Sa Dec tészta és a Nga Bat folyóból származó százéves rizsliszt finom titka

A Sa Dec tészta híres különleges receptjéről, amely egy évszázados rizsliszt-készítő faluból származik, és rágós, ropogós tésztát hoz létre, amely nem esik szét, ha vízben főzik, és örökké ehető anélkül, hogy unatkoznánk.

Kézzel készített tésztaadagokat szárítanak a kora reggeli napsütésben a Nga Bat folyó partján, 2. kerület, Sa Dec város, Dong Thap tartomány - Fotó: DANG TUYET

Manapság a Dong Thap tartománybeli Sa Dec város rizsliszt-készítő faluja Tan Phu Dong községben és a 2. kerületben található, a Nga Bat folyó mentén. A falusiak szerint a folyó vize a legfehérebb és legsimaabb rizslisztet adja, amelyből az emberek kézzel készítik a rizstésztát, formákba sodorják, és a folyóparton a napon szárítják. A generációkon át öröklődő családi receptnek és a lisztfaluban termelt különleges rizslisztnek köszönhetően a Sa Dec rizstészta mérsékelten puha és rugalmas, nincs savanyú szaga, és forrásban lévő vízbe mártva sem esik szét. A jellegzetes puhaság és rugalmasság eléréséhez a liszt keverésének, a tészta elterítésének és a napon történő szárításának lépései szintén különleges szakértelmet igényelnek.

A Sa Dec tenger gyümölcsei tésztaétele egy másik választás a vacsorázók számára.

A Sa Dec tészta szokásos elkészítése mellett, hosszan főtt sertéscsontlevessel és olyan feltétekkel, mint a sertésborda, a sertésbelek és a tenger gyümölcsei, létezik száraz tészta is, amelyet szósszal és levessel fogyasztanak. A száraz tészta Kambodzsából származik, és a Sa Decbe vándorló emberek fokozatosan átalakították szülővárosuk ízlésének megfelelően. Ezért a szokásos tésztaleves mellett a száraz tésztának saját, egyedi íze van, sűrű szósszal, mérsékelten sós és édes ízzel, szójaszósszal tálalva, így a Sa Decbe látogató vendégek legalább egyszer meg akarják kóstolni.

Száraz rizstészta különleges szósszal, darált hússal, nyers zöldségekkel, sült hagymával és fokhagymával keverve, sertésbelsőséglevessel tálalva

Sa Decben számos híres tésztaüzlet található, mint például a Ba Sam, a Gu Dien Luc és a Chi Dau. Ami a száraz tésztát illeti, a vásárlók a Phu Thanh (Tran Hung Dao utca, 2. kerület) vagy a Co Lien (Tran Phu utca, 1. kerület) tésztaüzletben ehetnek. Az átlagos ár 25 000-35 000 VND/tál, az étteremtől és a vásárlók által választott feltétektől függően. A Sa Dec tésztát a 100 legjobb vietnami specialitás és a 100 legjobb vietnami ajándék közé választották, ami különösen a Sa Dec, és általában a Dong Thap lakosok büszkesége. Mára az íz és a márka számos tartományban és városban elterjedt az ország egész területén.

Egy tányér száraz tészta májjal és vékonyra szeletelt sertéshússal, babcsírával és nyers zöldségekkel, speciálisan elkészített szószban felejthetetlenné teszi a vendégek számára, ha szombaton és decemberben egyszer fogyasztják el.

Tuoitre.vn