A hagyományos kézművesség megőrzése azok megújításával.
Cao Dang Duy úr, a Hung Lo Rizstészta Szövetkezet igazgatója, a személyzettel együtt ellenőrzi a tészta minőségét a szárítási folyamat során.
Manapság a Hung Lo nemcsak egy ismerős helynév, hanem a tiszta rizstészta márkájának nevévé is vált, amelyben a fogyasztók számos tartományban és városban megbíznak. Cao Dang Duy úr, a Hung Lo Rizstészta Szövetkezet igazgatója megosztotta: 2004-ben a Hung Lo rizstészta-készítő falut hagyományos kézműves faluként ismerték el. A kézműves falu azonban sokáig kisüzemi maradt, a termékeket főként az egykori Viet Tri városában fogyasztották. A túlélésért folytatott küzdelem közepette a hagyományos kézművesség az eltűnés veszélyével nézett szembe.
Miután évekig más munkákkal küzdött, és nem talált fenntartható utat, Duy úgy döntött, hogy visszatér a falujába. Nemcsak azért tért vissza, hogy tésztát készítsen, hanem azért is, hogy módokat találjon a mesterség megőrzésére és új módon való gyakorlására. 2016-ban a helyi önkormányzat támogatásával 12 háztartást mozgósított a Hung Lo Rizstészta Szövetkezet megalapítására. Egy évvel később a terméket kollektív védjegyként ismerték el, megkezdve az OCOP szabványok kiépítésének folyamatát – ami a kézműves falu hosszabb távú fejlődésének kapuja.
„A »Tiszta rizstészta – a falu szülötte« üzenetet azért választottuk, hogy megerősítsük a tisztán mezőgazdasági, tisztán vietnami értékeket, az alapanyagoktól az ízeken át a kulturális mélységig. Ezt a terméket maguk a Hung Lo ősi falu lakói készítik, azzal a vágyal, hogy tiszta, biztonságos élelmiszerforrást hozzanak a közösségnek, amely a zöld életmódhoz kapcsolódik” – osztotta meg Cao Dang Duy úr.
A „tisztaság” elvének fenntartása érdekében a Hung Lo Rizstészta Szövetkezet kitartóan törekszik az innovációra, miközben megőrzi a hagyományokat. A falu tésztakészítési titkait védik, miközben gépekbe, technológiai fejlesztésekbe, valamint a műhelyek és termelési folyamatok szabványosításába fektetnek be. Minden szakasz szigorúan ellenőrzött, a nyersanyagoktól a késztermékekig, biztosítva, hogy minden tagháztartás ugyanazokat a minőségi szabványokat kapja. Ezenkívül a szövetkezet proaktívan együttműködik a partnerekkel, bővíti piacát, és helyi tésztáit a falu határain túlra is eljuttatja.
A Hung Lo rizstésztát az különbözteti meg a többitől, hogy kézbe fogható: rágós, rugalmas, rizsillatú, és főzés közben sem válik pépessé. Kevesen tudják, hogy ehhez a rágós állaghoz a tésztát egy kefélési folyamaton kell átesnie – egy látszólag egyszerű lépés, de ez határozza meg a szálak simaságát és egyenletességét, biztosítva, hogy főzés közben ne ragadjanak össze és ne keményedjenek meg.
A műhelyben Duy nem csak áll és néz. Még a szövetkezet igazgatójaként is feltűri az ingujját, és amikor csak lehetséges, a munkások mellett dolgozik. „A gépek segítenek csökkenteni a kézi munkát, de nem tudják teljesen helyettesíteni a munkások kezét. Kora reggel kezdik, hogy a reggeli napsütésben szárítsák a tésztát, és csak akkor fejezik be, amikor az utolsó csomagokat is becsomagolják késő délután” – mondta Duy, egyszerűen elmagyarázva a kézi munka értékét a kézműves faluban.
Megnyitva az utat a globális piacra.
A 4 csillagos OCOP minősítés mérföldkövétől kezdve a Hung Lo rizstészta új útra indult. A termelés virágzott, a piac bővült, és 2022 emlékezetes év lett, amikor a Hung Lo rizstésztát először exportálták Japánba. Az első szállítmányt a partner nagyra értékelte, fokozatosan építve a hagyományos kézműves falu hírnevét.
A hazai piacon a Hung Lo rizstészta fokozatosan szilárd lábát vívja ki. A családi konyháktól a szupermarketláncokon át az éttermekig a termék a legtöbb tartományban és városban jelen van, számos modern értékesítési csatornán keresztül. Naponta 3-4 tonna kész rizstészta kerül piacra.
A belföldi piac mellett a Japánba és Tajvanra irányuló exportmegrendelések is folyamatosan emelkednek. A szövetkezet eddig 3 termékcsaláddal rendelkezik, amelyek 4 csillagos OCOP és 1 termékcsaláddal, amelyek 5 csillagos OCOP minősítést értek el; és 2024-ben elnyerte a Mai An Tiêm díjat – a szövetkezet kiemelkedő terméke (Coop Gold Product Awards 2024).
A Hung Lo tiszta rizstésztája megtekinthető a Ho Si Minh -városi vásáron, ahol különböző helyszínekről származó OCOP termékeket mutatnak be.
A szövetkezet megalakulása óta közel 10 évvel stabil termelési méretet alakított ki, körülbelül 5000 m²- es műhellyel, 12 taggal és 40 állandó alkalmazottal. A termelés eléri a havi 40-50 tonnát, az éves bevétel meghaladja a 15 milliárd VND-t; csak 2025-ben a teljes értékesítés becslések szerint körülbelül 900 tonna. Cao Dang Duy úr számára ezek a számok csak akkor számítanak igazán, ha a hagyományos kézművesség megmarad, és az embereknek stabil munkájuk van a hazájukban.
Nguyen Thi Tham asszony, egy olyan dolgozó, aki már évek óta a szövetkezetnél dolgozik, megosztotta velünk: „A legtöbb dolgozó helyi lakos. Amióta a szövetkezetben dolgozunk, családunk pénzügyei stabilabbá váltak.” Ez az egyszerű öröm a kézműves falu fenntarthatóságának mércéje.
Le Huy Ha úr, a Van Phu kerület Népi Bizottságának alelnöke szerint a helyi közösség továbbra is támogatja, népszerűsíti és népszerűsíti a kézműipar fejlődését, hogy ösztönözze a lakosokat ezen iparágak magabiztos fejlesztésére. A hagyományos kézműves falvak alapjaira építve a Hung Lo számos új terméket dobott piacra, mint például a görögdinnye tészta, a barna rizstészta, a vizes spenót tészta, a sütőtökös tészta stb., bővítve a piaci szegmenst, miközben hatékonyan kihasználja a helyi mezőgazdasági termékek előnyeit.
Egy hagyományos kézművesség megőrzése önmagában is nehéz, de a modern piacra való bevezetése még nehezebb. A Hung Lo rizstészta története azonban azt mutatja, hogy ha az emberek hisznek saját falujuk értékében, mernek a hagyományok alapján újítani, és kitartanak a tiszta termékek útján, akkor a tegnapi napon szárított tészták abszolút messzire vihetők, megélhetést, büszkeséget és a falu fenntartható megőrzésének módját biztosítva a mai gyors tempójú életben.
Huong Giang
Forrás: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm
Hozzászólás (0)