkel, elég ahhoz, hogy megértsük, miért fog emlékezni rá bárki, aki egyszer megeszi.

A „Gyöngysziget”, Phu Quoc nemcsak álomszerű strandjairól híres, hanem változatos és gazdag konyhájával is elbűvöli a látogatókat. Ha Phu Quoc finom ételeiről beszélünk, nem hagyhatjuk figyelmen kívül a heringsalátát – a sziget egyik híres specialitását. A halsalátát itt egyedi recept szerint, friss helyi hal felhasználásával készítik, így az ízvilág teljesen eltér a többi régióétól.

A heringsaláta népszerű étel a tengerparti tartományokban, de sehol máshol nem olyan finom és egyedi, mint Phu Quoc „Gyöngyszigetén”. A friss alapanyagok az egyik tényező, ami specialitássá teszi ezt az ételt. A délnyugati tengeren bőséges a heringtermelés, amelynek húsa vastagabb és édesebb, mint más régiókban. Emellett a Phu Quoc-i emberek folyamatosan újítanak, és különböző összetevőket kombinálnak, hogy tökéletes salátarecepteket hozzanak létre.

A heringsaláta eredetéről nincsenek konkrét feljegyzések, csak annyi, hogy ez az étel a part menti halászok horgászútjai során született. Nemcsak heringből, hanem kobiából, barrakudából, croissantból és makrélából is készítenek salátát. A legfinomabb és legétvágygerjesztőbb azonban továbbra is a hering. Idővel ez az étel fokozatosan a "Gyöngy-sziget" specialitásává vált, amely nemcsak a helyi vendégek körében népszerű, hanem sok turistát is elbűvölt.

Sokféleképpen lehet élvezni a heringsalátát, de a Phu Quoc-iak autentikus étkezési módja a rizspapírral való fogyasztás. Így teljesen átérezhető az étel íze, a hal természetes édessége, a szósz savanykás és fűszeres ízével keveredve, plusz egy kis zsír a pörkölt földimogyoróból, a kókuszreszelékből és a hozzá tartozó zöldségek frissességéből. Az összes hozzávaló harmonikusan olvad össze, mint a tengerparti konyha érdekes szimfóniája.

Örökség Magazin