A biztonságos növényi olajok kiválasztása a helyes módja az egészségünk védelmének.

A megfelelő típusú, egészséges étolaj kiválasztása hozzájárul az étkezés minőségének javításához, az élelmiszer-biztonság biztosításához és a család egészségének védelméhez.

Mely zsírok egészségesek és biztonságosak fogyasztásra?

Legutóbbi országos felmérések eredményei szerint Vietnámban átlagosan minden 10 felnőttből 3-nak van túlzott koleszterinszintje (ami 30%-ot tesz ki). Az 50-65 év közötti középkorú nők több mint 50%-ánál túlzott a koleszterinszint.

Ez egy riasztó helyzet, mivel a szervezetben lévő felesleges koleszterin az egyik közvetlen oka az agyi érrendszeri betegségek (stroke), a miokardiális infarktus, a koszorúér-betegség, a magas vérnyomás stb. fokozott előfordulásának.

Az egészségügyi szakértők szerint az ülő életmód és az egészségtelen táplálkozás a fő okai ennek az állapotnak. Konkrétan ide tartozik az állati zsírokban, a belsőségekben és a gyorséttermekben található magas koleszterintartalmú ételek fogyasztása.

Egy Hanoi városból érkező közös ügynökségek közötti ellenőrző csoport élelmiszereket ellenőriz egy szupermarketben Hanoi Dan Phuong kerületében.

A koleszterinszint csökkentésének egyik „kulcsa”, ahogy az egészségügyi szakértők is rámutatnak, az egészséges zsírok megfelelő használata a napi étrendben.

Dr. Le Bach Mai docens – a Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet korábbi igazgatóhelyettese – kijelentette, hogy a zsírok megfelelő mennyiségben történő felhasználása (az étrend teljes energiatartalmának 20-25%-át biztosítva), valamint az állati és növényi eredetű zsírok közötti egyensúly biztosítása segít megelőzni a lipidanyagcsere-zavarokat. Ez hozzájárul a stroke és a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőinek csökkentéséhez.

Az egészséges zsírok jó forrásai közé tartoznak a diófélékből származó zsírok, a halakból (lazac, hering, szardínia stb.) származó zsírok, valamint a növényi olajok, például a barna rizsolaj, a napraforgóolaj és a szójaolaj.

Valójában, amikor a zsír- és étolajfogyasztási szokásaikról kérdezik őket, sok vietnami fogyasztónak olyan aggályai vannak, mint például: korlátozzák a zsíros húsok, állati szervek, sőt a sült és wokban sült ételek fogyasztását is, de nem tudják, hogy ez helyes-e? Vagy egyesek csak növényi olajat használnak főzéshez, de nem tudják, melyik típus jó, ezért csak mértékkel...

Ezzel a kérdéssel kapcsolatban Dr. Truong Hong Son – a Vietnami Orvosi Szövetség főtitkárhelyettese, a Vietnami Alkalmazott Orvostudományi Intézet (VIAM) igazgatója – megjegyezte, hogy az a tendencia, hogy egyesek kiiktatják a zsírt az étrendjükből, tévedés, és nincs tudományos alapja.

Dr. Truong Hong Son szerint a zsír a szervezet négy esszenciális tápanyagcsoportjának egyike, számos fontos szerepet tölt be, például energiát biztosít a szervezetnek, felépíti az idegsejtek membránjait, és oldja az olyan vitaminokat, mint az A, D, E és K. A zsírhiány súlyos egészségügyi problémákat okozhat.

Válassza ki a megfelelő olajat a sütési módszerhez.

Az egészség megőrzéséhez szükséges zsírok kiválasztásának kérdésével kapcsolatban Dr. Truong Hong Son azt javasolta, hogy a káros zsírok kiküszöbölése vagy csökkentése helyett a fogyasztóknak a mélytengeri halakban és növényi olajokban, például a barna rizsolajban, a napraforgóolajban és a szójaolajban található jótékony zsírokkal kellene helyettesíteniük azokat. Ez lesz a kulcs a probléma megoldásához.

Dr. Truong Hong Son megerősítette, hogy a növényi olaj használata egyszerű, kényelmes és hatékony módja az egészséges zsírok pótlásának a családok mindennapi étkezéseiben. A megfelelő típusú étolaj kiválasztása hozzájárul az étkezés minőségének javításához és a család egészségének védelméhez.

A szakértők azonban azt is megjegyzik, hogy nem minden főzőolaj egyforma; a különbségek az összetevőkben rejlenek, ezért ezt figyelembe kell venni a választás során. Az összetétel és az előállítási módszerek határozzák meg az egyes főzőolaj-típusok minőségét.

Dr. Le Bach Mai docens, aki osztja ezt a nézetet, szintén úgy véli, hogy nincs egyetlen olyan olajfajta, amely mindenkinek vagy minden főzési módszerhez a legjobb. Ezért a főzőolaj kiválasztásakor a fogyasztóknak olyan olajtípust kell választaniuk, amely illik főzési módszerükhöz, egészségügyi állapotukhoz és tápláltsági állapotukhoz, hogy az jótékony hatással legyen az egészségükre.

Egy hanoi élelmiszer-biztonsági ellenőrző csoport garnélarák-kekszeket vizsgál egy hanoi szupermarketben.

Dr. Le Bach Mai docens kijelentette, hogy bár a különböző típusú főzőolajok jellemzője, hogy 9 kcal/gramm energiát tartalmaznak, tápértékükben, különösen zsírsav-összetételükben különböznek.

Számos tanulmány kimutatta, hogy a gamma-orizanolban és fitoszterolban gazdag barna rizsolaj segít csökkenteni a koleszterin felszívódását az élelmiszerekből, hozzájárulva a túlzott koleszterinszint megelőzéséhez, és ezáltal támogatva a hiperlipidémia megelőzését. A napraforgóolaj természetes E-vitamin-forrás a szervezet számára, antioxidáns hatású.

A szójaolaj gazdag omega-6 és omega-3 zsírsavakban, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszer egészségére. Ezért csak egyetlen növényi olaj fogyasztása nem feltétlenül fedezi teljes mértékben a szervezet zsírszükségletét.

Ezért Dr. Le Bach Mai docens azt javasolja, hogy előnyben részesítsük azokat a főzőolajokat, amelyek barna rizsolajat, napraforgóolajat és szójaolajat kombinálnak, hogy a szervezet változatos, jótékony zsírokhoz jusson.

Továbbá az egészségügyi szakértők azt tanácsolják, hogy az élelmiszer-biztonsági előírásoknak megfelelő főzőolajat választó fogyasztóknak az olyan tényezők mellett, mint a márka, a gyártási technológia és a származás, az összetevőket is előnyben kell részesíteniük.

A fogyasztóknak szokásuknak kell lenniük az összetevők gondos ellenőrzésében, mivel ez egy kulcsfontosságú tényező. A tápanyagban gazdag főzőolajok közül előnyben kell részesíteni a barna rizsolajat, a szójaolajat és a napraforgóolajat, amelyeket számos egészségügyi előnyük miatt a három "aranyolajnak" tartanak.

Forrás: https://kinhtedothi.vn/lua-chon-dau-thuc-vat-bao-dam-an-toan-bao-ve-suc-khoe-dung-cach.html