Sós, gyorsan sózott garnélarák

[hirdetés_1]

Januárban számtalan garnélarák él a Da Nang- tengeren. Kora reggel a hajók élénkpiros garnélákkal teli kosarakkal érnek partra. Huynh Van Muoi úr (született 1966-ban, Man Thai kerület, Son Tra kerület, Da Nang) várakozott, majd fogott egy garnélát, és a szájába vette, hogy beleharapjon. Az édes garnéla azt jelenti, hogy hús is van benne, így a halszósz finom és édes.

Vett belőle, és sózott pelyhet készített belőle. Ezt az ételt az édesapjától, Huynh Van Mua úrtól, a Man Thai halászfalu híres halászától tanulta.

A vásárolt garnélát nem kell megmosni, mert az tönkreteszi az ízét. Az előkészített hozzávalók közé tartozik a durva só, a gyömbér, a galangál, a fokhagyma, a friss chili és egy kevés hideg rizs. A fűszereket, beleértve a durva sót is, szintén összetörjük, hogy gyorsan behatoljanak a garnélába. Ezután mindent összekeverünk, amíg a garnéla és a hozzávalók jól össze nem keverednek, majd öntjük egy kerámia- vagy üvegedénybe, hogy a halszósz ízletesebb legyen. Körülbelül 5 nap múlva nyissuk ki a garnélás üveget, és érezzük az illatos aromát. Kóstold meg, a garnélának sós, édes és fűszeres íze van.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Finom tál sózott garnélarák-paszta Mr. Huynh Van Muoi-tól, Man thai halászfaluban - Da Nang

Muoi úr elmondta, hogy a halászfaluban mindenki tudja, hogyan kell elkészíteni ezt az ételt. Az, hogy finom-e vagy sem, a garnélarák kiválasztásának ügyességétől és az alapanyagok aprólékos összezúzásának gondosságától függ, hogy ne legyenek túl zúzottak vagy túl nagyok.

A sózott, tépett sertéspehely luxusételként vagy a „szegény családok” fogásai között is fogyasztható. Luxusételhez vegyél egy darab sertéshasat, főzd meg, és mártsd a szószba. „Szegény családok” fogásáért egyszerűen egyél tépett sertéspehelyt forró rizzsel, vagy adj hozzá egy darab főtt édesburgonya levelet. Akárhogy is, elfogyasztasz néhány tál rizst.

Manapság a halászfalu sokat változott ahhoz képest, amikor Muoi úr gyerek volt. A toronyházak sűrűn épülnek egymáshoz. Családja még mindig tart fenn egy kis udvart a ház hátsó részében, ahol halszószt készítenek és fenntartják a halszószkészítő szakmát. Mindenféle halszószban jártas, a szardellaszósztól kezdve a rákszószon át a garnélarákszószon át.

Úgy véli, hogy a sózott selyem könnyen elkészíthető, nem bonyolult és nem igényel sok erőfeszítést. Be is mutatta már, hogyan kell sózott selymet készíteni a Da Nang Múzeum turistáinak, vagy otthon is elkészítette, hogy a diákok kipróbálhassák.

„Az étel nem csak evésre való, hanem életmód, minden régió kulturális jellegzetessége, és meg kell őrizni” – mondta Muoi úr.