A Van Kieu nép Tet ünnepén nélkülözhetetlen sütemény, amellyel előkelő vendégeket szórakoztattak.

(Dan Tri) - Az Ayoh egy hagyományos sütemény, amely elengedhetetlen a Van Kieu nép Tet ünnepe alatt a Quang Tri felföldjén. A ragacsos rizsből, fekete szezámmagból és sóból készült, egyedi ízű sütemény, amellyel előkelő vendégeket szoktak megilletni.

Amikor az első tavaszi esők elkezdenek hullani, az erdei fák kihajtanak és növekedni kezdenek a Truong Son-hegységben, és a Van Kieu nép a Quang Tri tartománybeli Huong Hoa kerületben elmerül a hagyományos újév ünneplésének hangulatában.

Az év késő délutánján a Van Kieu falvak nyüzsgőek a ragacsos rizs dagasztásától, a sütemények készítéséhez szükséges ragacsos rizs döngölésétől, a disznók és csirkék levágására hívogató hívogatástól, az ősök és istenek imádatára szolgáló szertartásoktól, valamint a közösségi tavaszi tevékenységektől való részvételtől.

A hagyományos ételek mellett a Van Kieu népnek minden Tet ünnepen van egy nélkülözhetetlen süteménye is, amit A-yoh-nak (ragacsos rizssütemény) hívnak.

Az Ayoh torta fekete, kerek, 50 cm átmérőjű, 5 cm vastag, és szezámmag, valamint ragacsos rizs illatát árasztja (Fotó: Duc Tai).

A Huong Hoa kerület Huong Viet községének Trang Ta Puong falujában élő 64 éves Ho Van Dang elmondta, hogy a Van Kieu nép szokásai és gyakorlata szerint minden esküvőn és újévkor az ősi oltáron lennie kell egy Ayoh tortának. A torta a jó dolgokat, a hűséget, az állhatatosságot és a szeretetet szimbolizálja.

A múltban a Van Kieu nép úgy hitte, hogy csak az istenek élvezhetik az ayoh süteményeket, de később gyakrabban használták az ayoh süteményeket Tet ünnepén, esküvőkön, fesztiválokon és előkelő vendégek szórakoztatására.

„Számunkra, Van Kieu népének tagjai számára a torta a nap gyöngyszeme, a hold, a nap és a föld spirituális szimbóluma. Aki meghívást kap, az nagyon boldog és szent. Újév napján süteményre hívni a vendégeket olyan, mint a menny és a föld áldásait élvezni” – magyarázta Dang, a falu elöljárója.

Van Kieu nők Trang Ta Puong faluban, Huong Viet kommunában, Huong Hoa kerületben Ayoh tortákat készítenek a Tet At Ty 2025 alkalmából (Fotó: Ho Gioi).

A Trang Ta Puong faluban élő 29 éves Ho Thi Pia asszony az Ayoh torta elkészítéséről mesélt, és elmondta, hogy a finom torta elkészítéséhez teraszos ültetvényeken termesztett hagyományos ragacsos rizst kell választani, és a ragacsos rizsnek teljes kiőrlésűnek kell lennie.

Mosás után a ragacsos rizst megfőzik. Miután megfőtt, a ragacsos rizst egy nagy mozsárba helyezik, és fekete szezámmal és sóval összetörik. Ez a lépés nagyon fontos, és óvatosan és helyesen kell elvégezni. Ha a törést nem végzik jól, a süteményben még maradnak magok, és evéskor keménynek érződik. Ha a törés túl puha, a sütemény száraz lesz, és elveszíti a szezám és a ragacsos rizs ízét.

A ragacsos rizs, a fekete szezámmag és a só keverékét összetörve egy tálcára öntik, majd körülbelül 50 cm átmérőjű és 5 cm vastag kör alakúra gyúrják. Ekkor az Ayoh sütemény fokozatosan formát ölt, fekete színű lesz, és a szezámmagnak és a ragacsos rizsnek köszönhetően jellegzetes aromát áraszt.

„Ezen a Tet-en a családom két ayoh tortát sütött, hogy felajánljuk a vendégeknek. Az ayoh torták olyanok, mint a szív, a kapcsolat az emberek, az emberek és az istenek, a menny és a föld között. Ha nem lennének a Van Kieu nép felajánlótálcáján ayoh torták, olyan lenne, mintha a Kinh népnek hiányozna a Tet banh chung” – osztotta meg Pia asszony.

Az ayoh torta mindig kapható Tet ünnepén, fesztiválokon és esküvőkön. A van kieu nép előkelő vendégek szórakoztatására használja (Fotó: Duc Tai).

Ho Van Sinh úr, a Huong Viet község Népi Bizottságának elnöke elmondta, hogy a hagyományos ételek mellett a Van Kieu népnek számos szokása és egyedi kulturális vonása is van, mint például az új rizs ünnepe, az erdőimádat... A történelem során az emberek mindig megőrizték és népszerűsítették ezeket a kulturális jellegzetességeket.

„Az Ayoh süteményekkel, hogy ne hervadjanak el, minden alkalommal, amikor Tet meglátogat minket, arra biztatjuk az embereket, hogy készítsenek még többet, és tanítsák meg őket családtagjaiknak és a falusiaknak. Az évek során a Van Kieu emberek élete a környéken jelentősen javult, a rossz szokások visszaszorultak, és a falusiak élete virágzóbbá vált” – mondta Sinh úr.

A Tet a tavasz kezdete, a virágzás és a párkeresésre csábító állatok évszaka. Ez egyben az alkalom arra is, hogy a Van Kieu nép összegyűljön, hagyományos ételeket fogyasztson, elmerüljön a hegyek és erdők dallamaiban, és egy jobb jövő felé tekintsen.

Forrás: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm