A gasztronómia felhasználása a turizmus fejlesztésére.

A konyhaművészet nemcsak alapvető szükséglet, hanem a lelki élet nélkülözhetetlen része is, amely egy közösség szokásait, hagyományait és életmódját tükrözi. A helyi ételek gondozása és megőrzése kulcsfontosságú szerepet játszik a kulturális identitás megőrzésében és előmozdításában, és hidat képez a más országokkal való kulturális csere terén.

Ho Thi Thanh Xuan asszony Quang tésztáját sok vendég kedveli, mivel megőrzi a helyi étel jellegzetes ízét. Fotó: DOAN HAO LUONG

A helyi kulináris kultúra szépsége

Azzal a céllal, hogy egyedi kulináris identitást teremtsen Da Nang városának, a Da Nang Kulináris Kultúra Egyesülete (DCCA) a Grab Vietnammal (Grab) együttműködve nemrégiben 68 helyi étteremnek és vendéglátóhelynek ítélte oda a "Híres Étterem" díjat.

Közülük 40 különleges és egyedi éttermet díjaztak a „Híres Ízek” kategóriában, mint például: My Quang 1A, My Quang Ba Xuan, Banh Xeo Ba Duong, Bi My Cho Con, Bun Cha Ca Ba Lu, Bun Bo Ba Roi…

És 12 vendéglátóhely és étterem kapott díjat a „Legkedveltebb” kategóriában, köztük: a Trang Kitchen, a Ngoc Chi Vegetáriánus Étterem, a Co Cao Kitchen…

Ezenkívül a „Növekedési Csillag” kategória 16 lenyűgöző és rugalmas növekedési ütemmel rendelkező vállalkozást ismert el, mint például a Hai Coi Étterem, a Banh Mi 365, a Tuc Tac Tea stb.

Ly Dinh Quan úr, a Da Nang Városi Kulináris Kulturális Egyesület elnöke szerint ez az esemény az első lépés a Da Nang Városi Kulináris Kulturális Egyesület és a Grab közötti hároméves együttműködési memorandumban, amelynek célja a helyi kultúra és turizmus népszerűsítése a gasztronómián keresztül.

Az egységeket három fő értékelési forrás alapján választották ki és díjazták: a DCCA szakértői konzultációkon, utazási szövetségeken és turisztikai felméréseken alapuló jelölései; a GrabFood felhasználóinak 2024-2025-ös visszajelzési adatai; valamint az egyes egységek működési és jogi előírásoknak való megfelelése.

„Az egyesület a kulináris kultúrát képviseli, márkákat épít és népszerűsít, valamint értékláncokat hoz létre a kereskedelem és a befektetések fellendítése, kulináris kulturális vállalkozások létrehozása és egy új gazdaság megteremtése a kulturális iparágban. Az egyesület küldetése, hogy három érdekelt felet (az államot, az iskolákat és a vállalkozásokat) összekapcsoljon.”

„Jelenleg a kulináris üzleti modellek még mindig kezdetlegesek és hagyományosak, professzionális, modern technológiát és emberi erőforrásokat igényelnek... az értékláncok kiépítéséhez és Da Nang kulináris márkájának megalapozásához” – mondta Ly Dinh Quan úr.

A „Híres Étterem” díj átvétele után örömében Ho Thi Thanh Xuan asszony, a Ba Xuan Quang Noodles étterem (77 Ha Huy Tap, Da Nang) tulajdonosa elmondta: „Megtiszteltetésnek és büszkék vagyunk arra, hogy a Da Nang Városi Kulináris Kultúra Egyesülete érdeklődést mutatott a díj odaítélése iránt, és ez további motivációt ad nekünk arra, hogy befektessünk ételeink minőségének javításába és éttermünk bővítésébe.”

A „Híres Étterem” díj odaítélése segíti az étterem népszerűsítését és bemutatását a vendégeknek mind belföldön, mind külföldön. A kereslet kielégítése érdekében az étterem hamarosan kibővíti a teret a második emeletre, hogy jobban kiszolgálhassa a turistákat.

