„A gyökerektől kezdve”, hogy segítsék a kávé- és kakaóbab termesztését a jövőben.

A kávéval és kakaóval kapcsolatos vállalkozás indítása, valamint az értéklánc kitartó építése több mint 10 éves utat jelent, és azt mutatja, hogy a vietnami mezőgazdasági termékek csak a forrástól kezdve történő minőségellenőrzéssel juthatnak messzire.

Le Van Hoang úr, az MTM Bazan Dak Nong Coffee Company Limited igazgatója eszmecserét folytatott az Ipari és Kereskedelmi Újság egyik riporterével erről a kérdésről.

A kávé minősége nem a pultnál kezdődik.

- Mi vezette a kávéhoz, a kakaóhoz és a vállalkozói utadhoz?

Le Van Hoang úr: Korábban helyi szinten dolgoztam pénzügy és számvitel területén. Körülbelül két év után úgy döntöttem, hogy megtalálom a saját utam, abban a reményben, hogy sok más fiatalhoz hasonlóan elindíthatom a saját vállalkozásomat.

Le Van Hoang úr bemutatja az érett kávébabok betakarításának folyamatát a látogatóknak az Enjoy Coffee farmon. Fotó: Hong Thuy.

A kávéval való kapcsolatom egészen természetes módon alakult ki, mivel olyan környezetbe születtem, ahol sok rokonom a kávéiparban dolgozott. 2014-ben nyitottam egy kis üzletet azzal az egyszerű céllal, hogy tiszta, autentikus kávét hozzak el a vietnamiaknak.

A működés során azonban rájöttem, hogy a kávé minősége nem csak a főzési folyamattól függ. Voltak napok, amikor ugyanaz a főzési módszer és ugyanaz a kávébabfajta eltérő ízeket eredményezett. Ekkor értettem meg, hogy a probléma az előző szakaszokban rejlik, a termesztőhelytől és a betakarítástól kezdve a kezdeti feldolgozásig.

2015-ben úgy döntöttem, hogy a kiskereskedelemről a gyártásra váltok, és megalapítottam az MTM Bazan Dak Nong Coffee Co., Ltd.-t. Kezdetben különböző helyekről szereztük be az alapanyagokat, de később visszatértünk a helyi területre, hogy közvetlenül a gazdálkodókkal dolgozzunk együtt.

A legnagyobb kihívást nem a tőke vagy a technológia jelentette, hanem a gazdálkodók meggyőzése a termelési gyakorlatuk megváltoztatásáról. Hitelesség nélkül bármilyen javaslatot nehéz elfogadni. Ezért úgy döntöttünk, hogy először cselekszünk.

A cég egy körülbelül 10 hektáros farmot bérelt, hogy megvalósítsa a teljes folyamatot a termesztéstől és a betakarítástól az előzetes feldolgozásig. Több mint egy év elteltével az eredmények jelentős javulást mutattak a termék minőségében és értékében. Amikor az emberek látták a hatékonyságot, elkezdtek hinni benne, és követték a példát.

A „hitelességet” tekintjük a legfontosabb elemnek. Vállalkozásunk nemcsak vásárol, hanem az ellátási lánc elejétől részt is vesz benne, irányítja a folyamatokat, technikai támogatást nyújt, és elkötelezi magát amellett, hogy a piaci árnál magasabb áron vásároljon, ha a termékek megfelelnek a szabványoknak.

Voltak időszakok, amikor a piaci ár alig haladta meg a 30 000 VND/kg-ot, de mi így is 50 000-70 000 VND/kg-ért vettük. Ez arra ösztönözte a gazdákat, hogy változtassanak a gazdálkodási módszereiken.

Ezenkívül a vállalkozások támogatják az előfeldolgozáshoz szükséges üvegházak építését, kölcsönadnak felszerelést, képzéseket szerveznek és minőségértékelési versenyeket rendeznek. Amikor a gazdák maguk is megkóstolják a termékeket és felismerik a különbséget, proaktívan fejlesztik folyamataikat.

Jelenleg 5 szövetkezettel és több mint 100 gazdálkodó háztartással állunk kapcsolatban. Bár nem vagyunk nagy léptékűek, minden szállítmányt aprólékosan ellenőrizni tudunk. Minden terméknek saját "aktája" van, amely egyértelműen részletezi a termesztési régiót, a folyamatot, a betakarítási időt és a kezdeti feldolgozást. Ezáltal a nyomonkövethetőség természetes részévé válik működésünknek, ami előnyt biztosít számunkra a nemzetközi piacokra való belépéskor.

A kávétermelés során rájöttünk arra is, hogy a kakaó egy potenciális növény. A hasonló kezdeti nehézségek ellenére a vállalkozás továbbra is a gyakorlatias megközelítést választotta: saját kutatásokat, feldolgozást és piacok felkutatását végezte.

Az előnye, hogy a kakaó nem versenyez a kávéval, hanem szezonálisan kiegészíti azt. Amikor a kávészüret véget ér, megkezdődik a kakaótermesztés, segítve a gazdálkodókat jövedelmük növelésében. Jelenleg körülbelül 6 szövetkezet foglalkozik a kakaóellátással, több mint 100 hektárnyi területen, és a vállalkozások csokoládétermékeket fejlesztenek piacuk bővítése érdekében.

