Quang tészta Quang stílusban

[hirdetés_1]

Emlékeim szerint a Quang tészta csak nagy partikon, halálesetek évfordulóján vagy esküvőkön jelent meg. Mert a múltban sok család számára luxus volt egy teljes értékű tésztaétel hússal, csirkével, hallal és tojással.

A házam Quang Nam tartomány középső és hegyvidéki Dai Loc régiójában található. A Quang tészta elkészítésének fő fűszerei itt mindig a friss kurkuma és a citromfű. A hús elkészítésének vagy pácolásának is megvannak a maga sajátosságai. A csirkét gyakran apró darabokra vágják, mert régen a családokban sok gyermek volt, így apró darabokra kellett vágni őket, hogy mindenki több szeletet ehessen.

A csirke pácolásához sok újhagymát és zúzott friss kurkumát, néhány citromfű szárat, fűszerport, halszószt kell hozzáadni, és hagyni állni 30 percig, mielőtt anyám megfőzi. Hogy a tésztaleves illatosabb legyen, anyám zúzott újhagymát, kurkumát és mogyoróhagymát is tett bele, majd megpirította őket, mielőtt hozzáadta a csirkét. Miután a csirkét addig pirította, amíg megszilárdult, anyám forrásban lévő vizet adott hozzá, hogy a hús rágós maradjon.

Quang emberek Quang tésztája

Anyukám beáztatta a rizst, és maga készítette el a tésztát, ahelyett, hogy a piacon vette volna. Miután elkészítette, apró tésztákra vágta. Azt mondta, minél kisebb a tészta, annál jobb. Manapság géppel vágják a tésztát, így a tészta nagy, és teltségérzetet kelt, amikor megeszi.

A quang tésztát nevezhetjük közkedvelt specialitásnak vagy luxuscikknek, mivel az elkészítés és az elfogyasztás módja az egyes emberek ínyencségeinek szintjétől függ. Apám válogatós, ezért hogy a quang tészta még ízletesebb legyen, mindig chiliszószt, friss chilit, néhány szelet citromot és grillezett rizspapírt kér.

A tésztavágás, a húslevesfőzés és a halszósz elkészítésének lépései megtörténtek, de ha a nyers zöldségek nem megfelelő stílusúak, az étel elveszíti a teljességét. A Quang stílusú tésztával fogyasztott nyers zöldségekhez a fűszernövények mellett banánvirágot is kell tenni. De igazi banánvirágnak kell lennie; nagyon vékonyra kell vágni, hogy a szálak feltekeredjenek, amikor a tésztás tálba kerülnek, vonzóbb lesz.

Evés közben egy nagy tálcára kell elrendezni az összes hozzávalót, a tésztát egy tálba tenni, a forrásban lévő húslevest a tetejére kanalazni, hozzáadni a nyers zöldségeket; belefacsarni egy szelet citromot, belemerni egy kanál chiliszószt, majd pálcikával egyenletesen elkeverni a tál tésztáját. Ezután letörölni a rizspapírt, és a tésztát a tálba tenni. Így egy tál tésztát kapsz, amelynek teljes az íze. A csirke édes, illatos íze; a tészta ropogós, de puha és rágós is; a gazdag húsleves a csípős chiliszósszal. Csak egy falat, és rágódni fogsz.

[hirdetés_2]
Forrás