Tej és tejes italok

Friss tej, mogyorótej, gyümölcstej... a piacon kapható több száz márka és típus között a fogyasztók zavarban vannak. Melyik típus felel meg az ajánlott tápanyagigényeknek?

Sok olyan, „tejnek” nevezett termék kapható a piacon, amelyek nem felelnek meg a folyékony tejre vonatkozó előírásoknak - Illusztráció: QUANG DINH

Táplálkozási szakértők szerint a tej jó mikrotápanyag- és kalciumforrás a kisgyermekek számára. A tej előnyei miatt sok szülő tejet ad a napi étkezéséhez, hogy a legjobb táplálékot biztosítsa gyermekei számára.

Italok, amik a "tej" szóval kezdődnek?

Tuoi Tre szerint a tejpiac jelenleg nagyon sokszínű, mindenféle címkével, mint például a „gyümölcstej”, „gyümölcsös tápszer”, „diótej”... ami megnehezíti a vásárlók számára, hogy eldöntsék, melyik tejtípust válasszák.

TP asszony (33 éves, Thu Duc City) elmondta, hogy családjában két kisgyermek van, és valahányszor tejet választ a gyerekeknek inni, mindig fejfájást okoz neki. A hagyományos teljes tej helyett a gyerekek nem szeretik a gyümölcsízű tejet.

„Valahányszor tejet választok a gyermekemnek, úgy érzem, mintha elvesznék egy labirintusban. Az olyan termékeket, mint a gyümölcsízű tejből készült üdítőitalok, szintén tápláló gyümölcstejként reklámozzák. Ha rosszul választunk, a cukros italok fokozatosan egészségtelenné válnak” – mondta P. asszony.

Ms. Loannak (32 éves, Hanoi ) két kisgyermeke van, és mindig van instant tej a konyhaszekrényben. Ms. Loan elárulta, hogy átlagosan minden gyermek két doboz tejet iszik meg naponta, reggel és délután iskola után.

„Korábban a gyerekem sterilizált friss tejet ivott, de mostanában gyümölcsízű tejet kért, ezért áttértem a gyümölcstejre. A gyümölcstej változatosabb, vannak zselés változatok is, a gyerekem azt szereti jobban” – mondta Ms. Loan.

Amikor a gyümölcstej összetevőiről kérdezték, Ms. Loan azt mondta: „valószínűleg ugyanaz, mint más tejek”. Ms. Loanhoz hasonlóan sok szülő úgy gondolja, hogy a „tej” szóval kezdődő termékek hasonló tápanyagtartalmat tartalmaznak.

A Tuoi Tre felmérése szerint a legtöbb gyümölcstej nagyon alacsony fehérjetartalmú, kevesebb mint 2 g/100 ml. A "K" gyümölcstej tápértéke 180 ml-enként 134 kcal, 0,98 g fehérje, A- és D3-vitamin. Az "O" gyümölcstej tápértéke 100 ml-enként 82,2 kcal, 0,78 g fehérje, valamint egyéb vitaminok és ásványi anyagok.

Eközben a folyékony tejtermékekre vonatkozó nemzeti műszaki szabványok szerint a tejfehérje-tartalomnak legalább 2,7 g/100 ml-nek kell lennie a szabvány teljesítéséhez.

„Labirintus” tejnek nevezett termékekkel – Illusztráció: Q.D.

A tej alapú ital tej?

Dr. Nguyen Trong Hung (Országos Táplálkozástudományi Intézet) szerint jelenleg számos tápláló italt neveznek „tejnek”, pedig valójában nem tej. Eközben a fogyasztók rendszerint a „tej” szót tartalmazó termékeket tekintik tejnek. Nemcsak a tápláló italokat, hanem a gabonafélékből és magvakból készült porokat is tejnek tekintik.

A tej fogalmát részletesebben kifejtve Bui Thi Duyen mester, a 175-ös Katonai Kórház táplálkozási osztályának helyettes vezetője elmondta, hogy az állati tej fehér folyadék, amelyet az állatok, például a tehenek, kecskék, juhok stb. emlőmirigyei választanak ki. Az állati tej tartalmazza az összes természetes tápanyagot, beleértve a fehérjét, zsírt, laktózt, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek jótékony hatással vannak a fejlődésre és az egészségre.

A növényi tej magvakból és gabonafélékből (például szójababból, mandulából, zabból, dióból stb.) készült ital, amelyet hasonló megjelenése és tápértéke miatt gyakran „tejnek” neveznek. A szójatej gazdag jótékony fehérjében, és ha kalciumot adunk hozzá, a szójatej tápértéke összehasonlítható lehet a tehéntejével. Más növényi tejek, például a mandula-, zab-, kókusz- és rizstej nem tartalmaznak annyi tápanyagot.

Az állati tej kiváló minőségű fehérjét biztosít az izomzat fejlődéséhez, gazdag kalciumban és D-vitaminban az erős csontok támogatásához, jó gyermekek, terhes nők és az idősek számára, akiknél fennáll a csontritkulás kockázata. A növényi tejet vegetáriánusok és laktózallergiások is fogyaszthatják, mivel gazdag telítetlen zsírsavakban, amelyek jót tesznek a szívnek és könnyen emészthetők...

