A malátaszirup ütközik az emlékekkel.

[hirdetés_1]

Először is, hadd magyarázzam el a „malátaszirup” nevet. Egy hagyományos malátaszirup-készítő faluban élő ember szerint a receptet egy kínai adta tovább. Kezdetben félig szkeptikus, félig hitt voltam. De miután átnéztem a szótárat, rájöttem, hogy a „malátaszirup” szó metaforája ennek az ételnek az összetevőire: a csíráztatott rizsre és a sima rizsre (manapság ragacsos rizsre). Innen ered ennek a különleges ételnek a neve is.

Nem ismerem a malátakészítés részleteit, csak az alapokat: a rizst kb. 5 cm mélyen csíráztatni, majd megszárítani, végül porrá őrölni. A ragacsos rizst megfőzni és összekeverni a csíráztatott rizsporral, majd vízzel összekeverni és újra erjedni hagyni. Végül a folyadékot kinyomni, és a keveréket addig főzni, amíg besűrűsödik.

Hương vị quê hương: Mạch nha va vào ký ức - Ảnh 1. — A malátaszirupot rizskekszhez a legjobb fogyasztani.

Amikor hallottam Nguyễn Nhat Anh írót gyermekkora örömeiről mesélni, az én emlékeim hirtelen édesek lettek, mint a malátacukor.

Gyerekkoromban vidéken éltem. Akkoriban az édességek és rágcsálnivalók választéka nem volt olyan bőséges, mint manapság, és az importált áruk még ritkábbak voltak. A nagymamám gyakran vett nekem "Thien But" malátaszirupot (egy híres malátaszirup márka Quang Ngaiban ). Abban az időben a malátaszirupot sűrített tejesdobozokba csomagolták, amelyekre újrahasznosított madárfészek italosdobozokból készült fémkupakok voltak.

Örömmel töltött el a szívem, ahogy a kezemben tartottam az evőpálcikákat, és kimertem a malátaszirupot a konzervből. Boldogan ettem a malátaszirupot pálcikával, mintha egy nyalókát ettem volna, amiről mindig is álmodtam. A malátaszirup evése jó néhány evőpálcikát elhasznált a házamban. Mert amikor kimertem a szirupot, gyakran mélyen beleszúrtam a konzervbe, és erősen tartottam, így gyakran eltörtem a pálcikákat. Minden alkalommal, amikor ez történt, a nagymamám segítségét kellett kérnem. Ő segített összeszedni a törött evőpálcikákat, majd készített nekem egy "gyermekkori specialitást": malátaszirupos rizskekszet.

Megemlítettem, és Nguyen Nhat Anh író egyetértően bólintott. A malátaszirupot rizskrékerrel kell fogyasztani ahhoz, hogy hitelesnek, megfelelőnek tekintsék, és hogy valaki ismerje a malátaszirupot. Nagymamám nagyon elegánsan és szépen kanalazta a malátaszirupot. Egy pillanat alatt látni lehetett a malátaszirup csillogó csíkjait, ahogy vékonyan elterülnek a ropogós, aranyló rizskrékeren, mint a frissen szőtt selyemszálak, amelyek még mindig a szövőszéken hevernek.

Izgatottan vártam. Amikor kettétörte a rizspapírt, összehajtotta és átnyújtotta nekem, az örömöm elöntött. Mozdulatlanul ültem, és gyorsan megízleltem ennek az egyszerű finomságnak az ízét, a gyomrom izgatottan ugrált. A ropogós, illatos rizspapír a malátacukor édes ízével kombinálva elfeledtette velem a boltban való álldogálás utáni sóvárgásomat. Ha hozzáadnánk egy kis földimogyorót, ez a malátacukorból készült nassolnivaló ugyanolyan finom lenne, mint a szezámos cukorka vagy a mogyoróbrilli.

Mivel hirtelen emlékek ébredtek fel bennem, egy nap, amikor visszatértem Quang Ngai-ba, berohantam a városba, hogy vegyek egy üveg malátaszirupot. Így tudtam meg, hogy a Quang Ngai malátaszirup ma már sokféle márkában és fajtában kapható. Ott van a "Thien But" márka, némelyik az OCOP (Egy Község Egy Termék) program keretében van bejegyezve, némelyik műanyag dobozban, némelyik üvegben van... Ami engem illet, meg kellett találnom a sűrített tejesdobozos fajtát. Talán azért, hogy tökéletesen illeszkedjen az emlékeimhez.

Otthon a nagymamámmal kinyitottuk a malátaszirupos dobozt. Megdicsérte: „A pékség kevesebb malátát használt, így a szirup tiszta és édes.” Aztán melegen elmosolyodott, és elgondolkodva nézett a malátaszirupos dobozra. Talán, hozzám hasonlóan, ő is egy régmúlt időre emlékezett vissza...

[hirdetés_2]
Forráslink