Több mint 20 éve készítünk ragacsos rizsgombócokat hamuval.

A Châu Thành község Minh Phú negyedében élő Quách Thị Búi asszony több mint 20 éve szenteli magát a banánlevélbe csomagolt ragacsos rizsgombócok kézművességének, megőrizve a rusztikus ízt, amely sokak számára becses emlékké vált az ötödik holdhónap 5. napján.

Bui asszony éppen ragacsos rizsgombócokat csomagol, hogy előkészítse azokat a vásárlóknak való kiszállításra a Sárkányhajó Fesztivál alatt. Fotó: TUONG VI

A Chau Thanh községben, a Minh Luong folyó mentén található kis sikátorban található Mrs. Bui háza manapság nyüzsgő forgatag, ahogy közeledik a Sárkányhajó Fesztivál. Kora reggel a családtagok serényen készülődnek a sütemények csomagolására. Vannak, akik a ragacsos rizst mossák, mások a leveleket rendezik el, megint mások a tölteléket készítik. A hátsó szobában a kályhák fényesen égnek, az első süteményadagok előkészítésére készülve. A ház közepén Mrs. Bui gondosan áztatott fehér ragacsos rizses kosarak, friss zöld bambuszlevelekkel teli kosarak és kerek mung bab töltelékkel teli tálcák mellett ül. Annak ellenére, hogy több mint 70 éves, kezei még mindig fürgeek és ügyesek. Mrs. Bui kúp alakúra rendezi a leveleket, hozzáadja a megfelelő mennyiségű ragacsos rizst, a közepére helyezi a tölteléket, befedi egy újabb réteg ragacsos rizzsel, és szorosan átköti zsinórral. A kész süteményeket csokrokban fűzik össze, várva, hogy a fazékba tegyék őket sütni. Minden sütemény elkészítése Mrs. Bui-nak néhány percet vesz igénybe. „Bárki, aki eljön hozzám, és látja, hogy itt ülök, és bánh chưngokat (vietnami rizssüteményeket) csomagolok, meglepődik, és megkérdezi, hogy lehetek még mindig ilyen fürge több mint 70 évesen. Már több mint 20 éve csinálom ezt, minden nap csomagolom őket, szóval szokásommá vált” – mondta Mrs. Búi.

Ami a hamuvízzel készült ragacsos rizssütemények készítését illeti, Mrs. Búi minden lépést kívülről ismer. Elmondása szerint az illatos, áttetsző és gyönyörűen aranybarna sütemények elkészítéséhez a készítőnek az alapanyagok kiválasztásával kell kezdenie. Több mint 20 éve a Trà Vinh-i ragacsos rizst választja, mert a szemek egyenletesek, illatosak és ragacsosak. A gondos válogatás után a rizst 8-10 órán át hamuvízben áztatják. A tölteléket is aprólékosan elkészítik. A mung babot megfőzik, összetörik, majd cukorral és kókuszreszelékkel összekeverik, hogy jellegzetes, gazdag és krémes ízt kapjanak. Ezeket a keverékeket ezután apró, kerek golyókká formálják, mielőtt a rizzsel becsomagolják. Mrs. Búi szerint, ha a töltelék túl száraz, a sütemény elveszíti harmóniáját, míg ha túl folyós, nehéz becsomagolni, és ez befolyásolja az ízét. Ezért a készítőnek a megfelelő gazdagság, illat és kohézió fenntartása érdekében kell módosítania a tölteléket.

Lehet, hogy ez is tetszik

Délkelet-Ázsia határokon átnyúló füstveszélynek van kitéve.A Nemzetközi Tanulmányok Intézete (SIIA) nemrégiben figyelmeztetést adott ki a ... szintjével kapcsolatban.

Hue Okosvárosi Monitoring és Irányító Központ: Megerősíti kulcsszerepét a digitális átalakulásban.HNN.VN - Április 24-én délután a Hue Városi Okosvárosi Megfigyelő és Üzemeltető Központ (HueIOC) ünnepséget tartott 20. évfordulója (2006. április 27. - 2026. április 27.) alkalmából. Az ünnepségen részt vett: Nguyen Thanh Binh úr, a Városi Pártbizottság állandó tagja, a Thuan Hoa kerületi pártbizottság titkára; Tran Huu Thuy Giang úr, a Városi Pártbizottság tagja, a Városi Népi Bizottság alelnöke; különböző osztályok és ügynökségek képviselői; valamint a tudományos és technológiai szektor tisztviselői, köztisztviselői és alkalmazottai.