Dr. Duyen szerint manapság sok italnak van „tej” a neve, de a tejtartalom alacsony, 20–30% alatt van, és gyakran cukorral, aromákkal vagy adalékanyagokkal keverik. Ennek a termékcsaládnak kevés tápértéke van, és főként a szomjoltásra használják.

A tejitalok gyors energiát biztosíthatnak, mivel cukrot tartalmaznak, de a magas cukortartalom rendszeres fogyasztás esetén súlygyarapodást vagy cukorbetegséget okozhat. Ráadásul alacsony tápértékük van, és nem helyettesíthetik a teljes tejet.

Ezért a tej kiválasztásakor a fogyasztóknak ellenőrizniük kell a tápanyag-összetételt, például a tej arányát, a fehérje-, kalcium- és cukortartalmát. Különösen kerüljék a túl sok adalékanyagot vagy aromát tartalmazó termékeket.

Ezenkívül meg kell határozni a táplálkozási célokat, például a kalcium- és fehérjepótlás szükségességét, majd állati tejet vagy növényi tejpótlást kell választani. Ha diétázik vagy fogyókúrázik, sovány tejet vagy cukrozatlan növényi tejet kell választania.

A gyermekeknek vagy a hízásra vágyó embereknek a tiszta, tápláló tejet kell előnyben részesíteniük. „Az embereknek kerülniük kell a reklámok csábítását, nem minden „tej” feliratú termék valóban tápláló. Egyes tejitaloknak nagyon csekély tápértékük lehet, de ezt vonzó reklámok leplezik” – figyelmeztetett Dr. Duyen.

Hung úr azt javasolja, hogy a szülők gondosan ellenőrizzék az összetevőket, amikor gyermekeiknek tejet választanak. A tápláló italok csak kiegészítők, és nem helyettesíthetik a napi élelmiszereket, például a zöldségekből és gyümölcsökből származó szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat és vitaminokat.

Különösen az 5 év alatti gyermekek esetében a fehérje-, kalcium- és cinkpótlásról táplálkozási szakemberrel kell konzultálni. Az átlagos testsúlyú és magasságú gyermekek ízlésük szerint fogyaszthatnak tápláló italokat. A szülőknek azonban ellenőrizniük kell, hogy mennyi italt fogyasztanak gyermekeik, és nem használhatják azokat szűrt víz helyett.

Vannak szabványok a folyékony tejre.

Tuoi Tre-vel, az Egészségügyi Minisztérium Élelmiszerbiztonsági Osztályának vezetőjével beszélgetve elmondta, hogy jelenleg egy körlevél irányítja a folyékony tejtermékekre vonatkozó nemzeti műszaki előírásokat.

Beleértve a friss tej csoportját (pasztőrözött/sterilizált teljes friss tej, pasztőrözött/sterilizált teljes friss sovány tej, pasztőrözött/sterilizált friss tej, pasztőrözött/sterilizált sovány tej), pasztőrözött/sterilizált tejpor-sűrítmény, pasztőrözött/sterilizált tejkeverék, sűrített tej és édesített sűrített tej csoportokat (sűrített tej, édesített sűrített tej, sűrített sovány tej hozzáadott növényi zsírral, édesített sűrített sovány tej hozzáadott növényi zsírral).

E szabvány szerint a tejfehérje-tartalomnak legalább 2,7 g/100 ml-nek kell lennie a folyékony tejre vonatkozó szabvány teljesítéséhez. A terméknek meg kell felelnie a mikrobiológiai szabványoknak.

E személy szerint az Egészségügyi Minisztérium az az egység, amely a nemzetközi ajánlásoknak megfelelően kiadja a folyékony tejre vonatkozó szabványokat. Az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium felelős a bejelentések fogadásáért, a forgalom irányításáért és a termékek címkézéséért.

Valójában sokféle tej létezik „tej” néven, például gyümölcstej, diótej, zselés tej..., de ezeknek nincs annyi fehérjetartalmuk, hogy megfeleljenek a folyékony tej szabványainak. A gyümölcstejek csak 0,5-2 g fehérjét tartalmaznak 100 ml-enként, mégis „tejnek” nevezik őket, ami miatt sok fogyasztó félreérti ezeket a gyümölcs- és dióleveket folyékony tejként.

A „tejes italok” olyan termékek, amelyek nem tartalmaznak elegendő tejet ahhoz, hogy „folyékony tejnek” nevezzük őket. A szakértők szerint ezeket a termékeket „gyümölcsízű tejes italokként” vagy „tej- és gyümölcstápláló italokként” kellene címkézni, attól függően, hogy hogyan dúsították a terméket. Ez elkerüli a fogyasztók félreértését. Jelenleg néhány márka ezzel a névvel címkézi a termékeket.

Forrás: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm