Csirkemell bazsalikommal, tökéletes egy hideg, esős napra.

Minden ételnek megvan a saját útja, és a bazsalikomos csirkehús sem kivétel.

Csirkemell bazsalikomlevéllel. Fotó: Archív anyag.

Az aranyló virágok és zöld fű földjéről, Phu Yenből származó specialitásként eredetileg a bazsalikommal ízesített csirkehús fokozatosan számos régióra elterjedt, majd különösen Da Latban, az ezer virág városában vált híressé.

A turisták gyakran mondják, hogy Da Latban járva semmiképpen sem szabad kihagyni a bazsalikomos csirkehúst, mert Da Lat álomszerű tájai és hűvös éghajlata között élvezni egy illatos aromájú gőzölgő húst valóban felejthetetlen élmény.

És mivel sosem tudtam elfelejteni, közvetlenül a Da Lat-i kirándulásom után meg kellett találnom ennek az ételnek a receptjét, hogy hideg, esős napokon is élvezhessem.

Ami ennek a forró edénynek az összetevőit illeti, a legkülönlegesebb mindenképpen a bazsalikomlevél. A bazsalikomlevél (más néven fehér bazsalikom vagy szőrös bazsalikom) egy aromás fűszernövény, amely ugyanabba a családba tartozik, mint az édes bazsalikom, és Közép-Vietnam napsütötte, homokos talajában virágzik.

Ez a növény sokkal erősebb ízű, mint a bazsalikom, különösen, ha kopár talajban termesztik, a levelek aromája és íze még illatosabb és intenzívebb lesz. Népi gyógymódként is használják olyan betegségek kezelésére, mint a hidegrázás, emésztési zavarok, fejfájás... és különösen hatékony a megfázás enyhítésében. Frissen a levelek enyhén savanykás és fanyar ízűek, de ha forró edénybe adják őket, fűszeres és enyhén csípős ízt fejlesztenek, hasonlóan a bazsalikomhoz és a mentához.

Miután megvetted a bazsalikomleveleket, távolítsd el a kemény, régi szárakat, csak a zsenge leveleket tartsd meg. Alaposan mosd meg őket, és hagyd lecsepegni. A levelek felét tedd félre, hogy a forró edényben mártogasd, míg a másik felét mozsárban zúzd össze fokhagymával, hagymával, citromfűvel és, ha szükséges, néhány chilipaprikával, hogy keveréket kapj a csirke pácolásához, fokozd az aromáját és eltávolítsd a hal ízét.

A hot pothoz használt csirke általában szabadtartású vagy farmon nevelt csirke, puha, kemény és édes húsa miatt. A pácolás után a csirkét rövid ideig pirítják, amíg megkeményedik, majd hozzáadják egy csirkecsontokból több órán át főtt húsleveshez, amelyet különféle fűszerekkel ízesítenek, hogy természetesen édes, mégis gazdag ízt kapjanak. Amikor a hot pot felforr, friss laskagombát, király laskagombát és ropogós, ecetes bambuszrügyeket adnak hozzá, hogy kiegyensúlyozzák az ízeket, és az ételt teljessé és táplálóvá tegyék.

Egy gőzölgő, forró fazék mellett ülve, belélegezve a bazsalikomlevél jellegzetes aromáját, élvezve az édes és frissítő húslevest, a kemény csirkedarabok gazdag és ropogós állagát, a bambuszrügyek savanykás ízét és az illatos gombákat, amelyek a nyelven maradnak – valóban elűzi az esős napok hidegét. Egy étel, amely egyszerre finom és egészséges, és egyáltalán nem nehéz elkészíteni – nincs ok arra, hogy ne élvezze.

Forrás: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html