Miután elfogyasztotta az ételeket a Bà Xuân Quang Noodles éttermében, Mr. Glenn (egy ausztrál Michelin-csillagos) elmondta, hogy más Quang tésztás éttermekhez képest a Bà Xuân Quang tésztája autentikus helyi ízvilággal rendelkezik, amely alkalmas arra, hogy a turisták felfedezzék a helyi specialitásokat. Ahhoz, hogy megfelelően felmérjük az étel minőségét, többször is meg kell kóstolnunk, hogy igazán értékelni tudjuk a finomságát.

Élménybeli étkezési zónák létrehozása.

Annak ellenére, hogy mindössze 3 éve alapították, a Da Nang Városi Kulináris Kulturális Egyesület számos jelentős kulináris eseményt koordinált és szervezett, többek között: együttműködött a Vietnami Kulináris Kulturális Egyesülettel, hogy 2022-ben bejelentsék 13 központi tartomány 100 ételét; és a "Finom Da Nang" rendezvényt, amely olyan Da Nang-i ételeket tisztel, mint a Nam O halsaláta, a Nam O halszósz és a Tuy Loan rizspapír...

Helyi gasztronómiai élménypark (jobbra) a 2025-ös karneváli fesztiválon az An Thuong nyugati negyedben. Fotó: DOAN HAO LUONG

2024-ben a Da Nang Városi Kulináris Kulturális Egyesület teaszakértőkkel együttműködve teakulturális rendezvényt szervezett a teakultúra népszerűsítése érdekében.

2025-ben a Grab egyesület 46 helyi és hagyományos kulturális elemekkel rendelkező éttermet javasolt.

Ly Dinh Quan úr Da Nang kulináris életéről megosztva gondolatait kijelentette, hogy az éttermeknek még sok a tennivalójuk, például a márkavédelem, a működési kapacitás javítása, a szervezeti irányítás, az élelmiszerbiztonság és -higiénia, valamint a hosszú távú stratégiák kidolgozása terén. Ezért a szövetség továbbra is támogatni és segíteni fogja a vállalkozókat az új magasságok elérésében.

A Kulturális, Sport- és Turisztikai Minisztériummal, valamint a Tudományos és Technológiai Minisztériummal együttműködve éttermek szellemi tulajdonát és védjegyeit fogjuk bejegyeztetni; együttműködünk egyetemekkel a humánerőforrások képzése érdekében; és együttműködünk a Vietnami Kulináris Kulturális Egyesülettel a vietnami szakácsok és kézművesek tiszteletére.

A közeljövőben a Da Nang Városi Kulináris Kulturális Egyesület javasolni fogja a városnak egy olyan projekt kidolgozását és megvalósítását, amelynek célja jellegzetes kulináris területek létrehozása Da Nangban, kezdve az An Thuong ételudvarral, amely körülbelül 28 standdal rendelkezik, beleértve 8 standot, amely a Da Nang konyháját mutatja be, és 20 standot, amelyek Vietnam mindhárom régiójának konyháját mutatják be.

Ez az ételudvar élménytereket kínál majd olyan tevékenységekhez, mint a főzőbemutatók, a helyi kulturális modellek összekapcsolása és átadása, valamint a helyi konyha megismerését célzó gasztronómiai túrák, ezáltal képezve a szakácsokat a helyi kulináris hagyományokban.

Ezenkívül mini-előadásokat szerveznek a helyi kultúrát, például a Co Tu és a Cham nép kulináris kultúráját népszerűsítik, amelyek kulináris élményekről szóló történeteket is tartalmaznak.

Ly Dinh Quan úr szerint a Quang Nammal való egyesülés után nagyobb tér és kapacitás nyílik a vízió megvalósítására, több erőforrás áll rendelkezésre a kreativitáshoz és a nagyszabású célok megvalósításához. A nagyobb tér nagyobb piacot, több erőforrást és több ételt teremt. Ennek eredményeként a kulturális értékek, képességek és erőforrások is felerősödnek.

„Elsődleges célunk a helyi kultúra inspirálása és népszerűsítése, valamint egy olyan értéklánc létrehozása Da Nang helyi kultúrája számára, amely támogatja a megélhetést és a vállalkozói szellemet, kulináris és kulturális vállalkozásokat hoz létre, valamint versenyképességet teremt a helyi gazdaságfejlesztés fellendítése érdekében” – mondta Ly Dinh Quan úr.

Forrás: https://baodanang.vn/khai-thac-am-thuc-de-phat-trien-du-lich-3299943.html