A tej és a tejtermékek összekeverése.

Friss tej, növényi alapú tej, gyümölcsízű tej... a piacon kapható több száz márka és fajta miatt a fogyasztók túlterheltek. Melyik típus felel meg valójában az ajánlott tápanyagigénynek?

A piacot elárasztják a "tej" feliratú termékek, amelyek nem felelnek meg a folyékony tejre vonatkozó előírásoknak - Illusztráció: QUANG DINH

Táplálkozási szakértők szerint a tej jó mikrotápanyag- és kalciumforrás a kisgyermekek számára. Ezen előnyök miatt sok szülő a tejet napi szinten beépíti gyermekei étkezésébe az optimális tápanyagellátás biztosítása érdekében.

Vannak olyan italok, amelyek neve a "tej" szóval kezdődik?

A Tuoi Tre újság szerint a tejpiac jelenleg nagyon sokszínű, a különféle címkékkel, mint például a „gyümölcsízű tej”, „gyümölcsízű tápláló tej”, „diótej” stb., ami megnehezíti a vásárlók számára a valódi és a hamisított tejtermékek megkülönböztetését.

TP asszony (33 éves, Thu Duc City) elmondta, hogy családjában két kisgyermek van, és a tej kiválasztása mindig fejfájást okoz neki. A hagyományos natúr tej helyett a kisgyerekek nem szeretik annyira a gyümölcsízű tejet.

„A gyermekemnek tejet választani olyan, mint egy labirintusban eligazodni. Az olyan termékeket, mint a gyümölcsízű tejalapú üdítőitalok, szintén tápláló gyümölcsízű tejként reklámozzák. Ha rosszat választasz, a cukros italok idővel károsak lehetnek a gyermeked egészségére” – mondta P. asszony.

Loan (32 éves, Hanoi ) két kisgyermekkel mindig tart fogyasztásra kész tejet a szekrényében. Loan megosztotta, hogy átlagosan minden gyerek két doboz tejet iszik meg naponta, egyet reggel és egyet délután iskola után.

„Korábban a gyermekem általában pasztőrözött friss tejet ivott, de mostanában gyümölcsízű tejet kér, ezért áttértem a gyümölcsízű tejre. A gyümölcsízű tej változatosabb, némelyikben zselé is van, és jobban szereti” – mondta Ms. Loan.

Amikor a gyümölcsízű tej összetevőiről kérdezték, Ms. Loan azt mondta: „Valószínűleg ugyanolyan, mint más tejek.” Ms. Loanhoz hasonlóan sok szülő úgy gondolja, hogy minden tejfajta, amely a „tej” szóval kezdődik, hasonló tápanyagtartalmat tartalmaz.

A Tuoi Tre újság felmérése szerint sok gyümölcsízű tej nagyon kevés fehérjét tartalmaz, kevesebb mint 2 g/100 ml-t. Például a „K gyümölcsízű tej” 180 ml-enként 134 kcal-t, 0,98 g fehérjét, A- és D3-vitamint tartalmaz. Hasonlóképpen, a „O gyümölcsízű tej” 100 ml-enként 82,2 kcal-t, 0,78 g fehérjét, valamint egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.

Eközben a folyékony tejtermékekre vonatkozó nemzeti műszaki szabványok szerint legalább 2,7 g/100 ml tejfehérje-tartalom szükséges a szabvány teljesítéséhez.

Tejként címkézett termékek zavarba ejtő sokasága - Illusztráció: Q.D.

Tejnek minősül a tejet tartalmazó ital?

Dr. Nguyen Trong Hung (Országos Táplálkozástudományi Intézet) szerint sok tápláló italt jelenleg „tejként” címkéznek, pedig valójában nem tej. A fogyasztók azonban rendszerint azt feltételezik, hogy a „tej” szót tartalmazó termékek tej. Ez nem korlátozódik a tápláló italokra; az emberek a gabonafélékből és magvakból készült porokat is tejnek tekintik.

A tej fogalmát részletesebben kifejtve Bui Thi Duyen asszony, a 175-ös Katonai Kórház Táplálkozási Osztályának helyettes vezetője elmondta, hogy az állati tej fehér folyadék, amelyet az állatok, például a tehenek, kecskék és juhok emlőmirigyei választanak ki. Az állati tej tartalmazza az összes természetes tápanyagot, beleértve a fehérjét, zsírt, laktózt, vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek jótékony hatással vannak a fejlődésre és az egészségre.

A növényi alapú tej diófélékből és gabonafélékből (például szójababból, mandulából, zabból, dióból stb.) készült ital, amelyet hasonló megjelenése és tápértéke miatt gyakran „tejnek” is neveznek. A szójatej gazdag jótékony fehérjékben, és ha kalciummal dúsítják, tápértéke vetekedhet a tehéntejjel. Más növényi alapú tejek, például a mandula-, zab-, kókusz- és rizstej nem tartalmaznak annyi tápanyagot.

Az állati tej kiváló minőségű fehérjét biztosít, amely segíti az izmok fejlődését, gazdag kalciumban és D-vitaminban az erős csontok támogatásához, és jó a gyermekek, a terhes nők és az idősek számára, akiknél fennáll a csontritkulás kockázata. A növényi alapú tejet vegetáriánusok és laktózintoleranciában szenvedők is fogyaszthatják, mivel gazdag telítetlen zsírsavakban, amelyek jót tesznek a szív- és érrendszeri egészségnek, és könnyen emészthetőek.

