Mire kell figyelni fermentált ételek fogyasztása esetén?

Az erjesztés egy ősi technika az élelmiszerek tartósítására. Ma is használják ezt a folyamatot olyan élelmiszerek előállítására, mint a bor, a savanyú káposzta, a joghurt és a kombucha tea.

A Healthline (USA) egészségügyi weboldal szerint az erjesztett ételek gazdagok probiotikumokban, és számos egészségügyi előnnyel járnak, beleértve a jobb emésztést és a fokozott immunitást.

Az erjesztett ételek segíthetnek az immunrendszer erősítésében

Mik azok az erjesztett ételek?

Az erjedés egy természetes folyamat, amelynek során a mikroorganizmusok, például az élesztő és a baktériumok, szénhidrátokat, például keményítőt és cukrot alkohollá vagy savvá alakítanak. Az alkohol vagy sav ezután természetes tartósítószerként működik, és az erjesztett ételek jellegzetes savanykás és fanyar ízt kölcsönöznek.

Az erjesztés elősegíti a hasznos baktériumok szaporodását is. A probiotikumok segítenek javítani az immunrendszer működését, az emésztőrendszer egészségét és a szív- és érrendszer egészségét. Ezért az erjesztett ételek napi étrendbe való felvétele segíthet javítani az egészségét.

Az erjesztett ételek előnyei

1. Jó az emésztőrendszernek

Az erjesztés során keletkező probiotikumok segíthetnek helyreállítani a bélben lévő baktériumok egyensúlyát, és enyhíthetnek bizonyos emésztési problémákat. Tanulmányok szerint a probiotikumok csökkenthetik az irritábilis bél szindróma kellemetlen tüneteit.

Továbbá az erjesztett ételek csökkenthetik a hasmenés, a puffadás, a gázképződés és a székrekedés súlyosságát is.

Az erjesztés segít lebontani az élelmiszerekben található tápanyagokat, így azok emészthetőbbek, mint a nem erjesztett élelmiszerek.

2. Erősítse az immunrendszert

Ezenkívül a bélben élő baktériumok jelentős hatással vannak az immunrendszerre. Magas probiotikumtartalmuk miatt az erjesztett ételek segíthetnek az immunrendszer erősítésében és csökkenthetik a fertőzések, például a megfázás kockázatát.

Ezenkívül a probiotikumokban gazdag ételek fogyasztása segíthet a szervezetnek gyorsabban felépülni betegség esetén. Sok erjesztett étel gazdag C-vitaminban, vasban és cinkben – ezek olyan összetevők, amelyek segítenek erősíteni az immunrendszert a Healthline szerint.

Számos tanulmány azt is kimutatta, hogy az erjesztett ételek segítenek csökkenteni a szorongás és a depresszió tüneteit, elősegítik a fogyást és támogatják a szív egészségét.

Megjegyzések fermentált élelmiszerek fogyasztásával kapcsolatban

Az erjesztett élelmiszerek a legtöbb ember számára biztonságosnak tekinthetők. Azonban egyeseknél mellékhatások jelentkezhetnek.

A fermentált élelmiszerek magas probiotikumtartalma miatt egyesek átmeneti gázképződést és puffadást tapasztalhatnak ezeknek az ételeknek a fogyasztása során.

Ezenkívül egyes termékek magas cukor-, só- és zsírtartalmat tartalmazhatnak, ezért a fogyasztóknak gondosan el kell olvasniuk a tápértéktáblázatot, mielőtt erjesztett termékeket vásárolnának.

Otthoni erjesztés esetén a feldolgozónak szigorúan be kell tartania a receptet, a hőmérsékletet és az erjesztési időt a fogyasztás biztonsága érdekében.

Forráslink: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-an-thuc-pham-len-men-185240222155614005.htm