"Hagyományos báj" a város szívében.

„Szerencsére a mai nyüzsgés és forgatag közepette még mindig vannak ismerős szegletek, ahová mindenki betérhet, hogy felidézze gyermekkorát” – kiáltotta Nguyen Van Hao úr (a „selyemföld” szülötte), miközben szülővárosáról mesélt. A múlthoz képest Tan Chau városa ma élénk, fejlett, modern, tiszta és gyönyörű. Ebben a változási folyamatban az évszázados templomok, régi házak, piacok és üzletek még mindig csendben tűrik az idő múlását. Sokan alkalmazkodnak a változásokhoz, míg mások úgy döntenek, hogy megőrzik eredeti stílusukat, egyedi azonosító jegynek tekintve azt; a kulináris színtér önmagában is hosszú példa erre.

Talán ezért maradt fenn a Tu Tho filterkávézója (Long Hung negyed, Tan Chau városrész) a mai napig. A több mint 40 éve a Nguyen Trung Truc utcában található kávézó régimódi bája már a cégérén is megmutatkozik, egyszerű, kifakult betűkkel. A filterkávéval ellentétben, ahol minden egyes keserű cseppre lassan kell várni, hogy leessen, egyesek szerint a filterkávé nem lesz olyan ízletes. De nem! Diep Thi Kinh asszony (a tulajdonos) felfedi a titkot: a vízforralóban lévő vizet mindig forralják a tűzhelyen, és a filteren keresztül főzött kávét visszaöntik a vízbe, majd néhány percig áztatják, hogy kinyerjék a tiszta, gazdag és jellegzetes aromát. Minden reggel eladott csésze kávé mindig friss, forró, megfizethető és mindig népszerű – meggyőző bizonyítéka a tartós vonzerejének.

A laza, utcai éttermek továbbra is népszerűek a városlakók körében.

A Nguyen Du Általános Iskola előtti kis sarokban megbúvó Hai Lieu fagylaltozó a Long Xuyenben élők kedvelt helye, még azok is, akik csak néhányszor jártak a városban. A tulajdonos, Duc úr, évtizedek óta vezeti a családi vállalkozást. Annak ellenére, hogy utcai árusról van szó, a fagylalt korántsem egyszerű vagy hétköznapi; gondosan válogatott alapanyagokból, házilag készítik. Minden gombóc fagylaltot naponta frissen készítenek, ragacsos rizzsel, csemegekukoricával, rágós kókuszdióval, ropogós szárított kókuszlekvárral, ananászlekvárral, földimogyoróval és egyebekkel kombinálva, gazdag, édes és krémes ízt hozva létre, ami pont illik hozzá. Ez a bolt erőssége, annak ellenére, hogy az összetevőket gyakran változtatják, hogy különböző változatokat hozzanak létre.

Anh Duc elmondta, hogy gyermekei tanulásának megkönnyítése érdekében családja úgy döntött, hogy Long Xuyen városába költözik. Kezdetben egy meglehetősen jól felszerelt, emeletes üzletbe fektetett be, amely széles italválasztékkal rendelkezett, hogy sokféle vásárlót kiszolgálhasson. Rájött azonban, hogy a vásárlók csak akkor szeretik jobban a család hagyományos fagylaltját, ha azt egyszerű, kényelmes környezetben fogyasztják. Ismét visszatért a régi időkhöz hasonló, utcai modellhez. Bár voltak kellemetlen napok az időjárás miatt, a vásárlók továbbra is rendszeresen jöttek. Chau Doc városában Anh Duc édesanyja tartja fenn családja hagyományos utcai fagylaltozó üzletét, amely ugyanolyan népszerű.

„Gyerekként Long Xuyen egy luxusváros volt a szememben. Azzal motiváltam magam, hogy a heti zsebpénzemet nassolnivalókra tettem félre. Amikor jó pontszámot értem el a teszteken vagy vizsgákon, mindig megjutalmaztam magam a kedvenc finomságaimmal. Még most is, a Duy Tan híd mindkét oldalán található jó néhány régóta kedvenc éttermem, beleértve a kókuszfagylaltot, a snidlinges süteményt, a tört rizst, a sült tésztát és a tavaszi tekercset…” – osztotta meg Nguyen Tan Duc úr (Thoai Son kerületből).

Sok régóta működő étterem, amelyek csendben túlélték a nyüzsgő város hullámvölgyeit, hirtelen ismét népszerűvé vált a közösségi média jóvoltából. Akár van nevük, akár nincs, a vendégek fejből emlékeznek rájuk a közismert nevükön keresztül: „Banh canh a sikátorban elrejtve”, „Banh canh az 5-ös sikátorban”, „Halászos leves a használtcikk-piacon”, „Rákos leves a gyümölcspiacon”, „Sakktábla stílusú kávé a Xeo Tromban”, „Rizs grillezett sertésszelettel az Ong Bac Pagodában”, „Szójababos kocsi az egyetem közelében” stb.

Visszatekintve, évtizedek teltek el azóta. Ezek az éttermek nemcsak a hagyományos ízviláguknak és ételeiknek köszönhetően tartották fenn a folyamatos vendégforgalmat, hanem megfizethető árakat is kínáltak, amelyek megfeleltek a vendégek ízlésének és szokásainak. Az élet folyamatosan változik, de ők – akik a régimódi stílushoz kötődnek – ismerős képet teremtettek a városról, amely mélyen bevésődött sokak emlékezetébe.

Hozzászólás (0)