Dr. Duyen szerint sok, jelenleg „tejként” címkézett ital valójában alacsony tejszázalékot tartalmaz, kevesebb mint 20-30%-ot, és gyakran hozzáadott cukrot, aromákat vagy adalékanyagokat tartalmaznak. Ezeknek a termékeknek kevés tápértékük van, és elsősorban a szomjoltást szolgálják.

A tejtermékek cukortartalmuknak köszönhetően gyors energiát biztosíthatnak, de magas cukortartalmuk rendszeres fogyasztás esetén súlygyarapodáshoz vagy cukorbetegséghez vezethet. Továbbá alacsony tápértékkel rendelkeznek, és nem helyettesíthetik a teljes tejet.

Ezért a fogyasztóknak ellenőrizniük kell a tápértéket a tej kiválasztásakor, például a tej, a fehérje, a kalcium és a cukor százalékos arányát. Különösen kerülniük kell a túlzott adalékanyag- vagy aromatartalmú termékeket.

Ezenkívül meg kell határozni a táplálkozási célokat. Például, ha kalcium- és fehérjepótlásra van szükség, válasszon dúsított állati tejet vagy növényi alapú tejet. Diéta vagy fogyás esetén válasszon sovány tejet vagy cukrozatlan növényi alapú tejet.

A gyermekeknek vagy a hízásra vágyó embereknek előnyben kell részesíteniük a teljes, tápanyagban gazdag tejet. „Az embereknek kerülniük kell a reklámok által befolyásolt állapotot; nem minden „tej” feliratú termék valójában tápláló. Egyes tejalapú italok nagyon csekély tápértékkel rendelkezhetnek, de ezt vonzó reklámok leplezik” – figyelmeztetett Dr. Duyen.

Hung úr azt tanácsolja, hogy a szülők gondosan ellenőrizzék az összetevőket, amikor gyermekeiknek tejet választanak. A tápláló italok csak kiegészítők, és nem helyettesíthetik a napi élelmiszer-bevitelt, például a gyümölcsökből és zöldségekből származó szénhidrátokat, fehérjéket, zsírokat és vitaminokat.

Különösen az 5 év alatti gyermekek esetében a fehérje, a kalcium és a cink pótlását táplálkozási szakértő irányítása alatt kell végezni. Az egészséges testsúlyú és magasságú gyermekek ízlésük szerint fogyaszthatnak tápláló italokat. A szülőknek azonban ellenőrizniük kell a gyermekek által fogyasztott italok mennyiségét, és nem szabad azokat víz helyettesítésére használniuk.

A folyékony tejre vonatkozóan szabványokat állapítottak meg.

Az Élelmiszerbiztonsági Osztály ( Egészségügyi Minisztérium ) egyik vezetője a Tuoi Tre újságnak nyilatkozva elmondta, hogy kiadtak egy körlevelet, amely a folyékony tejtermékekre vonatkozó nemzeti műszaki szabványokat irányítja.

Ez magában foglalja a friss tejtermékeket (pasztőrözött/sterilizált teljes tej, pasztőrözött/sterilizált teljes sovány tej, pasztőrözött/sterilizált friss tej, pasztőrözött/sterilizált sovány tej), a pasztőrözött/sterilizált tejporból készült tejoldatot, a pasztőrözött/sterilizált tejkeveréket, valamint a sűrített tejet és az édesített sűrített tejtermékeket (sűrített tej, édesített sűrített tej, sűrített sovány tej hozzáadott növényi zsírral, édesített sűrített sovány tej hozzáadott növényi zsírral).

E szabvány szerint a folyékony tejnek legalább 2,7 g/100 ml tejfehérje-tartalommal kell rendelkeznie ahhoz, hogy megfeleljen a kritériumoknak. A terméknek a mikrobiológiai szabványoknak is meg kell felelnie.

E forrás szerint az Egészségügyi Minisztérium az a hivatal, amely a nemzetközi ajánlásokkal összhangban szabványokat ad ki a folyékony tejre vonatkozóan. Az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium felelős a terméknyilatkozatok fogadásáért, a forgalom irányításáért és a termékek címkézéséért.

A valóságban sok „tej” feliratú termék, mint például a gyümölcstej, a diótej és a zselés tej, nem tartalmazza a folyékony tej megfelelő fehérjetartalmát. A gyümölcstejek például csak 0,5-2 g fehérjét tartalmaznak 100 ml-enként, mégis „tej” felirattal vannak ellátva, ami miatt sok fogyasztó tévesen azt hiszi, hogy ezek a gyümölcs- és diólevek folyékony tejek.

A „tejtermékek” olyan termékek, amelyek nem tartalmaznak elegendő tejet ahhoz, hogy „folyékony tejnek” nevezzük őket. A szakértők szerint ezeket a termékeket „gyümölcsízű tejtermékek” vagy „tápláló tej- és gyümölcsitalok” néven kellene címkézni, attól függően, hogy hogyan dúsították a terméket. Ez elkerüli a fogyasztók félrevezetését. Jelenleg egyes márkák már ezzel a névvel címkézik termékeiket.

Forrás: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm