Sós szárított garnélarák-paszta

[hirdetés_1]

Januárban a krill hihetetlenül bőségesen van Da Nang vizeiben. Kora reggel a hajók kikötnek, és élénkvörös krillel teli kosarakat hoznak magukkal. Huynh Van Muoi úr (született 1966-ban, Man Thai kerület, Son Tra kerület, Da Nang város) megvárja, majd felvesz egy krillet, és beleharap. Ha a krill édes, az azt jelenti, hogy hús van benne, így alkalmas finom és édes krillpaszta készítésére.

Vett néhány garnélát, és gyorsan sózott garnélarák-pürét készített. Ezt a receptet az édesapjától, Huynh Van Muától, a Man Thai halászfaluban élő híres halásztól tanulta.

A garnélarákpürét vásárlás után nem kell megmosni, mert ez rontja az ízét. Az összetevők közé tartozik a durva só, gyömbér, galangal, fokhagyma, friss chili paprika és egy kevés maradék főtt rizs. Minden fűszer, beleértve a durva sót is, finomra őrölt, hogy gyorsabban felszívódjanak a garnélarákpürébe. Ezután mindent össze kell keverni, amíg a garnélarákpüré és a többi hozzávaló jól össze nem keveredik. Öntsük a keveréket egy kerámia- vagy üvegedénybe, hogy a paszta magába szívja az ízét. Körülbelül 5 nap múlva nyissuk ki az üveget, és illatos aroma fogadja. Kóstold meg; a garnélarákpüré kiegyensúlyozott sós, édes és fűszeres ízű.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — A finom, gyorsan sózott garnélarák-püré, melyet Huynh Van Muoi úr készít a Man Thai halászfaluban, Da Nangban.

Mười úr elmondta, hogy a tengerparti faluban mindenki tudja, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt; az, hogy finom-e vagy sem, a garnélarák-püré kiválasztásának ügyességétől és az alapanyagok őrlésének aprólékosságától függ, hogy se túl finomra, se túl durvára ne legyen őrölve.

A sózott sertéspehely finoman vagy „szegény ember” stílusban is fogyasztható. Egy elegánsabb étkezéshez vehetsz egy darab sertéshasat, megfőzheted, és belemárthatod a szószba. Egy „szegény ember” étkezéséhez egyszerűen megeheted a sertéspehelyt forró rizzsel vagy néhány főtt édesburgonya-levéllel. Akárhogy is, könnyedén megeszel több tál rizst.

Manapság a halászfalu sokat változott ahhoz képest, amikor Muoi úr gyerek volt. Magas épületek emelkednek mindenfelé. Családja azonban még mindig tart fenn egy kis udvart a ház mögött, ahol halszószt készítenek és ápolják a hagyományos mesterséget. Mr. Muoi mindenféle halszósz elkészítésében jártas, a szardellaszósztól kezdve a rákszószon át a garnélarák-pástétomig stb.

A gyorsan sózott garnélarákpürét könnyen elkészíthetőnek, nem bonyolultnak és nem időigényesnek tartja. Be is mutatta, hogyan kell gyorsan sózott garnélarákpürét készíteni a Da Nang Múzeum turistáinak, és otthon is, hogy a diákok kipróbálhassák.

„Az étel nem csak evésre való; ez egy életmód, minden régió egyedi kulturális aspektusa, és ezt meg kell őrizni” – mondta Mười úr.