Chau Sa Ray úr az O Lam Községi Vöröskereszt Társaság elnöke lesz a 2026–2031-es ciklusban.Június 25-én az O Lam község (An Giang tartomány) Vöröskeresztje megtartotta első küldöttgyűlését a 2026-2031-es ciklusra.

A ragacsos rizsgombócok becsomagolásához használt bambuszleveleket alaposan meg kell mosni, szárítani és gondosan válogatni, hogy elkerüljük a szélek szakadását vagy foszlását. Ezenkívül a gombócok megkötéséhez használt zsinórt a család a kertjükben termesztett banánkenyerostokból választja ki, majd felaprítja és megszárítja felhasználás előtt. Búi asszony szerint ez a fajta zsinór egyrészt erős, másrészt segít megőrizni a ragacsos rizsgombócok készítésének hagyományos módját, amelyet családja már évek óta fenntart.

A hagyományos ragacsos rizsgombócok mellett Mrs. Bui az utóbbi években mini ragacsos rizsgombócokat is elkezdett készíteni, hogy kielégítse a vásárlói igényeket. Ezeket a gombócokat 10 darabonként 20 000 VND-ért árulják, és népszerű választásnak számítanak személyes élvezetre vagy ajándékba. Mrs. Bui elmondása szerint átlagosan napi 1000 gombócot ad el. A Sárkányhajó Fesztivált megelőző időszakban a megrendelések száma meredeken megnő, a termelés gyakran napi 2000 és 3000 gombóc között mozog. A vásárlói igények kielégítése érdekében számos folyamatot fejlesztettek. Korábban maga őrölte a mungbabot a töltelékhez, de most gépeket használ, hogy időt és energiát takarítson meg. Azonban az olyan fontos lépéseket, mint az összetevők előkészítése, a töltelék állagának ellenőrzése és a gombócok csomagolása, továbbra is gondosan elvégzi, hogy megőrizze az ismerős ízt, amely évek óta része a vásárlói életének.

A Minh Phu negyedben lakó Nguyen Thi Tuyet Phuong asszony eljött Bui asszony házához, hogy átvegye az előre megrendelt 50 ragacsos rizsgombócot. Phuong asszony anélkül, hogy megvárta volna, míg szólítják, barátságosan belépett a házba, feltett néhány kérdést, és gyorsan átvette az elkészített gombócokat. Phuong asszony elmondása szerint családja már évek óta Bui asszonytól vásárol ragacsos rizsgombócokat. „Kiskorom óta eszem Bui asszony gombócait. Akkoriban, minden évben a Sárkányhajó Fesztivál idején a szüleim vettek belőle áldozati ajándékként. Most is így van; a családom minden évben rendel tőle gombócokat. A környéken sokan is eljönnek hozzá gombócokat venni” – osztotta meg Phuong asszony.

VI. TUONG

Lehet, hogy ez is tetszik

Papaya útAz új ismerősöm azt mondta, hogy ha An Giangba mész, ki kell próbálnod a helyi konyhát. Például, ha pálmalevet szeretnél inni, menj a Lady Templomba; ha fermentált halászlé levest szeretnél, menj a Chau Doc piacra. De papaya salátáért mindenképpen Phnom Pibe kell menned.

A vízijácintok folyókat és csatornákat vesznek körül.A vízijácintok sűrűn nőnek An Giang tartomány számos folyóján és csatornáján, akadályozva a vízi forgalmat és befolyásolva a helyiek életét. A vízijácintok visszatérő megjelenése hatékony és fenntartható megoldásokat tesz szükségessé.

Sárkányhajó Fesztivál, banánlevélbe csomagolt ragacsos rizsgombócok fogyasztása.

Forrás: https://baoangiang.com.vn/hon-20-nam-lam-banh-u-tro-a488825.html