Márkaépítés a helyi szinttől a nemzetközi piacig.

- Véleménye szerint milyen versenyelőnyei vannak a kisvállalkozásoknak a mezőgazdasági értékláncban?

Le Van Hoang úr: A kisvállalkozások előnye nem a termelési volumenben rejlik, hanem abban, hogy képesek szorosan nyomon követni a termőterületeket. Nyomon követhetjük az összes folyamatot, megérthetjük az összes kertet és az egyes háztartások gazdálkodási módszereit – ami a nagyvállalkozásoknak a magas költségek miatt nehézkes.

Le Van Hoang úr, a Bazan Dak Nong Coffee Company Limited igazgatója. Fotó: Thanh Nga.

Ezért a terméknek nem kell nagy mennyiségben lennie, de a származását és a minőségét egyértelműen fel kell tüntetni. Sok exportrendelésnél a vevőket nagyon érdeklik az olyan információk, mint a termesztési régió, a feldolgozási módszerek, az erjesztési idő stb. Ezek a tényezők egyre inkább a termék alapvető értékévé válnak.

A gazdálkodókkal való kapcsolat szintén bizalmi alapokon nyugszik. Egyes háztartások közel egy évtizede dolgoznak együtt bármilyen kötelező érvényű szerződés nélkül. A vállalat nem törekszik monopóliumba, hanem a teljes alapanyag-ellátási terület általános minőségének javítására összpontosít.

A minőség javulásával az előnyök az egész láncban megmutatkoznak. Ez egyben előfeltétele a piac egyre magasabb igényeinek kielégítésének is, mivel a partnerek nemcsak a tanúsítványokat fogják megvizsgálni, hanem közvetlenül a termelési folyamatot is.

- Hogyan fejlesztette a cég a piacát és építette fel a márkáját, uram?

Le Van Hoang úr: Amikor egy kis településen, mint Dak Nong (ami ma Lam Dong tartomány része) indítottuk el vállalkozásunkat, kihasználtuk a szájhagyomány útján terjedő híresztelés előnyeit. Ha egy termék jó, a története természetes módon terjed a közösségben, és a vásárlókat számos különböző piacra követi.

Ez lehetővé teszi a vállalkozás számára, hogy helyi elismerésre tegyen szert, mielőtt nemzetközi terjeszkedésbe kezdene. Ahogy a fogyasztói trendek a kiváló minőségű termékek felé tolódnak el, mi is kihasználjuk a helyi nyersanyagforrásainkat a növekedés előmozdítása érdekében.

Jelenleg a hazai piac mellett a termék elérte a nemzetközi piacokat is, például Japánt és az Egyesült Államokat. A vállalat korábban egy értékesítési pontot üzemeltetett Oszakában, és továbbra is fenntartja ott a disztribúciós tevékenységét.

A két fő termékvonal, a kávé és a kakaó (csokoládévá feldolgozva) viszonylag stabil ügyfélkört alakított ki, ami megalapozza a hosszú távú fejlődést.

Nincsenek rövidebb utak a sikerhez.

- Visszatekintve több mint 10 éves utadra, milyen tanulságokat vontál le, és milyen tanácsod van a fiataloknak?

Le Van Hoang úr: A mezőgazdasági vállalkozásindításnak nincsenek gyors útjai. A növekedés egy felhalmozási folyamat, amely minden évszakon, minden kísérleten, sőt minden kudarcon is keresztülmegy.

Több mint 10 év után a vállalkozások és a gazdálkodók közötti kapcsolat egyre szorosabbá vált. Nehéz időkben a gazdálkodók óriási támogatást jelentettek. Ez az együttműködés az érdekek összehangolásának és a hosszú távú bizalomnak az elvén alapul.

A hírnevet idővel és kézzelfogható eredményekkel kell felépíteni. Folyamatosan azt kérdezzük magunktól, hogy a termékünk valóban minden nap jobb-e. Amikor ezt elérjük, a piaci terjeszkedés természetes módon következik be.

A fiatalok számára a kitartás a legfontosabb. A mezőgazdasági vállalkozás indítása nem gyors módja a meggazdagodásnak, hanem hosszú távú felhalmozást igényel. Több mint 10 év után ez az út még mindig tart számunkra.

Köszönöm, uram!

Vietnam elsősorban robusta kávét exportál, míg ezek a piacok az arabicát részesítik előnyben. Továbbá a hazai kávéipar sokáig nem igazán összpontosított a betakarítás utáni feldolgozásra és a minőség javítására. A trend azonban változóban van. A fiatal vállalkozások kezdenek befektetni a mélyfeldolgozásba és a robusta minőségének javításába, hogy megfeleljenek a nemzetközi piac keverési igényeinek. Ezt ígéretes iránynak tekintik, amely segít a vietnami kávénak fokozatosan megerősödni a pozíciójában a magas minőségű szegmensben.

Forrás: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html